北京王府井小吃街爆肚的做法

准备材料：羊肚：500克、酱油：2克、花椒：1小把、芝麻酱：60克、韭菜花：5克、腐乳(红）：5克、白糖：2克、黄酒：2克、细香葱：3根、香菜：1根。

1、羊肚用清水清洗干净，然后切丝备用。

2、准备一个干净的容器，放入适量的花椒，然后倒入适量的清水，浸泡1小时。

3、碗中倒适量芝麻酱，花椒水一点一点倒进去拌匀。

4、依次放入白糖、黄酒、韭菜花、红腐乳、酱油拌匀，调成麻酱小料。

5、起锅倒入适量的清水，然后放一些葱和花椒烧开。

6、将少许的羊肚放在笊篱中放进开水里烫4.5炒，然后盛出沾着麻酱小料就可以吃了。

7、完成。