可以将碎肉粘在一起的添加剂有哪些？

可以把碎肉粘在一起的添加剂有卡拉胶、黄原胶、TG酶。碎肉添加剂使用排名。卡拉胶；TG酶；黄原胶；卡拉胶是从麒麟菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、肉制品、罐头、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。谷氨酰胺转氨酶（TG酶）可以催化蛋白质分子间发生交联，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。黄原胶是集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体的生物胶，在工业中多被用作稳定剂、稠化剂和加工铺助剂，用于制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。

可以把碎肉粘在一起的添加剂有卡拉胶、黄原胶、TG酶。碎肉添加剂使用排名。卡拉胶；TG酶；黄原胶；卡拉胶是从麒麟菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、肉制品、罐头、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。谷氨酰胺转氨酶（TG酶）可以催化蛋白质分子间发生交联，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。黄原胶是集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体的生物胶，在工业中多被用作稳定剂、稠化剂和加工铺助剂，用于制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。