为什么红糖是热性的而白糖确是寒性的呢?

这个说法是错误的。

红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类。白糖由红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等工序制成，提纯同时也丢弃了红糖中的营养素。总体来说，红糖性温，杂质较多；白糖性平，纯度较高。

而冰糖是以白砂糖为原料，在一定条件下通过重结晶形成。因此，冰糖性凉，是糖的结晶。

另外，红糖营养丰富，且含糖量低，同样分量的三种糖中，红糖的糖分是最少的，其他的是矿物质和维生素。这些矿物质和微量元素，能刺激人体造血，因此红糖能补气血。

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但红糖不宜下过久煮，用来做凉菜正适合。因为生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。需要注意的是，热性体质的人要慎用红糖，吃多了容易生热，小孩也不宜多吃红糖，可能引起上火。

红糖经过提炼，白糖里面的营养素已经很少了。平常在调味中使用最多，但白糖中含有大量糖分，吃多了会影响健康。白糖糖分含量高，见效快，因此有一定的解毒作用。如果有人吃了有毒性的东西，紧急情况下，人们都会马上给她灌白糖水解毒。

喝白糖水也能中和鱼虾的毒。如寒性的螃蟹跟温性的红糖有冲突，因此不应该放红糖。所以，吃完螃蟹以后，建议可以喝一碗姜糖水。喝完以后，人会觉得肚子里面暖洋洋的，很舒服。此外，白糖水还有缓解疼痛的作用。

参考资料来源：人民网-吃“糖”要吃对！白糖红糖冰糖各有什么用？