急需求花蛤晒干的做法.?



蛤干是由文蛤或花蛤的肉经过晒制而成的贝壳类海产品，其口感清甜。以下是制作蛤干的具体步骤：
**原料处理：**
蛤类生活在沙泥层中，因此其体内含有沙泥。采捕后，应将蛤放入装有海水或淡水的容器中静养，以吐出泥沙。也可以将蛤放在箩筐中，挂在海水中漂浮架上，大约20小时后泥沙即可吐尽。
**加工：**
蛤干的加工分为生脱壳和熟脱壳两种方法，常用的是熟脱壳法，操作较为简便。将蛤连同壳一起放入锅中煮沸，期间搅拌2至3次，煮熟后便可轻松壳肉分离。将煮好的蛤肉洗净后，用蒲草包裹并挤压以去除水分，然后放在阳光下晒干。当蛤肉晒至7至8成干时，收存于室内阴凉处一天，之后再晒两天即可干燥。每100千克新鲜蛤肉可制成14至18千克的蛤肉干，晒成蛤干约为2.3至3千克。
**贮藏：**
在炎热的夏季贮藏蛤干时，为防止虫害，应定期翻晒。通常情况下，蛤干可以保存7至8个月。