骨头并没有什么太大的作用。
1、乌龟是脊椎动物，骨头和其他生物一样，起支撑作用，含钙量较高，并无其他价值。
2、乌龟的龟壳价值最高，乌龟壳即是中药龟板。其性味甘、咸，寒，有滋阴潜阳，益肾健骨，养血补心的作用。可用于阴虚阳亢或热病伤阴虚风内动，阴虚发热，肾虚引起的腰脚痿弱、筋骨不健、小儿囟门不合，心虚惊悸、失眠、健忘，以及阴虚血热的崩漏、月经过多等证候。
3、乌龟肉、汤和蛋都是传统美食，一向被人们当作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和氨基酸，并具有医药效果的高级营养食品。乌龟蛋白容易被人体所吸收，可增强免疫功能，对促进健康和防止癌症有着重要作用。龟肉具有养血生血、滋阴益肾之功效，性味甘酸温。补益力强，营养价值高，对各种肿瘤阴亏血虚者及久咳、咯血、心烦不寐、遗尿、痔漏、筋骨疼痛、肢体拘挛不利等慢性病都有一定疗效。
