学生用餐情况调查报告

     班级: 营销与策划1232第一组

管理者：黄斌

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摘要

一、引言

俗话说，“民以食为天”，饮食自古以来就是人们密切关注的问题。而随着经济社会的不断发展，人们生活水平的提高，在现代社会，饮食问题愈加受到人们的关注，人们不仅仅要求“吃饱”，更是越来越多地要求“吃好”。食品的安全、卫生、营养也成为人们经常谈起的话题。大学生是社会的未来，将肩负起社会重任，需要有一个健康的身体，而大学食堂饮食质量的好坏与大学生的健康状况和对校园的满意程度息息相关。

为了全面了解我院学生对食堂的满意度，提高校园饮食质量，我组进行了一次关于《陕邮职院1、2餐厅满意度调查》活动。

调查背景…………………………………………………………1

调查目的…………………………………………………………1

调查方法…………………………………………………………1

调查对象…………………………………………………………1

调查内容…………………………………………………………1

调查时间…………………………………………………………1

调查人员…………………………………………………………1

数据分析…………………………………………………………2

发现问题…………………………………………………………3

建议………………………………………………………………4

正文

（一）、调查内容

1、基本情况

调查学生就餐的基本情况

2、对食堂基本态度的调查

从饭菜味道、菜式种类、食物新鲜度、就餐卫生以及价格营养情况，对学校食堂的满意度。

3、分析食堂满意度的相关因素

针对食堂基本态度调查中的各种因素进行分析，并寻找相关因素。

4、总结并提出建议

5、对调查结果进行总结，并对食堂提出建议。

二、调查说明

时间：2014-5-19 

地点：陕西邮电职业技术学院食堂

调查对象：陕西邮电职业技术学院学生

调查目的：提升食堂饭菜质量

调查方法：随机抽样（实地调查）

调查方式： 问卷调查

调查人员及分工：两人一组，每组分别对1、2号餐厅进行早、中、晚餐的随机抽样调查。

管理者：黄斌

督导：高扬

研究人员：闫少军

调研人员：任义菲 许甫欣 王瑾  李仙佑  霍涛  车键  赵星

（二）调查研究方法

本次调查，我们共发放200份问卷，为了保证尽可能精确反映同学们的用餐情况，不出现重复，我们以200份为有效问卷。

步骤：1. 确定发放问卷的数量

2.确定问卷发放的内容以及分发方法

3.分发问卷

4.回收分发的问卷

5.将回收的信息统计后进行分析

6.得出调查研究报告

（三）数据分析

饭菜可口度：一般32.8%  很差62.12%  其它5.3% 

                                                                                     饭菜是否新鲜或变质：经常26.52%  偶尔60.6%  没有12.88% 

                                                                              饭菜价格：便宜48.82%  可以接受41.97%  较贵6.48%  难以接受2.73% 

             饭菜分量：足够2.27%  基本可以31.82%  比较少46.97%  不够吃18.94%

              饭菜的卫生：很干净6.82%  一般42.42%  勉强可以33.33%  不干净17.42% 

             饭菜保温情况：较好3.79% 不关心28.03%  偶尔不够热26.52%  经常冷41.67% 

                                                                           饭菜的更新：经常1.52%   还算可以9.09%  基本没有变化54.55%  

             就餐方式：食堂56%  外边小店32%  其它12%  

                                   总体满意度：满意60%        不满意40%        

（四）问题提要：

问题1、你认为食堂的饭菜量多吗

 A 足够多          B基本可以         C比较少      D不够吃

问题2、您认为食堂的价格高吗？

A 便宜        B可以接受        C较贵       D难以接受

问题3、您认为食堂的饭菜更新程度如何？

 A 经常     B还算可以       C基本没变化        

问题4、您觉得餐厅对饭菜的保温如何？

A较好   B不关心     C偶尔不够热   D经常冷

问题5、您认为食堂的饭菜可口吗？

A 一般    B很差    C 其它  

问题6、您认为食堂的饭菜新鲜吗？

            A经常       B偶尔          C没有

问题7、您有经常在学校食堂吃饭吗？

A 有           B没有

（六）、学生用餐情况结果分析

通过对以上对我们院校学生用餐情况调查结果的分析可以发现，都存在着各种各样的问题。经过统计绝大多数的同学对食堂的饭菜品种单一、饭菜质量、分量、价格、卫生状况、存在较大的不满，同时希望自己院校能在相关方面有所提高，满足同学们的需求。这也是为我们下一步的实地调查提供了参考，在下一步的实地调查中我们也将对这几方面进行重点调查。

（七）、问题提要：

（1）饭菜可口度：不满度62.12%、建议我院食堂应提高饭菜方面的口味。

（2）饭菜是否新鲜情况：不满度86%、建议我院食堂应提高饭菜的新鲜程度。

（3）饭菜的分量情况：不满度：50%、建议我院食堂对饭菜的分量进行合理的分配。

（4）保温情况：不满度：70%、建议我院应提高各类饭菜的保温程度。

（5）饭菜的更新情况:  不满度：63%、建议我院应提高饭菜的种类。

（八）、影响学生就餐的六个因素 

（九）、食堂需改进的四个因素：

（十）、一号餐厅:问卷分配(120人)

(1)东一 、三、五、六、七窗口，就餐人数占69%； 

（2）西一、东二、八、九、十一窗口，就餐人数占18%；

建议我院食堂应提高西一、东二、八、九、十一窗口饭菜的口味、种类；

（十一）、影响因素

通过对以上对我院校学生用餐情况的调查结果的分析可知影响的因素主要有以下几个方面：

（1）饭菜品种和质量；

（2）饭菜价格；

（3）饭菜、就餐环境和就餐用具的卫生状况；

（4）保温情况；

（5）饭菜可口度； 

1、建议：  

1、针对食堂饭菜问题的解决建议 

（1）定期推出一些新菜式并增加对饭菜的种类，同时可以定期交换部分饭菜以增加同学们的新鲜感；  

（2）改进菜式风味，设计多种花色品种；  

（3）提高饭菜的质量，同时做好对饭菜的保温工作。                          2、针对食堂卫生的解决建议  

（1）由学校出面定期对饭堂卫生进行评估和检查然后评出甲、乙、丙等不同的级别；  

（2）在同学就餐时应增加人员清理桌面和地板；  

（3）提倡同学们在就餐时自带餐具，减少对食堂餐具的使用量；

（4）建议学校对餐具和做饭的工具进行严格的消毒以保证同学们的就餐安全；

2、 发现问题：

 调查问卷出现问题

 信息有误，出现重号

 数据凌乱，分析难度大

3、解决问题：

（1）、调查问卷应该审核多次，让调查问卷无错误信息或者遗漏信息即可，尽量少做主观性问题

（2）人员的说话方式有待提高。

（3）、时间的把握程度，利用较空余的时间调查

（4）、问卷的信息应认真分析统计。

（十二）总结

这次调查及分析历时一个星期，涉及我院大部分学生，在时间和空间上的难度都十分大，但我们仍然克服了困难。我们通过讨论、制作、发放、收回、统计和总结了一套问卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了这一份有实际内容和现实意义的1、2号餐厅的问题调查分析报告。我们忠心希望学校和食堂能够按照学生的意愿改善服务水平、建立健全食堂的监督和反馈机制，最终得到大家的肯定。

在我们这次调查过程中，也有很多问题和不足，我们的调查问卷印发的太少，采访的对象不是太多，还不足以全面地反映全体学生的意见。这也是将来我们在做类似的工作时应该吸取的教训。同时我们的内心也很沉重，看着大家在接受调查时的疑虑和迟疑以及怀疑，我们感觉到作为一个调查者，我们的责任很重。尤其是我们深切地担忧我们学生是否能够真实地表达自己的意愿，我们的调查是否能够给我们食堂服务的改善带来参考和帮助？我们的食堂问卷调查是否还是一种形式和表面工作？

当然，在调查的过程中，我们也学到了很多东西，从做事到做人，我们都有深刻的体会和感受。在调查过程中不仅锻炼了我们的能力，还磨练了我们的耐心和毅力，使我们学会了吃苦耐劳，尤其是提高了我们怎样和别人交往以及参与社会活动和关心任命疾苦的能力。这一切都是我们将来立足社会的必要能力。

对这次食堂问卷调查，我们想提出的一些意见：

1、饭菜质量基本满意，但同学们希望多增加些品种、地方小吃，注意营养搭配。

2、饭菜价格适中，适当增加分量。

3、饭菜的保温的情况。

4、卫生工作要继续加强。           

总之，问题与优势同在，发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此，建议学校食堂应该进一步提高服饭菜质量，这也是我们此次调查的目的所在。

以上问题的出现在所难免，所以我们组采取了有效的引导，尽量克服以上所出现的问题，也保证了我们调查的真实有效性。