巧克力包装学设计任务说明书

一、环境分析

运输路线

从虎门出发由太宝路开往莞佛高速公路，再从大岭山收费站下高速，途经月山村到达东莞职业技术学院

运输方式：公路运输

因其机动灵活，适应性强 ，可实现“门到门”直达运输，短途运输中，运送速度较快

运输存储采用恒温运输(18℃~22℃)：

巧克力的主要成分可可脂的融点在33℃左右，因此，巧克力在温度达到28℃以上渐渐软化，超过35℃以上渐渐融化成浆体。

巧克力表面质量受环境温度和湿度的影响也很大，当温度由25℃逐步上升到30℃以上时，巧克力表面的光泽开始暗淡并消失，或相对湿度相当高时，巧克力表面的光泽也会暗淡并消失。

夏天可将干冰或冰袋加入巧克力盒内，直接将隔热保温防潮箱套套在巧克力包装盒外。可根据温度要求调节干冰或冰袋的使用量，加上隔热保温防潮箱套等保护。

多雨季节必需使用防潮箱

二、货物属性的分析

物理性能：

巧克力产品是一种热敏性食品，同时也是高脂肪含量的产品。因此，当室内温度超过25℃达到30℃时，产品开始变软，这种现象是巧克力中含有的一些低熔点的脂肪开始熔化，熔化的脂肪会向巧克力表面迁移，迁移的脂肪不仅使巧克力变软而且会使表面失去光泽，严重的会使产品表面发花变白；另外在潮湿的环境下，巧克力中含有的糖分也会吸湿潮解，潮解的糖分会引起产品发。

化学性能：

巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加剂等原料，经混合、精磨、精练、调温、浇模、冷冻成型等工序加工而成。

巧克力产品属于高蛋白质食品，对果仁酱夹心类或果仁巧克力类产品防止微生物污染尤为重要，因为蛋白质和巧克力中的营养物质是极好的微生物培养基，这些产品若被细菌污染，在储存过程中会加快产品生虫、变质的速度以致失去商品价值。

机械性能：

巧克力受到猛烈撞击会折断。

三、包装材料的选用

巧克力产品的包装主要有三个作用：

一是可以保护产品应有的光泽、香味、形态并且可延长货架寿命；

二是可防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性；

三是精美的产品包装可以提高消费者的购买欲望和商品的价值。

 因此，包装对巧克力产品的品质、卫生、保质期都起到重要的作用，好的产品必须有精致美观的包装。

综合巧克力的特殊性质和较高要求的售卖条件，对巧克力的包装提出比较高的要求，特别是要求包装不但具备良好的阻水阻气、耐温耐融、避光、防酸败、防渗析、防霉防虫和防污染等基本性能，而且能长时间保持巧克力糖果的色、香、味和型。

外包装采用固定纸盒

其主要保护不破损、制作精良

内包装采用PET和铝箔复合

能很有效的保证它的表面不融化，保持光泽、形态；防潮、避光、防氧化

运输包装采用瓦楞纸箱

四、包装尺寸

外部纸盒尺寸：（长*宽*高）

内尺寸：196*（26+1）*21（mm）

外尺寸：196*31*23（mm）

内部纸盒尺寸：（长*宽*高）

内尺寸：192*22*18（mm）

外尺寸：194*26*20（mm）

瓦楞纸箱尺寸：（长*宽*高）

322*199*141（mm）

实训楼场地基础设施的数据（单位：cm）

货架：

流利货架：240*112*42（单层）

10个货架*3层/个

内附两种货箱B3：31*23*12

             B4：38*27*14

阁楼式货架：（共2层）

600*490*97（上层）

600*490*230（下层）

贯通式货架：

203*150

3个货架*3层/个*7个货位/层

托盘货架：

233*100*157

6个货架*3层/个

轻型货架：

240*54*56

8个货架*3层/个

托盘：

木质托盘1：120*100

木质托盘2：127*100

蓝色胶托盘：120*100*15

黑色胶托盘：120*100*14

由于巧克力较轻所以选用轻型货架

由于巧克力受重易折断所以每层只排放一层瓦楞纸箱

可存放数量：【（2400*540*560）/（196*31*23）】*3*8

           =5193*3*8

           =15579*8

           =124632(件)

五、储存仓库

如果巧克力包装或者储藏不当的时候，还会出现发花、发白、渗油和出虫等现象，另外，巧克力还具有易于吸收其他物品气味的特性，部分巧克力制品还会出现哈喇味，保质期不同步等现象。

防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性

通风：利用通风机在库内将空气搅动机械循环通风使仓库保持干燥、防潮。

控制货物温度：当气温升高时，加大通风，还可翻动货物散热，加干冰等。

控制货物湿度：经常进行湿度检测，包括空气湿度和仓内湿度，早晚各一次，并做好记录。多雨季节湿度高，可放生石灰、硅胶等，并及时擦干货物的“汗水”。

特殊情况下的保管：为了保证质量，除了通风、湿度、温度控制外，仓库应根据货物的特性采取相应保管措施，如加固、封包、密封等，发现虫害及时杀虫，施放发霉药剂等针对性保护措施。必要时进行转仓处理，将货物转入特殊保护条件仓库，如冷藏。