面包发酵的温度跟湿度是多少？
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-10-24 18:56:40
面包发酵的温度跟湿度是多少？
基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大。分割滚圆：依照面包重量分割滚圆。中间发酵：让滚圆后的面团松弛和产气，表面不可结皮，也不可发酵过度，耗时约10-15分钟。整形：若擀卷2次，第一次整形完，要再经过一次中间发酵，才可继续第二次擀卷。最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。
导读基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大。分割滚圆：依照面包重量分割滚圆。中间发酵：让滚圆后的面团松弛和产气，表面不可结皮，也不可发酵过度，耗时约10-15分钟。整形：若擀卷2次，第一次整形完，要再经过一次中间发酵，才可继续第二次擀卷。最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。
基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大。 分割滚圆：依照面包重量分割滚圆。 中间发酵：让滚圆后的面团松弛和产气，表面不可结皮，也不可发酵过度，耗时约10-15分钟。 整形：若擀卷2次，第一次整形完，要再经过一次中间发酵，才可继续第二次擀卷。 最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。
面包发酵的温度跟湿度是多少？
基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大。分割滚圆：依照面包重量分割滚圆。中间发酵：让滚圆后的面团松弛和产气，表面不可结皮，也不可发酵过度，耗时约10-15分钟。整形：若擀卷2次，第一次整形完，要再经过一次中间发酵，才可继续第二次擀卷。最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。
