兰花附生或地生草本,叶数枚至多枚,通常生于假鳞茎基部或下部节上,二列,带状或罕有倒披针形至狭椭圆形,基部一般有宽阔的鞘并围抱假鳞茎,有关节。总状花序具数花或多花,颜色有白、纯白、白绿、黄绿、淡黄、淡黄褐、黄、红、青、紫。
鉴别兰花优劣的标准如下:
根以圆而细且数量多者为好。
叶以基部紧,中上部阔为佳。
花的色泽以嫩绿为上,浓绿次之,赤绿更次之。花红色鲜明者也佳。索心或素花即全花一色的更佳。
花香以清雅、纯正、温和者为佳,有过于强烈之异味者为劣。
花的外三瓣以均匀而质地稍厚并糯质者为贵。主瓣阔,副瓣窄或瓣外翘者为劣。
肩以“平肩”为上品(即以主瓣为中心,左右两瓣水平仰展的称平肩)。两侧瓣稍向上称为“飞肩”的也佳。如肩下斜称“落肩”的则次之。
捧心(即内瓣)以光洁,大而厚糯者为上。
舌、短而圆阔大者为佳。如是彩心,彩点彩线图案稳定色彩好者佳。
点(指舌瓣上之点)春兰舌上之点必须整齐,杂乱而色暗者为劣。