面制品中允许使用的添加剂及用量

湿面可用：丙二醇，丙酸钠、丙酸钙，醋酸酯淀粉，单、双甘油脂肪酸酯，黄原胶，聚丙烯酸钠，单辛酸甘油酯，富马酸，果胶，可得然胶，海藻酸钠，乳酸钠，交联淀粉，山梨糖醇和液，硬脂酰乳酸钙，乳酸链球菌素，海藻酸丙二醇酯

干面可用：黄原胶，卡拉胶，单、双甘油脂肪酸酯，柑橘黄，果胶，可得然胶，海藻酸钠，沙蒿胶，海藻酸丙二醇酯

面制品中允许使用的添加剂及用量

1、L—半胱氨酸盐酸盐

功能：面粉处理剂（增白剂）

用途：发酵面制品（06.03.02.03） 0.06g/kg；冷冻米面制品（06.08） 0.6g/kg。

2、丙二醇

功能：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

用途：生湿面制品（如面条、饺子皮06.03.02.01） 1.5g/kg。

3、丙二醇脂肪酸酯

功能：乳化剂、稳定剂

用途：油炸面制品（06.03.02.05） 2.0g/kg。

4、丙酸及其钠盐、钙盐

功能：防腐剂

用途：生湿面制品（如面条、饺子皮06.03.02.01） 0.25g/kg，以丙酸计。

5、茶多酚

功能：抗氧化剂

用途：方便米面制品（06.07） 0.2g/kg，以油脂中儿茶素计。

6、醋酸酯淀粉

功能：增稠剂

用途：仅限生湿面条，无限量。

7、单、双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、月桂酸、山嵛酸）

功能：乳化剂

用途：生湿面制品（06.03.02.01），不限；生干面制品（06.03.02.02），30.0g/kg。

8、单辛酸甘油酯

功能：防腐剂

用途：生湿面制品，1.0g/kg。

11、富马酸

功能：酸度调节剂

用途：生湿面制品0.6g/kg；富马酸一钠，酸度调节剂，用于生湿面制品，不限量。

12、柑桔黄

功能：着色剂

用途：生干面制品，不限。

13、果胶，可得然胶

功能：乳化剂、稳定剂、增稠剂

用途：生湿面制品（06.03.02.01），生干面制品（06.03.02.02），不限。

14、海藻酸丙二醇酯

功能：增稠剂、乳化剂、稳定剂

用途：生湿面制品、生干面制品、方便米面制品，5.0g/kg。

15、海藻酸钠

功能：增稠剂

用途：生湿面制品、生干面制品，不限。

16、核黄素

功能：着色剂；用途：方便米面制品，0.05。

红花黄，着色剂；方便米面制品，0.5。

红曲米、红曲红：着色剂，不限；姜黄素：0.5；姜黄：不限。

17、黄原胶

功能：稳定剂、增稠剂

用途：生湿面制品，10.0g/kg；生干面制品，4.0。

18、聚丙烯酸钠

功能：增稠剂

用途：生湿面制品，2.0。

19、决明胶

功能：增稠剂

用途：方便米面制皮，2.5。

20、卡拉胶

功能：乳化、稳定、增稠剂

用途：生干面制品，8.0。

21、磷酸盐类

用途：面粉制品，生湿面制品，5.0。

22、交联淀粉

功能：增稠剂

用途：生湿面制品，方便米面制品，0.2。

23、酒石酸氢钾

功能：膨松剂

用途：小麦粉及其制品，不限。

26、硫酸铝钾、硫酸铝胺

功能：膨松剂、稳定剂

用途：面粉制品，铝残留≤100mg/kg（干样品，以铝计）。

27、乳酸链球菌素

功能：防腐剂

用途：方便湿面制品，0.25。

28、乳酸钠

功能：水分保持剂、酸度调节、抗氧化、稳定、增稠

用途：生湿面制品，2.4。

29、沙蒿胶，增稠

用途：仅限挂面，0.3。

30、山梨糖醇和山梨糖醇液

功能：乳化，稳定，水分保持剂

用途：生湿面制品，30.0。

31、双乙酸酒石酸单双甘油酯，乳化、增稠

用途：生湿面制品，生干面制品，10.0。

32、碳酸钾（60.0）碳酸钠，酸度调节剂

用途：生湿面制品，生干面制品

33、田菁胶

用途：生干面制品，2.0。

亚麻籽胶，生干面，1.5。

34、叶黄素，方便米面制品，0.15。

35、硬脂酰乳酸钙、钠（乳化）

用途：生湿面制品，2.0。

36、蔗糖脂肪酸酯，乳化剂

用途：生干面制品、生湿面制品，4.0。

37、栀子黄

用途：生湿面制品，1.0；生干面制品，0.3；方便米面制品，1.5。

食品分类：

0小麦粉及其制品

06.03.01. 小麦粉

0通用小麦粉

0专用小麦粉

06.03.02.   小麦粉制品

0生湿面制品

0生干面制品

0发酵面制品

0面糊、裹粉、煎炸粉

0油炸面制品