脱氧剂与防腐剂的区别

区别一、原理不同：

1、脱氧剂：通过化学反应，短时间内除去密闭容器中氧气，使食品处于无氧状态（O2浓度 0.01% 以下），有效控制细菌、霉菌等微生物的生长，防止油脂氧化，从而能有效地保持食品的色、香、味，防止维生素等营养物质被氧化破坏，延长食品保质期。

2、防腐剂：干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

区别二、定义不同：

1、脱氧剂：脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂，是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，是目前食品保藏中正在采用的新产品。

2、防腐剂：防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。

区别三、功能不同：

1、脱氧剂：在食品袋中和食品一起密封包装，能除去袋中残留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用。

2、防腐剂：延迟微生物生长引起。

参考资料来源：百度百科-脱氧剂

参考资料来源：百度百科-防腐剂