一般来说，有气泡的猪血更好。这是因为真正的猪血在制作过程中，会经过充分的搅拌和加工，其中包含着很多气体，所以会有气泡。而如果猪血没有气泡，可能是用血粉做的，这种加工方法不仅节省成本，而且看起来更像“真正的猪血”，但是对于消费者的健康却不利。
同时，我们还可以通过以下方法来判断猪血的质量：
1. 看猪血的气孔，真正的猪血制作出来后，表面会有很多气孔，切面比较粗糙。
2. 闻猪血的味道，真正的猪血是有一种淡淡的血腥味的。
3. 摸猪血的质感，真正的猪血摸起来有一定的弹性，而劣质的猪血则比较硬。
以上方法可以辅助我们判断猪血的好坏，建议在购买猪血时多方判断，选择质量有保障的产品。
