2022年北京工商大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案...

一、填空题

1、放线菌是一类______、______和______的原核生物，它们广泛分布在______、______和______的土壤中，它们产生的______是土壤呈现泥腥味的原因。

2、影响噬菌体吸附作用的内外因素有______、______、______和______等。

3、    次级代谢是微生物生长至______或______，以______为前体，合成一些对微生物自身生命活动无明确生理功能的物质的过程。次级代谢产物大多是分子结构比较复杂的化合物，如______、______、______、______、______及______等多种类别。

4、营养物质进入细胞的主要影响因素是______、______和______。

5、霉菌在工业上可用于生产______和______等；药物上可生产______ 和______等，食品工业上可用于______等。

6、微生物学发展史上发展期的实质为______水平研究，其主要特征是：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤ ______。

7、四氢叶酸分子由______、______和______三部分组成，它的合成过程可被两种抗代谢药物即______和______所抑制。

8、在生命科学研究领域中，从宏观到微观一般可分10个层次，即______、______、______、______、______、______、______、______、______和______，其中前4个层次是生态学的研究范围。

9、普通性转导的基本要求是______，它可能出现的三种后果是______、______和______。

10、在补体结合实验中，无溶血现象出现称为补体结合实验______，说明样品中______抗原存在。

二、判断题

11、螺旋状的细菌，如弧菌、螺菌和螺旋体，一般都有鞭毛。（　　）

12、水活度值对微生物的生长十分重要，一般规律是，水生性较强的微生物适合在低水活度的基质中生长，而旱生微生物则宜在高水活度的基质中生长。（　　）

13、混合发酵的多种菌种，增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。（　　）

14、E.coli T偶数噬菌体的核心是由线状双链DNA构成的。（　　）

15、用蜗牛消化酶、溶菌酶或青霉素处理酵母菌，都可获得其原生质体。（　　）

16、迄今为止利用细胞壁的成分作为鉴定主要指标的微生物是酵母菌类。（　　）

17、真菌、原生动物和单细胞藻类中主要的繁殖方式是有丝。

（　　）

18、当死海鱼在10～20℃下保存1～2d后，就可在黑暗处看到鱼体表面长有成片发荧光的菌苔或大量菌落，这是因为长有大量海洋光合细菌之故。（　　）

19、原养型就是野生型的别称，两者不仅表型相同，而且遗传型也一致。（　　）

20、H抗原就是细菌的鞭毛抗原。（　　）

三、选择题

21、细菌的鞭毛是（　　）。

A.细菌运动的唯一器官

B.细菌的一种运动器官

C.细菌的一种交配器官

D.细菌的繁殖器官

22、细菌酒精发酵是通过（　　）途径发酵生产乙醇的。

A．EMP

B．HMP

C．ED

D．TCA

23、指出错误的回答，青霉菌的无性结构有（　　）。

A．足细胞

B．分生孢子梗

C．梗基

D．副枝

24、T4噬菌体的的装配包括的亚装配过程有（　　）。

A．2个

B．3个

C．4个

D．5个

25、主动运输主要存在于（　　）。

A．厌氧菌

B．兼性厌氧菌

C．好氧菌

D．耐氧菌

26、    冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物的原因是微生物处于（　　）的环境，代谢水平大大降低。

A．干燥、缺氧、寡营养

B．低温、干燥、缺氧

C．低温、缺氧、寡营养

D．低温、干燥、寡营养

27、对生活的微生物进行计数的最准确的方法是（　　）。

A．比浊法

B．显微镜直接计数

C．干细胞重量测定

D．平板菌落记数

28、在微生物学发展史上曾出现过寻找重要病原菌的“黄金时期”，其原因主要是（　　）。

A．显微镜的应用

B．消毒灭菌术的建立

C．微生物纯种分离技术的成功

D．纯种微生物培养技术的创立

29、HIV主要是通过（　　）途径而侵入其宿主的。

A．消化道

B．呼吸道

C．皮肤创口

D．泌尿生殖道

30、活性污泥法处理污水的过程最类似于下面哪种微生物培养方式？

（　　）

A．恒浊连续培养

B．恒化连续培养

C．恒浊分批培养

D．恒化分批培养

四、名词解释

31、稀释平板计数法

32、亚病毒

33、光介导紫膜ATP合成

34、准性生殖

35、简单半抗原

五、简答题

36、简述青霉属真菌的无性结构特征及其作用。

37、为什么生长因子通常是维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生长因子？

38、简述微生物在硫素循环中的作用并以图示之。

39、简述生物修复中的强化措施.

40、何谓三域学说？提出此学说的根据是什么？它在目前面临何种挑战？

六、论述题

41、细菌生长曲线可分几个主要时期？每个时期各有什么特点？

参

一、填空题

1、【答案】呈菌丝状生长；以孢子繁殖；陆生性较强；含水量较低；有机质较丰富；呈微碱性；土腥味素

2、【答案】噬菌体的数量；阳离子浓度；温度；辅助因子

3、【答案】指数期后期；稳定期；初级代谢产物；抗生素；激素；生物碱；毒素；色素；维生素

4、【答案】营养物质性质；微生物所处环境；微生物细胞透过屏障

5、【答案】柠檬酸；酶制剂；青霉素；核黄素；酱油酿造

6、【答案】生化；研究无细胞酶系；发现微生物代谢的统一性；形成普通微生物学；寻找微生物有益代谢产物；发现青霉素

7、【答案】四氢蝶酸；对氨基苯甲酸；L-谷氨酸；磺胺；三甲基苄二氨嘧啶（TMP）

8、【答案】生物圈；生态系统；群落；种群；个体；器官；组织；细胞；细胞器；分子

9、【答案】具有能偶尔识别宿主DNA的包装机制并在宿主基因组完全降解以前进行包装；形成转导子；流产转导；转导失败

10、【答案】阳性；有

二、判断题

11、【答案】对

12、【答案】错

13、【答案】对

14、【答案】对

15、【答案】错

16、【答案】错

17、【答案】对

18、【答案】错

19、【答案】错

20、【答案】对

三、选择题

21、【答案】B

22、【答案】C

23、【答案】A

24、【答案】C 【解析】T4噬菌体的的装配包括4个完全的亚装配过程：无尾丝的尾部装配，头部的自发结合，尾部与头自发结合，单独装配的尾丝与前已装配好的颗粒相连。

25、【答案】C 

26、【答案】B

27、【答案】D

28、【答案】C

29、【答案】D

30、【答案】A

四、名词解释

31、答：稀释平板计数法是指一种统计物品含菌数的有效方法。计数方法为：将一定量的样品经十倍稀释后，用平板培养最后三个稀释度的样品稀释液，待菌落长出后，计算出某一稀释度的菌落数，再乘以稀释倍数，即为样品中的含菌数。

32、答：亚病毒是指只含核酸或蛋白质一种成分的分子病原体或是由缺陷病毒构成的功能不完整的病原体，主要有类病毒、拟病毒、卫星病毒、卫星RNA和朊病毒5类。

33、答：光介导紫膜ATP合成是指嗜盐菌在无氧条件下，利用光能所造成的紫膜蛋白上视黄醛辅基构象的变化，使质子不断驱至细胞膜外，从而在膜两侧建立一个质子动势，再由它来推动ATP酶合成ATP的过程。

34、答：准性生殖是指同一生物的两个不同来源的体细胞经融合后，不通过减数而导致低频率的基因重组并产生重组子的现象，这是一种类似于有性生殖，但比其更为原始的一种生殖方式，常见于半知菌中。

35、答：简单半抗原，又称阻抑半抗原，是既无免疫原性，也无免疫反应性，但能与抗体发生不可见的结合的抗原，其结果可阻止抗体再与相应的完全抗原或复合半抗原相结合的可见反应。例如肺炎链球菌荚膜多糖的水解物。

五、简答题

36、答：（1）青霉属真菌的无性结构特征

①分生孢子梗从菌丝细胞长出，有隔有分枝，小梗有单轮或双轮生，双轮生中又分为对称和不对称；

②分生孢子梗的分枝和轮生组成了复杂的扫帚状分枝结构；

③在扫状枝上，最后一级分枝为产生串生链状分生孢子的小梗，呈瓶梗状，着生小梗的细胞叫梗基，支持梗基的细胞叫副枝；

④分生孢子常为球形，椭圆形，呈蓝绿色。（2）青霉属真菌的无性结构作用

①可产生青霉素、灰黄霉素等抗生素，还产生柠檬酸、延胡索酸、草酸等有机酸；

②危害水果，引起粮食、食品、饲料、皮革、纺织品等的霉坏变质；

③有的种是人、畜的病原菌，在实验室和研究微生物中是一类污染菌。

37、答：生长因子，是一类调节微生物正常生长代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。生长因子通常是维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生长因子的原因如下：（1）生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。

维生素、氨基酸或嘌呤（嘧啶）通常作为酶的辅基或辅酶，以及用于合成蛋白质、核酸，是微生物生长所必需且需要量很小，而微生物（如营养缺陷型菌株）自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。

（2）葡萄糖通常作为碳源和能源物质被微生物利用，需要量较大，而且其他一些糖类等碳源物质也可以代替葡萄糖满足微生物生长所需。

38、答：微生物在硫素循环中的作用

①脱硫作用

动植物和微生物尸体中的含硫有机物被微生物降解成H2S的过程。

②硫化作用

硫化作用即硫的氧化作用，是指硫化氢、元素硫或硫化亚铁等在微生物的作用下被氧化生成硫酸的过程。主要是硫细菌。同化作用由植物和微生物引起。可把硫酸盐转变成还原态的硫化物，然后再固定到蛋白质等成分中。

③反硫化作用

硫酸盐在厌氧条件下被微生物还原成H2S的过程。

④异化性硫还原作用

硫在厌氧条件下被还原成H2S的作用。

39、答：生物修复中强化措施主要包括：

（1）接种外源微生物，通过接种外源高效的降解微生物，改变降解微生物结构、数量，提高降解能力。

（2）添加微生物营养盐，为降解微生物提供充足均衡的营养，提高微生物活性。

（3）提供电子受体，提供充足的氧和盐等作为好氧、厌氧条件下的电子受体。

（4）提供共代谢底物，为难降解有机物污染的降解提供代谢底物，促进降解。

（5）提高生物可利用性，利用表面活性剂、分散剂提高污染物的溶解度，促进生物降解。

（6）添加生物降解促进剂，一般加入各种氧化剂推动污染物的降解过程。

40、答：（1）三域学说的根据与定义

三域学说是20世纪70年代以末，由美国伊利诺斯大学的Woese等人提出来的学说，他们对各大量微生物进行16S和18S rRNA核苷酸顺序的同源性进行测定，并比较其同源性水平后，提出三域系统。三个域指细菌域、古生菌域和真核生物域。

（2）目前三域系统所面临的挑战

① 16S和18S rRNA的分子进化很难代表整个基因组的分子进化；

②已知许多真核生物的基因组和它们表达的功能蛋白更接近于细菌而非接近于古生菌等。

六、论述题

41、答：典型的生长曲线分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期此四个时期。

（1）延滞期的特点

①生长速率常数等于零；

②细胞形态变大或增长；

③细胞内RNA尤其是rRNA含量增高，原生质呈嗜碱性； ④合成代谢活跃，核糖体、酶类和ATP的合成加快，易产生诱导酶；

⑤对外界不良条件例如NaCl溶液浓度、温度和抗生素等化学药物的反应敏感。

（2）指数期的特点

①生长速率常数最大，因而细胞每一次所需的代时G或原生质增加一倍所需的倍增时间最短；

②细胞进行平衡生长，菌体内各种成分最为均匀；

③酶系活跃，代谢旺盛。

（3）稳定期的特点

①生长速率常数等于零，即处于新繁殖的细胞数与衰亡的细胞数相等，或正生长与负生长相等的动态平衡之中，这时的菌体产量达到了最高点；

②在稳定期时，细胞开始贮存糖原、异染颗粒和脂肪等贮藏物；

③多数芽孢杆菌在这时开始形成芽孢；

④有的微生物在稳定期时还开始合成抗生素等次生代谢产物。

（4）衰亡期的特点

①个体死亡的速度超过新生的速度，整个群体就呈现出负生长；

②细胞形态多样，例如会产生很多膨大、不规则的退化形态；

③菌体因蛋白水解酶活力的增强就发生自溶等。