蘑菇和小米一起吃会中毒么？

蘑菇和小米一起吃不会中毒。蘑菇味道鲜美，营养丰富，富含膳食纤维、蛋白质、维生素D、铁、锌、硒等多种营养素，还含有蘑菇多糖等生物活性物质，具有抗癌、提高人体免疫力等作用；茄子富含多种维生素、矿物质与膳食纤维，并且含有水苏碱、龙葵碱等生物碱，具有抗癌、抗衰老等作用；

小米、大黄米属于杂粮，营养价值高，富含膳食纤维、维生素B、铁、钙、钾等。上述提到的所有营养素之间不会彼此发生化学反应，更不会产生毒素。相反，蘑菇与茄子、小米或大黄米一起吃能起到营养素互补作用，提高营养价值。 

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其实，食物相克的说法在民间向来流行，但其并没有得到科学证实。阮光锋表示，我国营养学家也多次就生活中的“食物相克”组合进行研究论证，结果都证明是不存在的。所谓“相克”，多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致，一般公众在生活中无需顾忌。

那么，为何生活中会有那么多食物相克的传说呢？阮光锋表示，其实很多说法很可能是偶然巧合导致的以讹传讹，或是食物污染中毒，或是食物中的天然毒素，并非食物天生“相克”。

“以‘蘑菇跟茄子、小米、黄米一起吃会产生毒素’为例，实际上，每年到了蘑菇热销的季节，我国都会发生多起食用蘑菇中毒的案例，而中毒的原因几乎都是因为误食了有毒蘑菇，这些蘑菇有些是人们私自采摘的野蘑菇，有些是食品加工者无意混入的有毒蘑菇，还有的甚至是人们在菜市场买的所谓纯天然采摘的野蘑菇……实际上，野生蘑菇中存在多种有毒品种，它们含有天然的毒性成分，且很难辨认、毒性成分十分复杂。”

参考资料来源：人民网-网传蘑菇小米同吃中毒？专家：没有科学依据

参考资料来源：人民网-蘑菇和茄子小米同吃，没毒