1. 材料准备：购买适量的前腿肉馅、豆腐、鲜香菇、小干香菇、青豆、袋装竹笋、鸡蛋、姜片、姜末、葱花、香菜、榨菜丝以及青菜心或豌豆苗。
2. 处理食材：将豆腐分成两份，一份切块，一份捏碎；鲜香菇洗净切片，干香菇泡发；袋装竹笋切成细条，先用开水煮2分钟，然后沥干水分，再重新加入开水与香菇、豆腐、榨菜一同煮，加盐、汤料、橄榄油煮开。
3. 调制肉馅：将肉馅加入盐、少量酱油、料酒、一个鸡蛋、少许香油、姜末以及捏碎的豆腐，搅拌均匀。
4. 加入辅料：将肉馅中加入姜片、青豆拌匀，然后用勺子将肉馅团成丸子状，加入正在煮的汤里，煮约十分钟。
5. 放入蔬菜：此时可放入青菜心或豌豆苗（如果没有携带，可省略）。
6. 调味收尾：最后放入葱花、香油进行调味，煮好后即可起锅。
7. 营养价值：豆腐具有降低胆固醇、抗氧化、预防老年痴呆、加速新陈代谢的作用。豆腐富含蛋白质、钙、维生素E及半胱氨酸等营养成分。豆腐中的大豆蛋白不含胆固醇，有助于预防心脑血管疾病。豆腐中的维生素E有助于抗衰老，保持青春活力。但需要注意的是，一次不宜食用过多豆腐，以免影响铁的吸收和引起蛋白消化不良。
