有机茶栽培技术细解

第一部分：有机茶园基地建设

一、基地选择与规划

(一)基地选择

开发有机茶的目的是通过有机农业生产方法来保护和改善农业生态环境，同时为社会消费者提供安全、优质健康的茶叶。    

有机茶生产基地选择应综合考虑以下问题：

1．基地应远离工业区、城镇、交通干道，基地附近及上风口、河道上游无明显的和潜在的污染源。

2．茶园土壤背景及理化性状较好，没有严重的化学的肥料、农药、重金属污染的历史。

3．生产基地的空气清新，生物植被丰富，周围有较丰富的有机肥源。

4．生产基地的生产者、经营者具有良好的生产技术基础，规模较大的基地，周围还要有充足的劳力资源和清洁的水资源。

(二)基地规划

二、基地生态建设

建立基地，开发有机茶，就是要采用有机农业的生产方法逐步改变上述茶叶生产中存在的种种生态问题，通过人为的农业措施、生物措施等有机生产方式保护和改善茶叶生产的生态环境。

1．植树造林，改善茶园小气候。在发展新茶园和改造低产茶园时，应因地制宜地有目的地保留部分林木植被，茶园四周营造防护林带。在低海拔、低纬度的茶园中，可适度种植遮荫树(每亩种6--10株豆科类树木)。在主要道路、沟渠边和房屋周边等地段均应多种植适宜的树木，实行林、灌、草结合。尽量保护好基地中的生物栖息地，既改善茶树生长环又能更多更好地利用光、热、水、气、肥等自然资源，增加基地的生物多样性，美化茶场(厂)的环境，可获得较高的生物生产力。

2．采用农业技术措施，促进茶树生长。在丘陵山区茶园水土流失现象多较严重。对这种坡地茶园应修筑水平梯田，降低坡度，实行等高种植和合理密植，同时推广茶园铺草，地表覆盖有机物，利用山草、残茬或刈割绿肥等铺在茶园行间，试行减耕与免耕，减弱地面土壤侵蚀，增加水分渗透，稳定土壤温度与湿度，增加土壤肥力与生物活性，促进茶树生育旺盛。

3．在茶叶生产技术管理过程中禁止使用一切化学合成物质，杜绝与清除污染源，保护基地的生态环境。

4．在有条件的生产基地茶场，应发展有机畜牧业和养殖业。利用禽畜粪和塘泥还田，或在茶园中直接养羊、养鸡等，协调生态，达到茶、林、牧生态效应的良性循环，促进有机茶生产发展。

5．设置边界与缓冲区。在有机茶基地茶园与常规农业园地交界处应有足够宽度的缓冲区或隔离带(宽度大于100米)，以自然山地、河流、植被等作天然屏障，也可用人工树林或作物隔洋动植物残体、天然皂类和天然矿物质等。秋茶结束后允许使用石硫合剂和波尔多液封园，以减少离。但隔离带上若种植作物，必须按有机方式栽培。

三、基地技术管理问题

有机茶基地生产过程中的技术管理，必须以国际有机农业运动联合会(IFOAM)的“有机食品生产和加工基本标准”为依据，按照我国“有机茶生产技术规程和加工技术规程”要求进行。有机茶技术管理的内容包括：①生态环境与园地建设；②茶树品种与苗木要求；③茶树栽培技术(包括土壤培肥、病虫草害防治、修剪与采摘等)；④鲜叶加工；⑤产品包装、贮运和销售；⑥样品检测与颁证等方面。由于我国有机茶开发还处于初始阶段，近年新建立的有机茶基地的基础还十分脆弱，多数茶园是从全荒芜或半荒芜状态垦复过来的，土壤肥力差，树势衰弱，投入不足，生产力很低。因此，必须按有机农业的原理方法和技术要求，加大投入和培肥，加强有机生产全过程的技术管理。但其中主要是加强对基地茶园土壤培肥和病虫草害控制方面的技术管理。

(一)有机茶园的土壤培肥

健康的土壤是作物、牲畜和人类健康的基础。基地的有机肥料尽量利用本地的资源就地生产就地使用，但必须经无害化处理后施用，达到茶场内部养分的良性循环。例如，在茶园周边种植豆科绿肥培肥土壤，茶树修剪的枝叶回园，园边的积肥坑(池)堆制作物秸杆、厩栏肥、杂草、畜粪等各种有机肥，各种饼肥和有机茶专用有机肥，以及养殖场的禽畜粪肥等，在有条件的基地，可在茶园培殖与放养蚯蚓，以疏松与培肥土壤。土壤培肥是一种综合的技术行为，应对基地茶园土壤营养状况进行测试，尤其是出现生理性病症时，要针对性地施用有机茶生产技术规程允许使用的有关肥料，决不要长期单施一种有机肥，以充分满足茶树生长的养分需要。因此，有机茶园施肥必须综合考虑肥料、茶树、土壤等因素。例如，要根据有机肥特性、土壤的性质、茶树生长的规律等情况进行合理施肥，科学施肥，树立有机茶园的“平衡施肥”的观念，保持基地茶园土壤肥力经久不衰。

(二)有机茶园的病虫草害防治

在有机茶基地，只能以农业措施为主，辅之适当的生物、物理防治技术，并可利用一些植物性农药和有机生产标准中允许使用的矿物质。

1．农业防治。采用农业技术措施，及时采摘和修剪茶树、适时锄草与耕作、适当间作，适度种植遮荫树、合理施肥灌水、培肥土壤。

2．生物防治。利用天敌和使用生物农药(包括动物源、植物源和微生物农药)。禁止使用和混配化学合成的杀虫剂、杀菌剂、增效剂和植物生长调节剂。

3．物理防治。即利用各种物理因子、人工或器械防治病害虫。包括人工捕杀和灯光诱杀；性外激素诱杀。

4．使用天然化合物防治。天然化合物只有在上述措施难以奏效的情况下才能使用，主要包括昆虫提取液、植物提取液、海洋动物残体、天然皂类和天然矿物质等。秋茶结束后允许使用石硫合剂和波尔多液封园，以减少次年病虫的发生量。但不得在茶叶采收季节使用。波尔多液使用后，茶叶的铜含量不得超过30毫克/千克。年病虫的发生量。但不得在茶叶采收季节使用。波尔多液使用后，茶叶的铜含量不得超过30毫克仟克。有机农业对待杂草充分考虑了它的两重性。某些杂草对茶树产生多方危害，严重影响茶树生长，如茅草、小竹等宿根性杂草，必须彻底清除，但有些杂草在维持土壤肥力，减少土壤侵蚀，提高土壤生物活性，控制害虫，提供牲畜营养方面起了重要作用，这类杂草既要控制又要得到保护。茶园杂草控制要以能达到与茶树间协调平衡为度，不必达到全部清除干净的程度。

有机生产对有害杂草的防治的主要手段有：①茶树种植前，对园地有害杂草根、茎要彻底清除；②在杂草结籽前及时铲除、堆肥腐熟等，防止种子传播；③土壤覆盖各种有机物、遮阳网等，抑制萌发；④适时进行机械与人工除草；⑤利用生物防治控制杂草等。

茶树良种与茶园良种化

良种对名优茶的作用主要表现在如下几个方面：  

(一)早生    

(二）芽头肥壮茸毛多    

这类品种适制毛峰、毛尖、银针等毫形类名茶，其成品茶外形银毫素裹，泡在杯中如花如絮。    

(三)芽叶纤细茸毛少    

这类品种适制龙井、雨花茶等扁、直形名茶，其成品茶容易达到‘‘光、扁、平、直”的要求。如高级龙井茶要求扁平光滑，挺秀尖削、芽封显露、颜色翠绿。

（四）化学成分组成合理

全国茶树品种审定委员会于1984年、1987年和1994年3次共认定了76个国家级茶树良种，在全国推广，对我国茶园良种化发挥了重要作用。

部分茶树良种简介

1、龙井43  无性繁殖系，属灌木型、中叶类，特早生种。在浙江、江苏、安徽等省的推广面积较大。适宜在江南和江北绿茶区推广。该品种抗旱力较弱，新梢持嫩性较差，在栽培时，宜选择土层深，有机质丰富的土壤栽种，并注意分批采摘。

2、龙井长叶  无性繁殖系，属灌木型、中叶类，早生种。河南、江苏、安徽等省亦有引种。适制龙井等扁茶和绿茶，香高味醇，品质优良。抗寒性强，扦插繁殖成活率高。适宜在长江南北绿茶区推广。

3、迎霜  无性繁殖系，属小乔木型、中叶类、早生种。适于江南红、绿茶区推广。该品种树姿直立，顶端优势强，种植时应适当密植。

4、乌牛早  无性繁殖系，属灌木型、中叶类、特早生种。适宜在浙江“龙井’’及绿茶区作搭配品种种植。

5、菊花春  无性繁殖系，属灌木型、中叶类、早生种。现在浙江、江苏、安徽、四川、江西等省引种推广。该品种扦插发根力强，扦插成活率高，秋季生长结束期晚，宜适当多采秋茶，或进行冬季修剪。适宜在江南红、绿茶区推广。

6、碧云  无性繁殖系，属小乔木型、中叶类、中生种。已在浙江茶区推广，安徽、江苏、江西、湖南等省也有引种。制成炒青和烘青绿茶。适宜在长江南北绿茶地区推广。

7、浙农113  无性繁殖系，属小乔木型、中叶类、中芽种。抗寒性强，抗旱性与抗病虫性较强。适制绿茶和毛尖类名茶。条索纤细，色泽绿润，白毫显明，清香持久，滋味鲜浓，品质特优。适宜于长江南北绿茶区推广。

8、福鼎大白茶  无性繁殖系，小乔木型、中叶类、早生种。已有100余年栽培历史。在浙、湘、鄂、赣、苏、皖、桂、川、黔、豫等省(区)有大面积栽培。分枝性能强，根系粗大分布深，应选择土层深厚的红、黄壤土栽培。在种植前应全面深挖40--50厘米，施足基肥，条栽行株距为150厘米x25厘米，适宜在长江以南绿茶区及白茶区推广种植。

9、安徽1号、3号、7号

第二部分：茶园土壤管理与肥培

土壤管理

一、土壤覆盖

(一)土壤覆盖的优点

(二)草料选择和处理

用作无公害茶园土壤覆盖的有机物料很多，如山草、稻草、麦秆、豆秸、绿肥、蔗渣、薯藤等等都可用。但最好应以山草等为主。作无公害茶园土壤覆盖用的山草处理方法简单，一是暴晒，二是堆腐，三是消毒。

暴晒处理：把收割下来的各种山草先在晒谷场铺成约30厘米厚的草坪。如已结实的，还要用耙子敲打山草，使山草上的种子脱落后再送到茶园作土壤覆盖物。

堆腐处理：利用茶园地边、地角处，与EM菌液或自制的发酵粉等堆腐，一层山草，喷洒一层菌液。

石灰处理：阴天或没有EM菌液和自制发酵液灭菌堆腐的时候，也可以采用石灰水消毒。就是把割下收集的鲜草堆放在茶园地边地角处，然后喷洒5％的石灰水堆放一段时间再搬到茶园，也可减少山草的病菌对茶园的污染。如果是采用农作物的草料，如稻草、麦秆、豆秸、薯藤、甘蔗渣等等。要注意这些草料中是否含有较高的农药残留物等，如果含有农药残留物等会给茶园带来农药等的间接污染，是不能使用的。除一般无公害茶园外，成龄采摘的绿色食品茶园和有机茶园，不能用喷洒过农药农作物的草料。但幼龄茶园可以用。

(三)铺草方法

铺草必须在造成水土流失严重和杂草生长最旺盛前铺好，在长江中下游茶区一般在春茶后梅雨前铺好，秋冬结合深耕翻人茶园作肥料，北部茶区及高山气温低土壤易结冻的茶园，可以在7一8月铺草，待翌年春茶前结合施肥翻人茶园作肥料，新垦地的移栽幼龄茶园，无论是秋冬10月份移栽或是春天2月底3月初移栽，都必须在移栽结束后立即铺草。

铺草时要有一定厚度，一般要求8厘米以上，要求铺草后不露土。一般成龄采摘茶园干草不少于2 000千克，幼龄茶园不少于3000~4 000千克。

平地茶园可将草料直接撒放在行间，坡地茶园应在草料上压放一点泥块，对刚刚移栽的幼龄园、铺草应把草料紧靠根际。

二、耕作松土

（一）耕作松土的作用

(二)耕作方法

尽量使耕作少伤根和不伤根。无公害茶园耕作要以浅耕为主。对于没有条件铺草的茶园，耕作时间要根据茶季和杂草生长情况而定，第一次要在春茶结束后进行，夏秋茶期间再进行2--3次。到茶季结束后，可结合施基肥进行一次深耕，深度以10--25厘米为宜，深耕采取茶行中间深，靠近茶根浅的做法。但深耕时间，必须在茶季结束后及早进行，宜早不宜迟。长江中下游茶区以9月下旬至10月下旬为宜。对于长期铺草，杂草很少的茶园，因土壤比较松软，浅耕次数可以减少，只要每年结合施基肥或埋草进行深耕即可。

三、行间饲养蚯蚓

(一)饲养蚯蚓的优点

(二)饲养方法

饲养方法很简单。其具体做法一般分2步骤，即先做好蚯蚓床培养蚯蚓种，然后放养接种茶园。

蚯蚓种培养：先在茶园地边挖几个长3--4米，宽1—1．5米，深30-40厘米的土坑，坑底铺上10厘米左右较肥的壤土，壤土上铺放稍经堆腐的枯枝烂叶、青草、谷壳、畜禽粪便及厨房垃圾等作为蚯蚓的食料，做成蚯蚓床。在食料上再铺上10～15厘米的肥土，经常浇水，使蚯蚓床保持50％--60％的田间相对含水量，约过半个月食料充分腐烂，然后从肥土地里挖取、收集蚯蚓，挖开蚯蚓培养床的盖土，把收集到的蚯蚓接种到培养床内，每平方米接种30--50条。以后经常浇水，保持床内湿润，经过数月后，蚯蚓开始在床内大量生长、繁衍，可作茶园接种用。

放养：先在茶园行间开一条宽30--40厘米，深30厘米的放养沟，沟里铺放堆沤肥、草肥、栏肥、茶树枯枝落叶、稻草等物，加上少量表土拌和均匀，挖出培养床中的蚯蚓、蚯蚓粪便及杂物等一起分撒到茶园放养沟中，然后盖上松土，浇水，让蚯蚓自然生长、繁衍。每年结合施基肥，检查一次蚯蚓生长情况并加稻草、杂草、枯枝落叶等蚯蚓的食料，如发现蚯蚓生长不良，要继续接种，直到良好生长为止。 

四、间作绿肥    

(一)间作绿肥的优点    

（二）茶园绿肥选择

适合无公害茶园种植的绿化品种很多，在种植时，要根据当地气候条件，土壤特点、茶树品种和种植方式、茶树年龄和绿肥作物本身生物学特性等因地制宜地选择恰当的品种。一般在长江中下游广大茶区，尽量选择耐瘠、抗旱、根深、植株高大、生长快的豆科绿肥如圣麻、大叶猪屎豆、决明豆、羽扇豆、毛曼豆、田菁、印度豇豆等。1--2年生中小叶种幼龄茶园，尽量选择矮生或匍匐型豆科绿肥，如小绿豆、伏花生、矮生大豆等等，既不碍茶树生长，又起到保持水土的效果。2--3年生幼龄茶园可选用早熟、速生的绿肥，如乌豇豆、黑毛豆、泥豆等等，可防止茶树与绿肥之间生长竞争的矛盾。在长江以北茶区冬季可选用毛叶苕子等，它既可作肥料又可使土壤保温。坎边绿肥以选用多年生绿肥为主，长江以北茶区可选种紫穗槐、草木樨。

现将适合我国广大茶区无害化茶园种植的主要绿肥作物介绍如下，以供选择。

1．茶园春播夏季绿肥。豇豆、大叶猪屎豆、柽麻、饭豆、花生、大豆、绿豆。

2．茶园秋播冬季绿肥。紫云英、金菜花、苕子、 箭舌豌豆、蚕豆、豌豆、肥田萝卜。 

3．茶园多年生绿肥   爬地木兰、紫穗槐、木豆

茶园多年生绿肥还有很多，如长江以北茶区的草木樨、大叶胡枝子等。

（三)间作方法

具体要求如下：

1．不误农时，适时播种。这是茶园绿肥高产、优质的重要环节。我国大部分茶区，冬季少雨，气温较低，茶园冬季绿肥如果播种太晚，在越冬前绿肥苗幼小，根系又浅，抗寒抗旱能力弱，易遭为害，影响苗期成活率，从而也影响产量。

2．合理密植。在长江中下游广大茶区间作绿肥，条栽茶园夏季绿肥宜采用“1、2、3对应3、2、1”的间作法，即1年生茶园间作3行绿肥，2年生茶园间作2行绿肥，3年生茶园间作1行绿肥，4年生以后，茶园不再种绿肥。至于冬季，由于茶树与绿肥之间矛盾少，可以适当密播。如采用油菜、肥田萝卜、紫云英、苕子混播或采用豌豆、肥田萝卜、黄花苜蓿混播。    

3．根瘤菌接种。在新垦茶园或换种改植茶园土壤中，在茶园间作绿肥时，要选用相应的根瘤菌接种。根瘤菌接种时，要“对号入座”，绿肥与菌种之间不能张冠李戴。    

4．及时台刈青。各种绿肥，尤其是夏季绿肥中的高秆绿肥，如田菁、大叶猪屎豆、大绿豆等，株体高大，后期生长迅速，吸收能力强，在茶园中间作常会妨碍茶树正常生长。也有的蔓生绿肥，藤蔓如果缠绕茶树也会影响茶树生长。这时，就需要通过刈青来解决。另外，绿肥一定要及时翻埋，一般在绿肥处于上花下夹时割埋最好。    

5，利用零星地块，广辟肥源。

施肥方法                                                                                                          

一、施肥准则

AA级绿色食品和有机茶施肥准则    

1．禁止施用各种化学合成的肥料。禁止施用城乡垃圾、工矿废水、污泥、医院粪便及受农药、化学品、重金属、毒气、病原体污染的各种有机无机废弃物。    

2．严禁使用未经腐熟的新鲜人粪尿、家禽粪便，如要施用必须经过无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子，使之符合AA级绿色食品茶和有机茶生产规定的卫生标准。

3．有机肥原则上就地取材，就地处理，就地施用，外来农家有机肥经过检测确认符合要求才可使用。一些商品化有机肥、有机复混肥、活性生物有机肥、有机叶面肥、微生物制剂肥料等，必须明确已经得到有关绿色食品和有机食品认证机构颁证或认可才使用。    

4．施用天然矿物肥料时，必须查明主、副成分及含量，原产地贮运、包装等有关情况，确认属无污染、纯天然的物质后方可施用。    

5，大力提倡各种间作豆科绿肥，施用草肥及修剪枝叶回园技术。    

6．定期对土壤进行监测，建立茶园施肥档案制，如发现因是施肥而使土壤某些指标超标或污染的，必须立即停止施肥，并向有关有机茶发展中心和绿色食品发展中心报告。    '

二、施肥品种    

AA级绿色食品茶园和有机茶园禁止施用的肥料：    

化学氮肥：指化学合成的硫酸铵、尿素、碳酸氢铵、氯化铵、铵、钙、氨水、石灰氮等，因是化学合成非天然产品，故不能施用。    

化学磷肥：指化学加工的过磷酸钙等。因是化学合成非天然物，故不能施用。    

化学钾肥：指化学加工的硫酸钾、氯化钾、钾等或天然钾矿通过化学方法提炼的各种钾肥，为非纯天然产品，故也不能施用。    '

化学复合肥：指化学合成的磷酸一铵、磷酸二铵、磷酸二氢钾、各种复合肥、各种复混肥等等，为非天然产品也不能施用。

其他化学肥料：指一切化学合成的其他营养元素肥料，如硫酸镁、硫酸亚铁等等，为化学合成的非天然物，故也不能施用。

工矿企业的化学副产品：如钢渣磷肥、磷石灰、烟道灰、窑灰钾等等，因为是化学合成过程的副产品，并含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。

城乡垃圾、淤泥、城市废水：含有较复杂的重金属、病毒、细菌及塑料等，易造成茶园污染，故不能施用。

合成叶面肥：指含有化学表面附着剂、渗透剂及合成化学物质的多功能叶面营养液，稀土元素肥料等，因含有化学物质，故不能施用。

AA级绿色食品茶及有机茶允许施用的肥料：

堆(沤)肥：指肥料中不允许含有任何禁止使用的物质，并堆制49--60C高温处理数周。

畜禽粪便：指各种家畜、家禽粪便，经过堆腐和无害化处理。

海肥：指非化学处理过的各种水产晶的下脚料，并要经过堆腐充分腐解。

饼肥：指各种天然植物种子的油粕、其中茶子饼、桐子饼等要经过堆腐，豆子饼、花生饼、菜子饼、芝麻饼等饼肥可直接施用(浸出饼不能用)。

泥炭(草炭)：指高位或低位草炭，未受污染，并不含有其他有害物质。

腐殖质酸盐：指天然矿物，如不受污染和不含有害物的褐煤、风化煤等，要粉碎通过100目筛才可使用。

动物残体或制品：指不经过化学处理过的血粉，鱼粉，骨粉，蹄角粉，皮、毛粉，蚕蛹、蚕砂等。

绿肥：春播夏季绿肥，秋播冬季绿肥，坎边多年生绿肥，以豆科绿肥为最好。

草肥：指山草、水草、园草和不施用农药和除草剂的各种农作物秸秆等，要经过暴晒、堆、沤后施用。    

天然矿物和矿产品：指不受污染和不含有害物质的磷矿粉、黑云母粉、长石粉、白云石粉、蛭石粉、钾盐矿、无水镁钾矾、

有机叶面肥：指以动、植物为原料，采用生物工程而制造的 含有各种酶、氨基酸及多种营养元素的肥料，并经有机食品或绿色食品认证机构颁证后才可施用。    

半有机肥料：指经过无害处理的禽畜粪便加锌、锰、钼、硼、铜等微量元素采用机械造粒而成的肥料。必须经绿色食品和

沼气肥：指通过沼气发酵后留下的沼气水和肥渣等。    

发酵废液干燥复合肥：指以生物发酵工业废液干燥物为原料配以经无害化处理的畜禽粪便、食用菌料脚料混合而成的肥料，必须经过有关绿色食品和有机食品认证后才可施用。    

AA级绿色食品茶园及有机茶园施用的肥料：    

硫肥：指天然硫磺，只有在缺硫的土壤中谨慎施用。    

铝肥：指天然的硫酸铝钾，即明矾，只有在改土酸化土壤时才可施用。    

微量元素：指硫酸铜、硫酸锌、钼酸钠(铵)、硼砂等，只有在缺少的条件下才可施用，喷洒浓度小于o．01％。最后一次喷肥必须在采茶前20天进行。

三、有机肥料无害化处理

有机肥料无害化处理方法很多。有物理方法、化学方法和生物方法三种。利用发酵所产生的高温及细菌所产生的抗生素来除害。是无公害茶生产中有机肥无害化处理过程中简单易行的方法。

(一)EM堆腐法

其具体做法如下：

第一步：先到市场上购买EM原液，按表3-10配方稀释备用。

第二步：将人畜禽粪便风干使含水量达30％--40％，    

第三步：取稻草、玉米秆、青草等物，切成1--1．5厘米长的碎片，加少量米糠拌和均匀，作堆肥时的膨松剂。    

第四步：将稻草等膨松物与粪便重量按1：10混合搅拌均匀，并在水泥地上铺成长约6米，宽约1．5米，厚20--30厘米的肥堆(图3-1)。    

第五步：在肥堆上薄薄地撒上一点米糠或麦麸等物，然后再洒上制备好的EM配方稀释液，每1 000千克肥料洒1 000--1 500毫升。    

第六步：上面再铺第二层，每一堆肥料铺3--5层后上面盖好塑料布，使其发酵，当肥料堆内温度升到45--50~时翻一次。一般要翻动几次才可完成。完成后，一般肥料中长有许多白色的霉毛，并有一种特别的香味，这时就可以施用了。一般夏天要7--15天完成，春天要15--25天完成，冬天要更长时间。水分过多会使堆肥失败，会有恶臭味。 

(二)自制发酵催熟粉堆腐法    

如果当地买不到EM原液，也可以采用自制发酵催熟粉代用。自制发酵堆肥催熟粉配方及堆肥制法如下：    

第一步，先准备好以下原料：    

米糠：稻米糠、小米糠等各种米糠均可。    

油粕：油料经榨油后的残渣。如菜籽油粕、花生油粕、蓖麻子油粕、大豆油粕等均可。    

豆渣：制造豆腐等豆制品后的残渣，无论原料是什么豆类，或制造什么豆制品产生的残渣均可。    

填充料：草炭粉、风化煤粉或黑炭粉或沸石粉。    

酵母粉：市售酵母粉。    

糖类：红糖或白糖。    

第二步，按配方配好发酵催熟剂并进行发酵：    

具体操作：按上表配方量，先将糖类添加于水中，搅拌溶解后，加入米糠、油粕、豆渣和酵母粉，再经充分搅拌混合后，堆放，于30C以上的温度保持30-50天进行发酵。    

第三步，配制发酵催熟粉：发酵催熟剂用草炭粉或沸石粉按1：1的比例进行掺和吸收，仔细搅拌均匀，风干后就制成堆肥催熟粉。    

    第四步，制堆肥：先将粪便风干，使含水量达30％-40％。将粪便与稻草(切碎)等膨松物按重量100：10混合，每100千克混合肥中加入o．5--1千克催熟粉，充分拌和使之均匀，然后堆积成高1．5-2米左右的肥堆，进行发酵腐熟。在此期间根据堆积肥料因腐熟而产生的温度变化，即可判定堆肥熟化的进程。

当气温为15C时，堆积后第3-7天堆积肥料表面以下30厘米处的温度可达50-70C，经过几次翻动，使各部位的堆肥都能得到充分发酵，在高温下消毒杀菌灭草，待堆肥的含水量为30％左右，再后熟3-5天便施用，全过程30--40天即可结束。

这种高温堆腐也可把原粪便中的虫卵杂草种子等杀死，大肠杆菌臭气等也可大为减少，达到无害化的目的，但效果比EM堆腐法相比要稍差些。

(三)工厂化无害化处理技术

如果有大型畜牧场和家禽场，因粪便较多，可采用工厂化的无害化处理。主要是先把粪便进行统一集中堆腐发酵，然后进行脱水，使粪便水分含量达到20％--30％。然后把脱过水的粪便输送到一个专门蒸气消毒房内，蒸气消毒房的温度不能太高，一般为80--10012，太高易使养分分解损失。肥料在消毒房内不断运转，经20--30分钟消毒，杀死全部的虫卵、杂草种子及有害的病菌等，消毒房内装有脱臭塔，臭气通过塔内排出除臭。然后将脱臭和消毒的粪便配上必要天然矿物，如磷矿粉、白云石、云母粉等进行造粒，再烘干，即成有机茶专用肥料。其工艺流程如下：

畜禽舍→粪便堆腐→脱水→消毒→除臭→配方搅拌→造粒→烘干→过筛→包装→入库

如果是中小型的畜牧场和家禽场，可采用捲切式粪便处理机进行无害处理，成本低，处理方法方便。其设备是由定量输送混合器、加压倦切混炼机、输送带、搅拌机、造粒机等组成一个流水线。

禽畜粪便处理的工艺过程：利用定量输送混合器，把禽畜粪便和添加料如天然矿物肥料、微量元素等按规定的比例进行混合，通过捲切机加压摩擦使机内被处理的混合物温度自行升高，可达到70--80℃，使水分蒸发脱水、杀灭虫卵及有害病菌而达到无害化处理的目的，为高温发酵创造有利环境，可在短期内生产无害化活性有机肥。

四、茶园施肥方法        

(一)重施基肥    

无公害茶园在施基肥时必须做到“净、早、深、足、好”五个字。    

所谓“净”，就是所有作为无公害茶园的基肥必须要达到无公害的标准，凡是人、畜、禽粪等必须经过堆腐等无害化处理，其卫生标准和重金属含量及农药残留必须达标，尤其是绿色食品茶和有机茶园的基肥，决不允许掺合化学合成的肥料，施用工厂化生产的商品有机肥必须持有绿色食品茶和有机茶肥料销售证书才可购买施用。天然矿质肥料必须持有化验证书等确认无害才可施用。    

所谓“早”，就是基肥施用时期适当要早。在长江中、下游广大茶区，要力争10月上旬施完。江北和华南茶区因气温不同，可适当提前或推迟。

所谓“深”，就是施肥深度适当要深。一般成龄采摘茶园力求做到基肥沟施，深度要超过25厘米。幼龄茶园可根据树龄由浅逐步加深，但最浅也要从15厘米开始。

所谓“足”，就是基肥数量要多。一般基肥用量不得少于全年用量的50％，决不能让茶树“饿肚子”过冬。成龄采摘茶园，如施堆肥，每年每亩不得少于1 000千克，如施菜籽饼肥每年每亩不得少于150千克。

所谓“好”，是指基肥质量要好。无公害茶园所选基肥肥料要既能改良土壤，又能缓慢地提供茶树营养物质。基肥中多掺些含氮高的有机肥料，如鱼粉、血粉、蚕蛹、豆子饼、菜子饼等。所谓好，当然也指施肥质量要好，施肥时要土肥相融，及时覆土，防止伤根和漏风等等。

对于绿色食品茶及有机茶园，由于它不能施化学合成肥料，选用天然矿质肥料，如磷矿粉、白云石粉、云母粉等等与有机肥掺合一起经过堆制后作基肥用，可提高基肥中的磷、钾、镁等含量，有条件的地区和单位，也可根据土壤条件和茶树吸肥特性专门生产一些高质量的AA绿色食品茶和有机茶专用肥作基肥施用。

(二)早施催芽肥    

名优茶生产茶园，以3月上中旬施春肥是比较合适的。当然所谓早施也要因地制宜，早芽种要早施，迟芽种要晚施；阳坡和岗地茶园要先施，阴坡和沟、谷地茶园要后施等等。

作催芽肥用的肥料，对于一般无公害茶园和A级绿色茶园应以尿素为主，每亩20—30千克不等，也可施一些多元复合(混)肥，但对于AA级绿色食品茶和有机茶园，只能施速效性的有机肥如经过充分腐熟的有效性较高的堆沤肥、人畜家禽粪肥或沼气池中的废液等，也可用专门生产的有机茶专用肥。施肥深度可较基肥浅，一般10～15厘米即可。

(三)因地制宜施好夏秋追肥

采完春茶和夏茶后应进行夏、秋茶的追肥，尤其是对于春茶结束后进行各种形式修剪茶园，修剪后要立即进行追肥，夏肥一般为5月中下旬进行，秋肥要避开“伏旱”进行。与春茶催肥一样，对于一般的无公害茶园和A级绿色食品茶园可施尿素和复合肥等，对于AA级绿色食品茶园和有机茶园，必须施有机速效肥，如沤肥的肥水及沼气液，或者经过充分熟化的有机肥等。

(四)巧施根外肥

在无公害茶生产的采用根外肥时必须注意以下几点：  

1．对于一般无公害茶园可以采用各种大量营养元素和中、微量营养元素的肥料。如需工厂生产的综合型的叶面营养液时，必须是经过农业部登记并持有检验登记证书的才可施用，否则不得施用。在施用时要严格按施用说明书进行施用。    

2．对绿色食品茶和有机茶园，在正常生长条件下只能选用全有机或全天然的，并已经得到有关认证机构颁证和认可的叶面肥，此外，只有在出现“隐饿型”缺素症或缺素症表征的条件下，才可有目的地选用施用的化学型微量元素肥料，如硫酸镁、硫酸锌、钼酸铵、硼砂等等。其浓度限于0．01％以下，最后一次喷施时间必须在采茶前20天。施用时间晴天下午3点钟后施用，阴天不限，喷施后2天内下雨，必须重新喷施。在喷施时要将叶子正反面都喷湿喷匀，因叶子背面吸收根外肥的强度比叶子正面强，所以特别是要注意喷洒在叶子背面才有效果。