桂花酒的做法步骤如下：
1. 准备材料：新鲜的桂花、白糖、高度白酒、一个干净的玻璃密封罐。
2. 处理桂花：首先，采集或购买新鲜的桂花，去除其中的杂质和不新鲜的部分。将桂花摊开在通风处，稍微晾干，以去除多余的水分，但注意不要晒得太干，以免影响香气的释放。
3. 腌制桂花：取一个干净的容器，按照一层桂花一层白糖的方式叠放，直至材料用完。然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方腌制24小时，让桂花的香气与白糖充分融合。
4. 酿制桂花酒：将腌制好的桂花和白糖一并倒入准备好的玻璃密封罐中。接着，倒入足够的高度白酒，确保白酒完全覆盖桂花。封紧罐口，放置在阴凉避光的地方，静置3个月以上，让桂花的香气慢慢渗透到白酒中。期间可以每隔一段时间轻轻摇晃罐子，促进桂花与白酒的混合。
5. 过滤与享用：酿制时间到后，使用细纱布或滤网过滤掉桂花渣，将清澈的桂花酒倒入干净的容器中保存。此时，桂花酒已经酿成，可以适量饮用。如需长期保存，建议放置在阴凉干燥的地方，并避免阳光直射。
桂花酒不仅香气四溢，还具有一定的保健功效。它富含桂花中的挥发油、维生素等营养成分，适量饮用可以舒缓心情、促进血液循环。同时，桂花酒的酿制过程也是一种享受，让人在忙碌的生活中感受到一份宁静与美好。无论是自饮还是馈赠亲友，桂花酒都是一款极佳的选择。
