美味多样的法国利口酒

2013年08月30日08:27 来源：红酒世界网

　　一、具有大茴香风味的法国利口酒

苦艾酒

　　1）苦艾酒（Absinthe）

　　苦艾酒可能是世界上最备受争议的一种酒精饮料，最初它是一种用来治疗疟疾的药物。这种饮料是用苦艾草和青茴香来酿造的，带有标志性的绿色，因而得到了“绿精灵”的昵称。19世纪的时候，苦艾酒在法国受到了波西米亚群体的热烈追捧。1915年前后，由于苦艾酒会令人产生幻觉，各国陆陆续续开始颁布苦艾酒销售禁令，从而使得这种酒的销量骤减。不过现在，大多数国家已经撤销了对它的禁令，苦艾酒重新开始流行起来，就跟100多年前一样，非常受人欢迎。

　　2）潘诺（Pernod）茴香酒

　　19世纪时，潘诺-费尔斯（Pernod Fils）曾经是苦艾酒中最著名的品牌，不过在1915年，随着法国颁布苦艾酒禁令，它就被查封了，一直到1920年才恢复营业。潘诺-费尔斯重新营业后，生产了一种新的饮料—潘诺茴香酒，这种饮料不包含苦艾草，因此不会像苦艾酒那般让人产生幻觉。它是用亚洲八角茴香而不是欧洲的绿茴香酿造的。这种酒还使用了多种芳香性药草和植物，因此它的风味别具一格。

　　3）帕蒂斯茴香酒（Pastis）

　　这种酒是法国南部的传统开胃酒，可以纯饮，夏天可以加入冰水后再喝。它是用甘草根和八角茴香酿造的。帕蒂斯茴香酒本是清澈透亮的，不过如果往其中加水，它就会变得像牛奶一样浑浊。

　　4）艾尼塞特茴香酒（Anisette）

　　这是一种酒液清澈、口感甜美的利口酒，采用绿茴香和其他15种药草、种子酿造而成，同时加入了蒸馏烈酒和糖浆。大多数茴香酒的酒精含量为40%，这款茴香酒的酒精含量要低很多，只有25%。

　　二、具有柑橘风味的法国利口酒 

大力水手利口酒

　　1）大力水手利口酒（Grand Mariner）

　　这款利口酒由干邑白兰地和苦橙蒸馏精华调配而成，既可以充当美味无比的开胃酒，也可以用来烹饪各种甜点和糕点。

　　2）君度橙酒（Cointreau）

　　君度橙酒蒸馏厂最初是在1880年由君度（Cointreau）兄弟创立的，如今它依然由君度家族所拥有和经营。君度家族最初是靠经营一种叫做“guignolet”的樱桃利口酒而取得成功的，后来这种酒被君度家族独有的品牌君度橙酒所取代。君度橙酒是用带有甜味和苦味的橙皮以及纯酒精来酿造的。

　　三、具有浆果风味的法国利口酒 

1）黑醋栗甜酒（Creme de Cassis）

　　黑醋栗甜酒是法国历史悠久的吉尔（Kir）开胃酒必不可少的调配成分。它最初产自第戎，主要的酿造工序是把黑醋栗浸泡在酒精和糖中。在一个特别的夜晚，品饮一杯用黑醋栗甜酒和香槟调配出的吉尔皇家鸡尾酒（Kir Royale），定能让这个晚上变得更富有情调。

　　2）吉诺雷樱桃利口酒（Guignolet）

　　这款利口酒跟君度利口酒产自同一个地方。它是用野生樱桃来酿造的，酒液呈深红色，口感甜美，散发出类似于威士忌的温和香气。