1. 紫苏嫩叶富含维生素A、B1、B2、C、胡萝卜素以及铁、钙、磷等矿物质。
2. 紫苏叶含有氨基酸、α－亚麻酸、黄酮类化合物、挥发油等，种子则富含亚油酸、B族维生素等。
3. 苏叶具有扩张皮肤血管、刺激汗腺发汗的作用，能够减少支气管分泌，缓解支气管痉挛。
4. 紫苏叶水浸液对抑制葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌有益。
5. 在夏秋季，多食用鲜嫩紫苏或饮用苏叶水，可增加食欲、祛暑、降血压，并有助于防治动脉硬化、消化不良、肠炎、痢疾等疾病。
6. 紫苏所含的α－亚麻酸、黄酮类化合物等成分，能清除人体自由基，对预防心脑血管疾病等有益。
7. 紫苏被卫生部首批确定为既是食品又是药品的植物之一。
扩展资料：
紫苏叶的食用禁忌：
1. 忌与鲫鱼同食，因为紫苏叶的独特香味可能会与鲫鱼同煮时掩盖鱼的腥味，但同食可能导致中毒或生毒疮。
2. 避免过量食用紫苏叶，因紫苏含有大量草酸，与钙和锌结合后难以消化，过多食用可能损伤神经、消化系统和造血功能。
