做月饼为什么会皮和馅会分离？

原因有以下几方面：

1、可能是月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量。

2、二是月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。

3、三是操作时撒粉过多，解决办法是注意不要撒太多粉，少量多次的加粉即可。

4、四是可能是馅料炒得太干，解决办法是回炉加点油翻炒。

因为月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质。所以在月饼做好之后，一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，这类月饼的保质期不长，所以应随做随吃。

扩展资料：

专家提醒，月饼煮火锅、炒老干妈、红油凉拌等重口味吃法，虽然对健康人来说问题不大。但是由于月饼属于高糖高油高热量食品，无论是配老干妈爆炒、红油凉拌还是煮火锅，都会使月饼更油腻。

除了会导致肥胖外，对于消化功能较差的老年人、孩子及患有糖尿病、消化道及心脑血管疾病、肝胆疾病的人来说，都应谨慎食用。

在中秋佳节吃少量的月饼，并不会对健康造成多大的威胁，只需掌握健康的吃法即可。品尝月饼的时间最好是午睡起床或晚饭后1小时，而不宜早上醒来空腹食用。在半空腹或空腹状态下将月饼分切进食，不至给肠胃增添太多负担。

参考资料来源：百度百科-月饼

参考资料来源：人民网-月饼还能这样吃？盘点中秋月饼小秘密