都可以。炸螃蟹的做法有很多，不同的做法可能会用不同的粉类来裹螃蟹，但一般来说，可以用面粉，也可以用淀粉，或者两者混合使用。下面是一些常见的做法和原理：
有些人喜欢用面粉加鸡蛋来裹螃蟹，这样可以让螃蟹的外皮更加酥脆，而且鸡蛋可以增加香气和营养。这种做法比较简单，只需要把螃蟹用料酒和盐等调料腌制一下，然后沾上面粉和鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄即可。
有些人喜欢用淀粉来裹螃蟹，这样可以让螃蟹的外皮更加细腻，而且淀粉可以保持螃蟹肉的水分和嫩度。这种做法也比较简单，只需要把螃蟹用料酒和盐等调料腌制一下，然后沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄即可。
有些人喜欢用面粉和淀粉进行改良，这样可以结合两者的优点，让螃蟹的外皮既酥又嫩。这种做法需要先把面粉和淀粉按一定比例混合在一起，然后加入适量的水和鸡蛋液搅拌成糊状。有时还会加入泡打粉或者起泡的蛋清来增加松脆度。然后把螃蟹沾上糊状物，放入油锅中炸至金黄即可。
