真假蜂蜜鉴别最简单方法如下：
1、看颜色：优质蜂蜜一般呈现琥珀色，看上去非常具有光泽感，证明这种蜂蜜没有掺杂任何水分。如果蜂蜜呈现乳白色或暗黑色，则品质不好，可能已经变质。所以购买蜂蜜时，可以观察其颜色来分辨真假。
2、看气泡：用筷子搅动蜂蜜，如果在搅拌过程中发现上面有很多绵密的小气泡，则证明这种蜂蜜是优质的，没有掺杂水分。如果在搅拌时并没有发现小气泡，则证明这种蜂蜜品质不好，营养价值也较低。
3、纸巾测试：直接把蜂蜜滴在纸巾上，如果蜂蜜没有渗透纸巾，则证明这种蜂蜜品质好，没有掺杂水分。如果蜂蜜已经渗透纸巾，则品质不好，营养价值也会降低。
4、观察流速与燃烧情况：用筷子蘸取适量蜂蜜，观察其流速。如果流速非常缓慢，则证明这种蜂蜜是优质的，没有掺杂水分。然后再用打火机烧一烧，如果发现蜂蜜变黑且流动速度非常缓慢，则证明这种蜂蜜没有掺杂水分，因为蜂蜜是纯糖食品。
5、闻气味：打开蜂蜜盖子，闻一下其气味。如果闻到果香味和淡淡的香味，则证明这种蜂蜜是优质的，是刚做好不久的。如果闻到浓郁的味道且味道比较重，则证明这种蜂蜜存放时间较长，营养价值较低。
6、冷藏观察：将蜂蜜放入冰箱冷藏半个月后观察其形态。真蜂蜜结晶后应为猪油状，结晶颗粒非常细小，用手轻揉会慢慢融化。而假蜜或经过浓缩加工的蜂蜜不会结晶或者少量结晶，结晶用手揉开会有明显的颗粒感。
