结题报告 一次性筷子的危害

              课题名称: 附近餐馆使用一次性筷子的情况

              研究时间：2016年9月—2017年1月

              班级:高一(三)班

              指导教师:

              组长:

              小组成员:

一、课题提出的背景

随着生活水平的不断提高，饮食已经成为我们生活中必不可少的调味料，而人们也越来越注重食品安全问题。俗话说，病从口入。食物的干净卫生与否很大程度上决定着我们的身体健康状况，但是很多人往往注重食物的卫生或者食物的味道却忽视了餐具本身的洁净程度。

二、课题研究的方法

此次课题研究运用到的方法主要有：问卷调查法、访谈法、文献研究法、暗中走访法等。

三、课题研究进程

1.总体安排

从2016年9月开始进行课题的申报和研究工作，定期交流每个成员的心得和研究进展情况（指导老师也要参与并进行指导和下阶段的工作安排）。

2.具体步骤

[１]、根据各成员的性格特点进行合理分工，发挥集体的力量。

[２]、必要时举行小型讲座，解决课题组遇到的问题，如：中学生的睡眠时间、体育锻炼情况，这个课题涉及的面有哪些等。

[３]、为课题组成员查找资料提供途径和方法。

四、调查结果分析

    本次共计走访了50家餐馆，其中大型餐馆或酒店5家，小吃类餐馆43家

连锁餐饮企业2家。

在大型餐饮企业以及连锁餐饮企业中均不使用一次性筷子；小吃类餐馆39家提供一次性筷子，其中7家仅有一次性筷子，32家提供消毒筷子以及一次性筷子。

-消费者一次性筷子使用情况

本次调查随机抽取了50名消费者。

其中100%表示自己正在使用或者曾经使用过一次性筷子。

60%表示自己对一次性筷子的危害仅停留于对环境的破坏中。

20%对一次性筷子的危害一无所知。

2%的人认为一次性筷子是干净卫生的。

其中有6%的人表示自已在外就餐会优先使用或者仅使用一次性筷子。

五、一次性筷子危害的宣传工作

在外向消费者派发  拒绝使用一次性筷子  的传单，详情见附录Ⅰ。

六、研究结论

     当今社会一次性筷子仍然在泛滥，摧残着环境和人们的身体，为了保护环境也是为了我们自己，首先应当拒绝使用一次性筷子，在外就餐如认为商家提供餐具不干净可自带餐具，亲人朋友使用一次性筷子应当上前制止并告知其危害。

七、小组成员对研究结果的认识

     经过本次课题的研究，充分认识到了一次性筷子的危害性，不用一次性筷子，为环保做出了贡献也是为自己做出了贡献，不止是一次性筷子，任何一次性容品都应减少使用或不使用。

八、文献参考以及出处

--一次性筷子介绍

--一次性筷子的制作流程

--一次性筷子的危害

附录

附录Ⅰ：拒绝使用一次性筷子  传单样本

一次性筷子也被称为方便筷子，当然其名称是因其方便快捷的特点而得出。一次性筷子主要是由木筷和竹筷，备受餐饮行业亲亲睐。子啊日本这样的一个人口小国，一年使用的一次性筷子达到257亿双，更何况是在我们中国这样的人口大国了。保护森林成为了我们每一个人的神圣任务！

制造和生产

一般企业生产的一次性筷子是都是使用硫磺熏白，而为以最小的成本实现最大的利润工业硫磺就直接派上了用场。不顾消费者的健康，不顾空气污染带来的空气环境恶化。石油冶炼过程中的低端产物环芳烃也就是用来给筷子抛光的劣质石蜡又派上了用场。这些石蜡在进入人们的口中之后就开始慢慢影响着人体的健康。更别说发霉的筷子在双氧水的沸煮下变白之后的筷子对我们的身体是有多大的影响。

环境危害

一次性筷子从其源头来看使用木头制成或竹子制成，首先就破坏了我们的深森林树木。一次性的使用方式使得我们的森林树木经不起常年的砍伐致使森林资源匮乏，生态环境恶化。从大的方面来看，一般人不能想到一次性筷子是在慢慢破坏我们的生态环境和生态资源。提高我们的环保意识和养成少用不用一次性筷子的习惯。这就是我们为自己和后代做的的贡献。

人体危害

一次性筷子在我们的对我们人体健康影响的变现形式有如下：

1.呼吸道：由于一次性筷子早制造过程中使用了硫磺熏蒸，当人们在使用的的时候一次性筷子遇热就会释放硫磺，呼吸道粘膜就会被侵蚀。

2.消化道：一次性筷子对消化道的影响主要是由于一次性筷子在制造过程中使用了漂白水的熏蒸，双氧水具有腐蚀性，这就会对口腔，食道甚而胃肠造成不同程度的腐蚀。

3.病菌感染：一次性筷子从其生产过程中就可以看去，特别是小企业一次性筷子的生产其健康安全度就是不过关的，什么细菌之类的病菌是不可能避免的，加上保质日期为4个月，那么超过保质期，大肠杆菌及肝炎等一些病魔就会慢慢侵袭人体。

4.致癌：专家的结论无论你相不相信，我们都要谨慎使用一次性筷子，够了过了保质期的一次性筷子含致癌物黄曲霉素。点点滴滴的积累会上海我们的身体。

筷子拿在手里，但你知道它是怎么做的吗？

1、    砍下竹材(很多来自东南亚)

2、竹子砍下后，工人用机器将其切削成竹条，再加工成筷子的形状

3、经硫磺熏白或双氧水漂白(并非消毒)

一次性筷在制作过程中，为了保持较好的卖相，通常会经过硫磺熏蒸或是双氧水漂白的工序，经过漂白过的筷子，会白的不像是竹子或是木头。

4、晒干、烘干，加工成你我所见的筷子

5、装箱或裸露进行运送

6、裸筷包装(毫无消毒)

从工厂到码头装船，然后从东南亚的港口一路到中国，筷子大概在船上住了一个月，这一个月来，船上的老鼠，蟑螂等在筷子上爬，排泄，但老鼠，蟑螂大概不会咬或吃筷子，因为它们知道泡过双氧水或熏过硫磺的筷子不好吃。

7、筷子就这么送进我们的嘴里

不仅如此，一次性筷子还有更大的危害

　　1、破坏生态环境

　　树木大量的乱砍滥伐主要的几个用途就包括：造纸、木材和一次性筷子。

　　2、不卫生

　　制作不规范，一次性筷子上含有大量的细菌，容易导致我们生病。生产一次性筷子的工厂的生产环境差，卫生条件也很差，而且消毒措施很不到位。很多一次性筷子上都有大量的霉菌滋生。

　　3、违规操作

　　制作过程中使用大量对人体有害的原料，特别是像二氧化硫等有害物质，易损伤我们的呼吸道及肠胃等。

　　4、成本不便宜

　　一般一双一次性筷子的价格是普通筷子价格的二十分之一左右，但是普通筷子一般会使用很久。

5、一次性筷子做工粗糙，如果不小心的话，容易被上面的毛刺刺到。

拒绝使用一次性筷子，从我做起

附录Ⅱ 一次性筷子毒性试验

实验①

实验准备：两条金鱼、准备两个水盆：1号清水。

2号浸泡一次性筷子（20双）的水

实验步骤：分别把两条金鱼放入1号清水和2号一次性筷子的水中进行养殖，然后观察实验。

实验现象：①号盆的金鱼无任何不良反应

          ②号盆的金鱼于实验开始后5min后加速游动

            实验开始后10min不断把头伸出水面，呼吸新鲜空气

            20min后金鱼明显游动缓慢

            45min后金鱼死亡

实验②

实验准备：两条金鱼、准备两个水盆：1号清水。

2号浸泡一次性筷子（10双）的水

实验步骤：分别把两条金鱼放入1号清水和2号一次性筷子的水中进行养殖，然后观察实验。

实验现象：①号盆的金鱼无任何不良反应

          ②号盆的金鱼于实验开始后10min不断把头伸出水面，呼吸新鲜空气

            5hour后金鱼明显游动缓慢

实验结论：    一次性筷子隐藏对人体的三大危害：损害呼吸功能：一次性筷子制作过程中须经过硫磺熏蒸,所以在使用过程中遇热会释放SO2,侵蚀呼吸黏膜；

              损害消化功能：一次性筷子在制作过程中用双氧水漂白,双氧水具有强烈的腐蚀性,对口腔、食道、甚至肠胃造成腐蚀,打磨过程中使用滑石粉,消除不干净,在人体内慢慢累积,会使人患上胆结石。

病菌感染:经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月,一旦过了保质期则很可能带上黄色葡萄菌、大肠杆菌及肝炎等。

附录Ⅲ  研究感想

做为本课题组组长,我深深感受到了责任的重大.选择什么样的课题不重要,重要的是用心去做.有人说: “我不知道如果做了是否会成功,但是我知道如果不做就一定不会成功.”当汗水太多,数据太繁杂,意见分歧时,我们都想过放弃,但似乎有一股力量,一次次促使我们坚持下去.就这样,我们收获了许多。

——

正所谓“态度决定一切”，虽然遇到了一定的困难，但通过团结合作，就有啃不下的硬骨头，不管是课件制作还是发放问卷调查、统计，没有什么能难倒我们的。经过几个月的努力，我们取得了一定的成果，好高兴哦

——

这次的研究性课题让我学到了好多，使我的胆量变大了。以前都不知道发问卷是这么的辛苦，现在自己发了一次就知道了。我也知道了我们学生是这么的辛苦，我自己还需再努力才行啦。还发现了一些问题，现在的学生课外活动时间太少了，应该增加。

——

从开始到现在在将近半年的时间里，我们全组成员以积极的态度，团结协作的精神投入，以负责的认识对待，让我感到我们对“一次性筷子的使用”的研究性学习是很有必要的，是一种实践的培养，不仅因为它丰富了我们之间的感情，更重要的是我们懂得了：学习要以乐为底，做到合理安排作息时间，让效率的标准立于心中，知道怎样学习是正确的。我想，这也是对学习上的一种提升吧！总之,这次研究性学习在我个人看来是有意义的,有价值的,也是有成就的。

——

在课题组中，我被分配做资料收集的工作。刚开始觉得这工作还挺简单的，但之后真的去做了，才知道其中的辛苦。那几个发问卷调查的几个星期的时间里，我们都要利用课余时间去发放问卷，虽然小组成员都帮我一起发，但还是觉得蛮累的。收回问卷我们还要加以统计和整理，虽说大家分配的工作都不一样，但当遇到什么比较繁杂的工作时，我们也会去帮助其他成员，遇到问题也是一起解决。当然其中也有个别成员比较散漫，但他至少能完成自己分内的工作。

这次课题研究活动丰富了我的各方面知识，让我成长了不少。

——

随着载着莘莘学子的高考的拉上序幕，我们本学期的研究性课程也即将结束。这是一次愉快而充实的旅程，我学习到了很多东西，比如团结，合作和如何深层次地分析问题。而且我们研究的课题贴近同学们的学习和生活，希望我们的研究成果将给同学们更高效地学习和更人性化的生活方式带来福音。

无疑这些研究过程的一切喜怒哀乐可以让我铭记一生，且给我以后绚丽多姿的人生带来重大的帮助。

——

开始要参加研究性课题完全是出于好奇心，只觉得很有趣，竟会对着一个课题深入研究，我抱着必胜的决心和冲劲加入了这个研究一次性筷子的研究小组。然后一发不可收拾，学习中也感受到了快乐，学到了课堂上永远不可能学到的东西，同时也收获了友情。

——

为期半年的课题研究活动结束了,我们在社会处世、沟通交流、数据分析处理、版面设计、思维创新、撰写论文等综合能力方面得到了提高，学到了很多书本上学不到的知识。

——

（排名不分先后）

附录Ⅳ  照片拍摄（不打印）

店内一次性筷子拍摄                远处拍摄消费者使用一次性筷子

店内一次性筷子拍摄                远处拍摄消费者使用一次性筷子