1. 笋干鸡汤做法一：
材料：去壳神骨鸡腿1只，笋干150克，酸菜150克，葱2根。
调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙。
做法：
- 笋干先以活水漂洗掉盐份，再煮沸烫后切成小段。
- 鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用。
- 滚沸一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微烫煮后捞出备用。
- 另滚沸一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可。
2. 老鸭笋干汤材料：
- 老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。
做法：
- 老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
- 老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
- 把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
- 开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
3. 老鸭笋干汤材料：
- 老鸭一只，笋干200克。
配料：①适量的生姜片，辣椒三只、适量的葱花。
②适量的黄酒、白糖、盐、味精。
做法：
- 净全老鸭切成大块放入高压锅内，放入水发笋干，加入生姜片，辣椒三只。
- 加入黄酒、白糖、清水1000ml，开大火，盖锅盖，烧开转小火烧闷20分钟。
- 待高压锅可开时打开，加入盐、味精、小葱，装盘即可食用。
4. 笋干猪肠酸菜汤材料：
- 笋干猪肠结200公克，排骨200公克，姜片5片，水800㏄，鸡粉2公克，盐老伍猛3公克。
做法：
- 将排骨放入沸水中汆烫去除血水后，捞起冲洗干净；笋干猪肠结放入沸水中汆烫去除杂质后捞起，备用。
- 将作法1的排骨、水、及姜片放入锅中煮至沸腾，再转小火煮约20分钟。
- 加入所有调味料、作法1的笋干猪肠结转大火煮至沸腾，再转小火煮约20分钟即可。
