猪油好还是鸡油好



猪油更好。猪油中含有多种脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素等营养物质。在烹饪中起到增香和增加风味的作用，味道香浓，口感浓厚醇香。而鸡油的成分中则主要含有蛋白质和脂肪，缺乏维生素和矿物质。味道逊色于猪油，但比植物油要好，尤其在炒菜或炖汤时加入一点，能增加菜肴的风味。胆固醇和脂肪含量没有猪油多，热量也没有猪油多。猪油，又称荤油或猪大油，从猪肉提炼出的食用油之一。其初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。