醋炒鸡的制作原料

醋炒鸡的做法

1.将鸡洗净，切成小块状，依次放入盐、绍酒、姜片抓捏片刻，感觉鸡肉有点粘粘的就可以了，静置15分钟

2.炒锅上火烧热，倒入食用油待油至7成热时放入鸡块，快速煸炒，鸡块变为白色后，把米醋倒进锅内，大火煮开它

3.煮开后，转小火慢炖。大约20分钟后，可见汤汁已经所剩不多了，倒入调好的水淀粉勾个芡，加老抽、白糖颠翻几下

4.装盘，撒上葱末即可

醋炒鸡的制作要点：醋要放够，大火煮开时一定不要盖锅盖，这一步是让醋的酸味挥发掉一部分，这样处理过后，烧好的鸡块才会酸度适中。

●原料：鸡 （想要简单的话，一个大鸡腿，2个鸡全翅膀，切切也可以了）

调料：生姜少许 小葱  料酒  酱油  糖 米醋

1.鸡洗净，切小块（小点容易入味），沥干水；生姜切片。

2.锅里加少许油，下鸡块，姜片翻炒。

3.炒到鸡块干干的，没有水分了，加料酒，酱油，糖，调好味道，继续翻炒；然后中火闷至熟透

4.最后加米醋，葱花，稍微炒炒就好起锅了。

●食材

∙主料

∙500g鸡全翅 

∙配料

∙适量油 

∙适量盐 

∙80g米醋 

∙40g青椒 

∙30g红彩椒 

∙30g黄彩椒 

∙适量白糖 

∙适量酱油 

∙适量黄酒 

∙适量胡椒粉 

∙适量干淀粉 

∙适量大葱 

∙适量生姜 

制作步骤

∙1 

鸡翅清洗干净。

∙2 

把鸡翅从关节处切开，加入胡椒粉、1茶匙的盐腌制1小时。

∙3 

青椒和彩椒洗净。

∙4 

把青椒、红黄彩椒切滚刀块，葱姜切片。

∙5 

起油锅，爆香葱姜。

∙6 

放入鸡翅。

∙7 

翻炒至鸡翅变色。

∙8 

锅内加入米醋、酱油、黄酒、1/2茶匙的盐、白糖和100克的水。

∙9 

加盖小火炖煮20分钟。

∙10 

放入青椒和红黄彩椒翻炒1分钟。

∙11 

干淀粉中加入少许水成淀粉水。

∙12 

锅内加入淀粉水翻炒均匀，即可出锅。

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小贴士

1.1、 鸡翅的腌制时间一定要够，这样鸡翅才能入味均匀。

2、 青椒、红黄彩椒要最后放入锅内，这样色彩才鲜艳。

3、 切不可用人工合成醋代替米醋来使用。