职业技能鉴定国家题库统一试卷
公共营养师三级理论知识试卷
注 意 事 项
1、考试时间：90分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
| 一 | 二 | 总 分 | |
| 得 分 |
| 得 分 | |
| 评分人 |
1．营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德( )
A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品
C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
2．关于办事公道的说法，你认为不正确的是( )。
A．要按照一个标准来办事，各打五十大板
B．站在公正的立场上按同一标准和同一原则办事
C．在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道
D．不因为是亲朋好友就给予特别照顾
3．下列不属于职业道德的特点的是( )
A．行业性 B．连续性 C．实用性和规范性 D．稳定性
4．职业道德具有( )
A．法律的强制性 B．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C．兼有强烈的纪律性 D．对从业人员无关紧要
5．公共营养师在工作中，应该以( )为工作核心，时刻为服务对象着想。
A．集体主义 B．爱国主义 C．为人民服务 D．社会主义
6．整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是( )
A．增加10％～15％ B．减少50％ C．最大增加量为50％ D．减少10％～15％
7．以下哪点不符合婴儿消化系统的特点( )
A．肠壁腺体发育差，消化酶功能弱 B．新生儿唾液腺分化不全
C．出生后3～4月唾液淀粉酶含量增多 D．凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪
8．以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的( )
A．是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B．这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C．是健康个体的营养素摄入目标
D．当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。
9. 蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降( )
A.丝氨酸 B.酪氨酸 C.天冬氨酸 D.异亮氨酸
10. C18∶0是( )
A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸 D.类脂
11. 由三分子脂肪酸和一分子甘油三酯组成的脂类是( )
A.磷脂 B.鞘脂 C.固醇 D.中性脂肪
12. 下列哪项属于中链脂肪酸( )
A.C4:0 B.C6:0 C.C10:0 D.C14:0
13. 以下哪种脂肪酸具有重要的营养学意义( )
A.n-2脂肪酸 B.n-3脂肪酸
C.n-4脂肪酸 D.n-5脂肪酸
14. 脂肪酸的简化表达通式为Cx:y n-z，其中z代表 ( )
A.碳原子数 B.双键数 C.双键位置 D.以上都不对
15. 以下哪项是膳食纤维的主要特征? ( )
A.提供能量 B.节约蛋白质作用 C.吸水作用 D.构成细胞和组织成分
16. 碳水化合物的消化的开始部位是( )
A.口腔 B.胃 C.十二指肠 D.小肠
17. 下列哪个是可利用多糖( )
A.纤维素 B.淀粉 C.果胶 D.膳食纤维
18. 人类大脑能量的来源完全依赖于( )
A.蛋白质 B.葡萄糖 C.脂肪 D.维生素
19. 母乳喂养较少腹泻是因为母乳中( )含量较高
A.葡萄糖 B.乳糖 C.半乳糖 D.蔗糖
20. 下列物质具有降血脂作用的是( )
A.不溶性膳食纤维 B.果胶 C.木质素 D.纤维素
21. 与膳食纤维摄入量多少有关的疾病是( )
A.便秘和肠道刺激综合征 B.肺结核 C.佝偻病 D.脚气病
22. 碳水化合物的主要生理功能不包括哪一项？( )
A.防止能量过剩 B.构成细胞和组织的成分
C.解毒作用 D.节约蛋白质作用
23. 下列物质中，结合胆酸最多的是( )
A.木质素 B.乳糖 C.纤维素 D.果胶
24. 下列哪种食物富含维生素A( )
A.菠菜 B.青椒 C.肌肉 D.肝脏
25. 关于维生素D摄入过多下列说法错误的是( )
A.维生素D摄入过量导致Ca吸收降低
B.可使Ca在软组织中沉积
C.维生素D的摄入量大于2000IU/d即为过量
D.可引起新生儿出生体重低
26. 下列哪种形式的维生素E活性最高( )
A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚
27. 关于维生素E下列说法错误的是( )
A.有抗氧化作用 B.缺乏症较常见
C.低膳食VitE可导致红细胞减少 D.吸收后的维生素E由脂蛋白运输
28. 下列哪个器官或组织维生素C的含量最低( )
A.脑 B.脾 C.睾丸 D.肝
29. 下列哪种食物维生素C的含量最高( )
A.青菜 B.刺梨 C.柚子 D.韭菜
30. 属于常量元素的矿物质是( )
A.铁 B.钙 C.锌 D.硒
31. 膳食中钙的良好来源是( )
A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类
32. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99％集中在( )
A.骨骼和牙齿 B.软组织和细胞外液
C.骨骼和软组织 D.牙齿和血液
33. 诊断孕妇在孕晚期缺铁性贫血的血红蛋白值应为( )
A.≤120g B.≤130g C.≤110g D.≤140g
34. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )
A.叶酸、维生素B6、铁 B.维生素A、碘、钙
C.维生素C、锌、碘 D.锌、叶酸、维生素A
35. 人乳中蛋白质平均含量为( )
A.30g/L B.20g/L C.12g/L D.5g/L
36. 与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是( )
A.能量增加 B.能量相近 C.蛋白质增加 D.蛋白质减少
37. 与牛乳比较，母乳的营养成分特点是( )
A.母乳中乳清蛋白含量高 B.母乳中酪蛋白含量高
C.母乳中钙含量高 D.母乳中脂肪含量高
38. 锌缺乏可出现的情况是( )
A.贫血 B.牙龈出血 C.味觉下降 D.毛囊角化
39. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( )
A.蛋类 B.谷类 C.豆类 D.肉类
40. 下列物质中，哪种物质在母乳中的含量低于牛乳( )
A.钙 B.乳糖 C.维生素A D.多不饱和脂肪酸
41. 人体生长发育最迅速的时期是( )
A.婴儿期 B.幼儿期 C.少年期 D.青年期
42. 关于谷类中的蛋白质下列说法不正确的是( )
A.多数谷类的蛋白质含量为7％～12％
B.小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷
C.谷类蛋白质中赖氨酸含量较低
D.谷类蛋白生物价值低于动物蛋白
43. 关于豆类下列说法错误的是( )
A.豆类中胡萝卜素和维生素E的含量高于谷类
B.种皮颜色较深的豆类胡萝卜素含量较高
C.大豆类中铁的含量较低
D.大豆中矿物质含量高于其他豆类
44. 关于叶菜类下列说法错误的是( )
A.蛋白质含量较低 B.绿叶蔬菜维生素含量丰富
C.烟酸含量比豆类高 D.是膳食纤维的良好来源
45. 下列哪种蔬菜维生素C含量最高( )
A.辣椒 B.南瓜 C.番茄 D.黄瓜
46. 下列哪一项不是属于《中国居民膳食指南》的组成部分( )
A.一般人群膳食指南 B.特定人群膳食指南
C.膳食结构调查 D.平衡膳食宝塔
47. 下面关于合理营养的理解错误的是：( )
A.合理营养是健康的基础
B.达到合理营养的唯一途径是平衡膳食
C.制定膳食营养素参考摄入量时即要保证人体热能和各种营养素的生理需要量，又要保持它们之间的平衡
D.每天的膳食都要求所有的营养素都达到膳食营养参考摄入量的标准
48. 以植物性食物为主的膳食结构的居民常见的情况是( )
A.蛋白质、脂肪摄入较高
B.膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防
C.钙、铁、维生素A等摄入充足
D.有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康
49. 哪类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考( )
A.以动物性食物为主的膳食结构 B.动、植物食物平衡的膳食结构
C.以植物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构
50. 在膳食营养素参考摄入量的四个营养水平指标中，制订营养素参考摄入量(RNI)的基础是( )
A.估计平均需要量 B.适宜摄入量
C.可耐受最高摄入量 D.以上都不是
51．( )是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
A．职业道德 B．法规 C．仪表仪态 D．语言规范
52．关于爱岗敬业的说法中，你认为不正确的是( )。
A．爱岗敬业是现代企业精神
B．现代社会提倡人才流动，爱岗敬业正逐步丧失它的价值
C．爱岗敬业要树立终生学习观念
D．发扬螺丝钉精神是爱岗敬业的重要表现
53．坚持办事公道，必须做到( )
A．自我牺牲，舍己为人 B．不利用职权挟嫌难
C．按同一标准和同一原则办事 D．不因为是亲朋好友就给予特别照顾
54．关于中华民族传统道德和文化，我们应该坚持( )的立场．
A．全盘继承 B．彻底否定 C．综合继承 D．批判的继承
55. 敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( )
A．对待工作可以应付了事
B．对待工作勤奋努力，精益求精
C．努力工作只为挣钱养家
D．认真工作是为了受到领导、群众的好评
56．低嘌呤膳食的适应症是( )
A．痛风症 B．糖尿病 C．高脂血 D．高血压
57．高血压病饮食治疗时，需要严格的食物有( )
A．味精、食盐 B．牛奶、核桃仁 C．鱼虾、猪瘦肉 D．海藻、海参
58．通过互联网的方式进行营养教育属于哪种交流模式( )
A．单向交流 B．双向交流 C．大众交流 D．参与式交流
59．关于膳食调查下列说法不正确的是( )
A.通过膳食调查可以了解某一人群的膳食特点
B.通过膳食调查可以了解某一人群通过膳食所摄取营养素的质量
C.是对过去的膳食情况、饮食习惯等进行调查
D.是对膳食结构的调查，其内容不涉及烹饪加工方法
60．日常生活中常见汤勺的容量一般为( )
A.5 mL B.7 mL C.8 mL D.10 mL
61．( )以食物原料为主，共收集了各种食物的营养成分数据1506条。
A.《食物营养成分速查》 B.《中国食物成分表2002》
C.《中国食物成分表2004》 D.《中国居民膳食指南》
62．方便面在《中国食物成分表2002》中所属食物类名称为( )
A.谷类及制品 B.薯类、淀粉及其制品
C.小吃、甜饼 D.速食食品
63．在食物成分表中某种食物的维生素E含量表示为“—”说明( )
A.不能计算 B.该食物不含维生素E
C.未检测该食物中的维生素E D.无原始数据
．某食物重120g，其中废弃部分为30g，那么该食物的EP为( )
A.25％ B.45％ C.75％ D.85％
65．某食物生重100g，煮熟后重量125g，那么下列说法正确的是( )
A.此食物较适合计算保存率 B.该食物的WCF为25％
C.该食物的生熟重量比值为1.25 D.该食物的生熟重量比值为0.25
66．下列哪些不属于称重记录表的设计原则( )
A.包括各个餐次且各个餐次要分开 B.项目清晰、完整
C.有足够的记录空间，并利于计算机录入 D.表格设计不包括调味品
67．一人早餐进食鲜奶200g，晚餐进食牛奶粉50g，食物成分表如下，则此人一日乳类食物的摄入量为( )
| 食物名称 | 食部 | 能量kcal/100g | 蛋白质 g/100g | 脂肪 g/100g | 碳水化合物 g/100g |
| 鲜奶 | 100 | 54 | 3 | 3.2 | 3.4 |
| 牛奶粉 | 100 | 484 | 20 | 22.7 | 49.9 |
68．下列不同的参考值按实际大小排序，正确的是( )
A.RNI＞UL＞EAR B.RNI＞EAR＞UL C.UL＞EAR＞RNI D.UL＞RNI＞EAR
69．对于成年人而言，常作为了解蛋白质和能量的重要指标是( )
A.身高 B.臀围 C.腰围 D.体重
70．关于身高的测量，下列说法错误的是( )
A.测量身高的常用工具有电子身高计和机械身高计
B.单纯身高测量可以直接反映出营养状况
C.身高在一天内会波动1～2cm
D.身高测量一般在上午10点进行
71．下列说法不正确的是( )
A.电子人体秤的准确度要求误差不超过0.2％
B.体重和身高测量工具在使用前必须进行校准
C.标准砝码可用于体重秤校准
D.量筒和水容器可用于体重计校准
72．关于儿童体重测量下列说法错误的是( )
A.7岁以下儿童体重测量可采用最大载重量50kg的杠杆式体重计
B.体重是跟踪儿童生长状况的常规方法
C.低体重表示儿童营养补充不足
D.体重以kg为单位记录读数至小数点后一位
73．关于头发样本的取样下列说法不正确的是( )
A.不同部位的头发微量元素含量不同
B.应从发根部1～2cm处剪断
C.脑后枕部的头发可以反映近期的营养状况
D.采集的头发样本应置于干净的塑料袋中室温保存
74．以下哪种尿样采用较多( )
A.晨尿 B.任意尿 C.餐后尿 D.24h尿
75．关于尿液的保存下列说法错误的是( )
A.尿液留取后应即时检验
B.不能及时检验的尿样要于4℃保存
C.用于检测尿糖的尿液保存时加入甲苯防腐最好
D.尿液中加入甲苯要比氯仿防腐效果好
76．WHO对成人BMI的划分中，三级肥胖的划分标准是( )
A.25.0～29.9 B.30.0～34.9 C.35.0～39.9 D.≥40.0
77．某儿童的WT/A低于参考标准体重中位数减两个标准差，说明( )
A.被评价儿童体重正常 B.被评价儿童为轻度体重不足
C.被评价儿童为中度体重不足 D.被评价儿童为重度体重不足
78．某成年人身高为175cm，体重为55kg，根据中国成年人体质指数评价表可知( )
A.该人体重正常 B.该人轻度消瘦 C.该人中度消瘦 D.该人重度消瘦
79．关于配餐下列说法不正确的是( )
A.能量和营养素的比例要适宜和平衡
B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
C.膳食能量达到推荐量的100％才为合格
D.膳食蛋白质周平均量达到推荐量的±105％最为理想
80．下列属于中等体力劳动的是( )
A.学生日常活动 B.讲课 C.修理电器 D.采矿
81．关于一周成人膳食营养需要量的设计，下列说法正确的是( )
A.要询问被测者姓名、性别、年龄、身高、体重及工作类型等信息
B.要计算被测试者BMI、判断其体型
C.可以通过查询中国居民每日膳食营养素参考摄入量获得能量的供给量
D.测试者的实际体重乘能量供给标准即得到被测试者每日能量的需要量
82．某人一天的能量摄入为2400kcal，碳水化合物供能应占总能量的60％，那么该人一天应摄入的碳水化合物的质量是( )
A.1440g B.360g C.160g D.90g
83．关于食谱编制的基本原则和方法下列说法不正确的是( )
A.要满足能量与营养素的需求
B.食物多样化是营养配餐的重要原则
C.为了做到色香味形俱佳可以加大油和盐及其他调味品的用量
D.食谱的编制还要与消费的生活水平相适应
84．下列说法错误的是( )
A.物价-营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价-营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定营养价值就高
D.食品可食部分比例越小，其物价-营养指数就越小
85．对于膳食脂肪的评价下列说法不正确的是( )
A.酸价越高说明油脂质量越好
B.过氧化值越低油脂质量越好
C.油脂酸败后其中的脂溶性维生素也会遭到破坏
D.长期使用酸败油脂会使体内生物氧化系统的酶遭到破坏
86．下列味觉物质属于甜味物质的是( )
A.糖苷类 B.环己亚基胺磺酸钠 C.肌苷酸 D.谷氨酸钠
87．关于食物交换份法下列说法错误的是( )
A.是制作一周食谱的最简单方法
B.食物交换份法常把食物划分为5大类
C.纯能量类食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类
D.50g面粉可以和50g面包进行交换
88．下列食品抽样方法中准确性较差的是( )
A.纯随机抽样 B.类型抽样 C.等距抽样 D.整群抽样
．下列说法不正确的是( )
A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的
90．关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )
A.粉末状样品可采用四分法
B.对于大量不均匀样品可采用几何法
C.许多法定取样程序都以四分法为依据
D.几何法取样要根据样品总体形状、大小确定取样部位和取样量
91．关于食品标签下列说法不正确的是( )
A.配料清单属于强制标示内容
B.食品原料配方要标注于食品标签的主要版面
C.食品配料一般按照加入的量由少到多排列
D.食品加工过程中加入的水也应标示在配料清单中
92．关于食品营养标签下列说法不正确的是( )
A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养素成分含量
C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
93．关于感官检验的基本方法下列说法错误的是( )
A.感官检验包括定性分析和定量分析
B.感官检验方法包括区别检验、描述性检验和情感检验
C.区别检验需要检验人员经过较高级的培训才能进行
D.情感检验对检验人员没有特殊要求，未经培训的人员也可参加
94．下列说法错误的是( )
A.饼干若外焦里生，有焦枯味，入口潮软有粘牙感则不可食用
B.如食品有霉点则不需进行感官检验，可直接判定不能食用
C.优质的乳品的色泽应该 是乳白色或稍带微黄色
D.乳粉表面有结晶，无光泽则说明该乳品掺假
95．下列说法不正确的是( )
A.大豆蛋白中含有较高的赖氨酸 B.大豆是油脂加工中应用最多的油料作物
C.大豆油脂中油酸含量最多 D.菜籽油中芥酸含量较多
96．关于乳及乳制品下列说法错误的是( )
A.酸乳的营养价值优于牛乳 B.乳粉的水溶性维生素含量高于牛乳
C.干酪的营养价值高于乳粉 D.炼乳是牛乳的浓缩制品，其维生素含量较高
97．以下哪些是社区基础资料的内容( )
A.人口调查资料 B.健康资料 C.宗教信仰 D.以上都是
98．关于社区居民基本情况调查下列说法不正确的是( )
A.对于一些敏感的问题不要直接询问
B.不能使用红墨水填写调查表
C.调查表填写出现错误时可以在原数码上进行涂改
D.调查问题包括开放式问题和封闭式问题
99．下列有关GI和GL的描述中，正确的是( )
A．随食物量的变化，GL也随之变化
B．随食物量的变化，GI也随之变化
C．随食物量的变化，GL不发生变化
D．随食物量的变化，GI，GL均不发生变化
100．关于营养与健康档案的建立下列说法不正确的是( )
A.数据录入时为了减少误差可以采用Epi Info进行双核录入
B.常用的数据库输入软件有Excel等软件
C.数据录入中可以存在空行和空列
D.用Excel对数据进行校对时采用IF函数
| 得 分 | |
| 评分人 |
( )101. 道德的约束必须通过法律来执行。
( )102. 现在是市场经济，若仍然奉行诚实守信的原则必然无法立足。
( )103. 正常成年人血浆占血液容积的5％。
( )104. 孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩
( )105. 孕早期孕妇可按照喜好选择食物，少食多餐，想吃就吃。
( )106. 人乳中的乳糖含量高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，有抑制
大肠杆菌的生长和促进钙的吸收。
( )107. 生长发育的儿童、孕妇、康复期的病人及需要增加肌肉的运动员等，应保
持负氮平衡。
( )108. 在通常情况下，婴儿4～6个月时应逐步添加辅助食品
( )109. 母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)
( )110. 坚果的营养特点是富含矿物质和B族维生素，能量高，水分少。
( )111. 淀粉是膳食中碳水化合物存在的主要形式。
( )112. 最好的植物性优质蛋白质是谷类蛋白质。
( )113. 牛奶属于成碱性食品。
( )114. 食用蔬菜水果有助于预防高血压，可能跟蔬菜水果中钾含量高有关。
( )115. 食物频数问卷可以获得人群在一段较长时间的食物摄入情况，因此用来评
价人群摄入量比较准确。
( )116. 毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考意义
( )117. 在痛风的缓解期，可适量选含嘌呤中等量的食物，不要在一餐中进食过多。
( )118. 一日三餐的合理分配一般来讲是早、晚各占能量的30％，午餐占40％。
( )119. 食物蛋白质的消化从胃开始，但小肠是消化蛋白质的主要场所。
( )120. 膳食营养素摄入量达到EAR水平时可以满足群体中80％个体的需要。
( )121. 因为膳食纤维有降糖，降低胆固醇，防止肿瘤的作用，就可以多吃点，并
且越多越好。
( )122. 由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率要高于成年人。
( )123. 蛋白质的互补作用是指糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物
生理价值的作用
( )124. 食物中毒能造成人与人之间的传染
( )125. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是营养指导师等
专业人士。
( )126．食物的生熟重量比值与食物的种类和烹调方法有关。
( )127．进行各类食物的摄入量的计算时，可以先按照膳食宝塔分为8个大类，
然后分别计算各类食物的摄入量。
( )128．测定腰围时被测者处于平静状态，保持自然呼吸，在呼吸末一次性测量并
记录数值。
( )129．头发的主要成分是角蛋白，有多种氨基酸组成且以半胱氨酸含量最高。
( )130．晨尿化学成分稳定，留取样本方便，但受前天膳食影响较大。
( )131．身高体重指数受儿童身高影响较大，身高越高，其评价准确性就相对越低。
( )132．某儿童的体重达到同年龄、性别参考标准中位数的60％～75％，则为Ⅱ°
营养不良。
( )133．合理营养是儿童生长发育的物质基础，是保证儿童健康生长的极为重要因
素，且年龄越大受营养因素的影响越大。
( )134．我国膳食结构以植物食物为主。因此每周要摄取50g左右的动物内脏，以
保证维生素A的摄入。
( )135．膳食脂肪占总能量来源大于30％时候为高脂肪膳食。
( )136．成人食谱类型的确定由就餐方式决定。
( )137．完整的食谱应包括一日三餐饭、菜的名称，所有原料的种类、数量，烹调
方法和膳食制度等。
( )138．食物的能量受水分影响最大，水分含量越多能量越低。
( )139．从辣到辛辣的顺序应该依次为辣椒、胡椒、生姜、花椒、葱、蒜、芥末。
( )140．食品样品收集的最核心问题是最大限度的减少抽样误差。
( )141．食品营养标签制作的第一个环节是食品样品收集和处理。
( )142．《预包装食品标签通则》（GB 7718-2004）是我国强制性国家标准，于2005
年10月颁布实施。
( )143．食品添加剂是为改善食品品质和色香味形，以及防腐和加工工艺的需要而
加入食品中的化学合成物质。
( )144．感官检验人员对一样品进行检验后可立即进入下一个样品的检验。
( )145．大豆中的脂肪主要存在于种胚中。
( )146．酸乳中可溶性钙和磷、叶酸、胆碱等营养成分的含量比牛乳有所增加。
( )147．可乐型饮料中含有糖，能提供人体能量，可以随意饮用。
( )148．对油脂的营养评价主要看油脂组成和脂肪酸比例。
( )149．访谈是公共营养师获取信息的一种常用方法。
( )150．资料的核查步骤是先做人工核查，之后进行计算机检查。
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