食堂库房管理规定

         食堂库房管理规定

              批准：

                 审核：

                 编制：

         上海天枢创轶实业有限公司

              七星家苑管理部

                2011－7－25

食堂库房管理规定

1、对采购的食品认真验货，做好登记，验收合格后方可入库。

2、收集索证材料，分类存档，登记台账。

3、食品及原料分类分架、隔墙离地存放。食品库房不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚盐、鼠药、灭蝇药等有害物品。对不符合要求的食品及原料、拒收入库。

4、货架上硬应对每类每批食品严格标明采购日期及最终保质时限，做到账、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

5、存放的食品及原来应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整，不清晰的食品原材料。

6、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、旁听等感官异常、变质时做到及时清出，清除后在专用区域内落地另放明标识“不得食用、等候处理”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。

7、保持仓库内通风、干燥、做好防蝇、防尘、防鼠等工作，仓库门口设有挡鼠板，仓库内灭鼠食用粘鼠板、鼠笼、不的采用灭鼠药灭鼠。

8、冷冻冷藏设施运转正常，冷藏温度在0℃---10℃，冷冻温度应达到零下18℃