油脂酸败常用的卫生学指标有

来源：懂视网责编：小OO 时间：2024-10-16 12:58:25

油脂酸败常用的卫生学指标有

1、酸价：在油脂酸败过程中，游离脂肪酸含量增加，酸价也随之增高。2、过氧化值：过氧化物是油脂氧化过程中的产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。3、羰基价：羰基化合物是油脂氧化过程中的另一类产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。4、丙二醛：丙二醛是油脂氧化过程中的产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。

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导读1、酸价：在油脂酸败过程中，游离脂肪酸含量增加，酸价也随之增高。2、过氧化值：过氧化物是油脂氧化过程中的产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。3、羰基价：羰基化合物是油脂氧化过程中的另一类产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。4、丙二醛：丙二醛是油脂氧化过程中的产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。

酸价、过氧化值、羰基价和丙二醛。
1、酸价：在油脂酸败过程中，游离脂肪酸含量增加，酸价也随之增高。
2、过氧化值：过氧化物是油脂氧化过程中的产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。
3、羰基价：羰基化合物是油脂氧化过程中的另一类产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。
4、丙二醛：丙二醛是油脂氧化过程中的产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。

油脂酸败常用的卫生学指标有

1、酸价：在油脂酸败过程中，游离脂肪酸含量增加，酸价也随之增高。2、过氧化值：过氧化物是油脂氧化过程中的产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。3、羰基价：羰基化合物是油脂氧化过程中的另一类产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。4、丙二醛：丙二醛是油脂氧化过程中的产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越高，酸败程度越严重。

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