单位食堂作为公共设施，其主要目的是为员工提供餐饮服务及保障食堂工作人员的薪资，而非追求盈利。因此，食堂的食材采购必须通过招标程序来执行。
招标过程中，参与投标的供应商必须具备相应的资质和卫生许可证，以确保食品安全。这不仅符合法律法规的要求，也保障了员工的健康权益。
食品安全是单位食堂最优先考虑的因素。通过招标，可以筛选出信誉良好、资质齐全的供应商，从而有效避免食品安全隐患。
此外，招标还能促使供应商提升服务质量，降低采购成本，最终实现经济效益与社会效益的双赢。
综上所述，单位食堂的食材采购必须通过招标，以确保食品安全和员工的健康。
