1. 揉捻是茶叶制作过程中的关键步骤，多数茶叶都需要经过这一工序。
2. 传统上，白茶不包含揉捻环节，但现代工艺的白茶已经开始采用这一技术。
3. 揉捻过程实际上包含两个动作：揉和捻。揉的目的是将茶叶塑形成条状，而捻则导致茶叶细胞破裂，使茶汁流出，增强茶叶的粘性，有助于形成茶叶的外形。
4. 揉捻的主要作用不仅是赋予茶叶形状，更重要的是通过细胞破裂和茶汁溢出，使茶叶在干燥后能够更好地释放颜色和味道。
5. 尽管揉捻是大多数茶类制作中不可或缺的步骤，但白茶因其特殊的制作工艺通常不需要这一工序。
6. 揉捻程度的不同会影响茶叶的耐泡性：揉捻越重，茶叶在泡饮时越不容易保持长时间的香气和味道。
