大白菜是酸性还是碱性的？

大白菜是碱性的。

大白菜的营养价值：

1、养颜护肤  

大白菜含水量很高，约95%，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。  

2、补钙  

大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。  

3、润肠通便  

白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。  

扩展资料：

吃大白菜的注意事项：

1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。  

因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。  

2、焯烫时间不宜长。  

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

3、不宜用铜制器皿烹制或盛放。

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

参考资料来源：人民网-养生：多吃碱性食物可生男孩 碱性食物大汇总

参考资料来源：人民网-饮食警惕：牢记吃大白菜的8个禁忌【5】