面食中含有鸡蛋吗？对鸡蛋过敏的人不能吃什么？

一般面食中是不会添加鸡蛋的。对鸡蛋过敏的人最好不要吃蛋制品，鸭蛋一类也不可以吃。鸡蛋过敏的人一般是过敏体质，会对很多食物、空气过敏，建议去正规医院进行过敏原检测。

一、关于面食成分

1、面食中一般不添加鸡蛋，但有些面点会添加鸡蛋增加面食粘性和口感，比如煎饼、烙饼、部分面条、馒头等等，得看厨师的做菜习惯。故建议家中如果有对鸡蛋过敏的人，建议尽量少外出吃饭，自己在家做，外出吃饭时一定要强调对鸡蛋过敏，叮嘱厨师不要加鸡蛋。

2、面粉主要的营养成分是淀粉，长期单独吃面食不吃鸡蛋会导致人体内营养不均衡，因此在做面食时建议在面粉中加入适量的牛奶和少量的盐，这样不仅能够提高面食的营养，口感也更会佳。另外，建议尽量将面食搭配蔬菜一起吃。

二、关于鸡蛋过敏

鸡蛋过敏的人一般是过敏体质，会对很多食物、空气过敏，建议去正规医院进行过敏原检测。鸡蛋过敏症也是一种免疫系统过敏反应，是身体对吃的鸡蛋产生抗体造成的。有时候，皮肤接触鸡蛋也会引起过敏反应。很多人是从幼儿就开始对鸡蛋过敏，但5岁后通常会自然消失。

过敏者的免疫系统将鸡蛋包含的蛋白质视为危险，并产生抗体抵御它。它通过释放疫球蛋白E打击入侵者。这些抗体反过来又会释放组胺等化学品予以反击。问题是，释放这些化学品会给呼吸、胃肠道和心血管系统产生不利影响。所有鸡蛋过敏症状都会在皮肤上明显表现出来。
通常在吃下鸡蛋几分钟到几个小时内就会看到过敏症状。无论多么严重，这些症状一般不会超过三天时间。大致可以分为5种类型，分别是：
皮肤反应：鸡蛋过敏首先会在皮肤上反映出来。最明显的是凹凸不平、红色皮疹和荨麻疹。它们可以被看做是湿疹和瘙痒。几乎所有的食物过敏都会有皮肤反应，因此需要追踪来源以做出正确诊断。
口腔症状：口腔和嘴唇发红和肿胀是最常见的鸡蛋过敏反应。医学上也称之为血管性水肿。有时炎症还伴随瘙痒和疼痛，可能会影响正常进食和说话，甚至还会造成情绪不安。
呼吸道症状：一切都从流鼻涕开始，然后导致发痒、流泪、打喷嚏，并因此而触发哮喘和咳嗽。它也可能触发严重的血管性水肿，在手、脸、舌头和生殖器附近皮肤下血管出现肿胀。偏头痛和夜尿也是鸡蛋过敏的常见症状。此外，还可以引起过敏性鼻腔炎症。
胃肠道症状：腹部痉挛、恶心、腹泻和呕吐也是对鸡蛋过敏反应的常见症状。腹痛和消化不良很容易被误诊为其他疾病特征。尤其是胃肠道不适也是嗜睡或疲劳的罪魁祸首。此外要注意的是，鸡蛋也有导致剧烈心绞痛的可能。
过敏反应：这是鸡蛋过敏最强烈最致命的反应。严重者甚至对鸡蛋气味和皮肤接触也会出现不良反应。其特点是嘴和喉咙肿胀，阻碍肺部呼吸。往往还伴随血压下降和头晕，甚至过敏性休克。这种极端情况需要立即采取医疗干预，通常需要将病人送到医院急诊室。