铁棍山药要去皮吗

铁棍山药要去皮。山药皮中含有皂角素，少数人接触会引发过敏。而且铁棍山药皮较粗燥，影响口感。所以建议去皮食用。

铁棍山药的做法：

准备材料：铁棍山药2根150克、白糖20克、糖桂花1勺6克、玉米淀粉5克   

制作步骤：

1、准备所需食材。

2、铁棍山药洗净，削皮，再冲洗一下。

3、切成寸段，放在碗里。

4、入锅蒸，水开后蒸15分钟即熟。

5、可以用筷子试一下，轻易刺透即可。

6、另起锅加一小碗水，加入白糖。

7、加入糖桂花。

8、一小勺淀粉，加少许水化开。

9、烧开后改小火煮2分钟，再加水淀粉勾芡。

10、把桂花糖汁淋在山药上即可。

11、成品图。

参考资料来源：百度百科—铁棍山药