题主是否想询问“牛板筋煮了三个小时还硬什么原因”？牛板筋煮了三个小时还硬是因为牛板筋的品质、煮制方法。
1、牛板筋的品质：牛板筋的品质不同，其硬度也会有所差异，如牛板筋的质地较老或者筋膜较厚，煮的时间再长也会难以变软。
2、煮制方法：煮制牛板筋的方法和时间很重要，如煮制三个小时方法不当，例如煮制时火候过大或者煮制时间不够，都会导致牛板筋变硬。
3、牛板筋是一种食材，主要来自牛的背部，是连接全身运动肌肉的主大筋，牛板筋口感独特，入口耐嚼而化渣，是越嚼越有味的食品，在制作过程中需要经过泡发、煮熟、制成筋片等多道工序，再配以各种调料和香料进行烹制，最终成为美味的牛板筋。
