1. 虾皮营养价值丰富，其蛋白质含量在每100克中高达39.3克，远超大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2. 虾皮另一个显著特点是其丰富的矿物质含量和种类。除了含有陆生和水生生物通常缺乏的碘元素外，铁、钙、磷的含量也非常丰富，每100克虾皮中的钙和磷含量分别达到991毫克和582毫克，因此虾皮被誉为“钙库”。
3. 虾皮中还含有虾青素，这是一种极为强大的抗氧化剂，是目前发现的最强抗氧化剂之一。
4. 虾皮含有丰富的钙质，因此食用带皮的大虾能够获得更多的营养价值。
