吊白块论文：吊白块 调查 豆制品 洛阳

【中文摘要】吊白块学名甲醛合次硫酸氢钠,是一种工业用漂白剂,60℃以上可分解产生甲醛等致癌物。但一些不法商贩为了改善豆制品的外观性状,将其非法添加在腐竹、豆腐等豆制品中,严重损害了消费者的健康。因此,加强对市售豆制品中吊白块非法添加现状进行调查,具有十分重要的意义。目前,豆制品中吊白块的检测我国还没有标准方法。以往的研究资料表明,样品前处理方法对吊白块分解产物甲醛量的测定至关重要。文献中报道的前处理方法过程繁杂、条件混乱,不同方法的检测结果缺乏可比性,这严重制约了吊白块的监督检验。本研究工作的是确定豆制品中吊白块的最佳检测条件,并对洛阳市售豆制品腐竹、豆干、豆腐等进行吊白块检测,调查洛阳市售豆制品的吊白块现状。具体研究内容如下:1.恒温条件下吊白块提取方法的研究对沉淀剂(A)、水浴温度(B)和时间(C)进行单因素和正交试验,得到恒温水浴法处理吊白块豆制品的最优条件为:沉淀剂为12.5ml氢氧化钠(4%)和10ml硫酸锌(10%),温度为80℃,时间为45min。2.两种样品前处理方法检测豆制品中吊白块结果的比较分别用恒温水浴法和水蒸气蒸馏法处理吊白块豆制品,乙酰丙酮分光光度法测...

【英文摘要】Rongalite scientificly named Sodium Formaldehyde Sulfoxylate, which is an industrial bleach, can decompose into carcinogen such as formaldehyde above 60 degree celsius. And just because of its bleaching action, many lawbreaking traders add it in bean products such as bean curd stick, bean curd, causing great harm to human health. Therefore, there is a very important significance of the strengthening investigation into illegal status of the rongalite added to commercial bean products.Currently, there is ...

【关键词】吊白块 调查 豆制品 洛阳

【英文关键词】rongalite investigation bean products Luoyang

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【目录】洛阳市售豆制品吊白块添加现状调查摘要2-4ABSTRACT4-6第1章 绪论10-211.1 吊白块10-161.1.1 吊白块简介10-111.1.2 食品中非法添加吊白块的危害11-151.1.3 吊白块检测方法15-161.2 豆制品及吊白块现状16-171.2.1 豆制品简介16-171.2.2 豆制品吊白块污染现状171.3 豆制品吊白块控制策略17-191.3.1 从豆制品生产源头171.3.2 豆制品市场产业化、品牌发展171.3.3 建立吊白块国家标准检测方法17-181.3.4 明确职责181.3.5 法律法规18-191.4 立题意义和研究内容19-211.4.1 立题意义191.4.2 研究的主要内容19-21第2章 恒温条件下吊白块提取方法的研究21-312.1 材料21-222.1.1 样品212.1.2 试验所用主要试剂药品212.1.3 主要仪器与设备21-222.2 方法22-252.2.1 原理222.2.2 溶液及试剂的配置22-232.2.3 恒温水浴条件的优化23-242.2.4 乙酰丙酮分光光度法显色测定242.2.5 吊白块及回收率计算24-252.3 结果与分析25-292.3.1 恒温水浴条件的优化25-282.3.2 乙酰丙酮分光光度法28-292.4 小结29-31第3章 两种样品前处理方法检测豆制品中吊白块结果的比较31-373.1 材料31-323.1.1 样品313.1.2 试验所用主要试剂药品313.1.3 主要仪器与设备31-323.2 试验方法32-333.2.1 原理323.2.2 溶液及试剂的配置323.2.3 样品前处理32-333.2.4 标准曲线的绘制333.2.5 显色测定及吊白块计算333.3 结果与分析33-353.3.1 回收率、精密度的比较33-343.3.2 检出限的比较34-353.4 小结35-37第4章 洛阳市售豆制品吊白块含量的检测37-444.1 材料374.1.1 主要试剂374.1.2 试验仪器374.2 试验方法37-404.2.1 样品采集37-384.2.2 吊白块检测38-394.2.3 吊白块判断39-404.2.4 吊白块豆制品的感官检验404.3 结果与分析40-424.3.1 不同种类豆制品吊白块添加情况404.3.2 不同销售地点豆制品的吊白块添加情况40-414.3.3 不同包装类型豆制品吊白块添加情况414.3.4 吊白块豆制品的感官特点41-424.4 小结42-44第5章 结论44-45参考文献45-49致谢49-50攻读硕士学位期间的研究成果50