一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法

来源：动视网责编：小OO 时间：2025-09-27 16:00:51

一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法

（19）中华人民共和国国家知识产权局（12）发明专利申请（10）申请公布号CN108165425A（43）申请公布日2018.06.15（21）申请号CN2018102581.0（22）申请日2018.03.27（71）申请人贵州茅台酒厂集团技术开发公司地址5500贵州省遵义市仁怀市玉液北路贵州茅台酒厂集团技术开发公司（72）发明人陈华明;沈晖;付立业（74）专利代理机构北京共腾智慧专利代理事务所(普通合伙)代理人白海佳（51）Int.CI权利要求说明书说明书幅图（54）发明名称一种酱

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导读（19）中华人民共和国国家知识产权局（12）发明专利申请（10）申请公布号CN108165425A（43）申请公布日2018.06.15（21）申请号CN2018102581.0（22）申请日2018.03.27（71）申请人贵州茅台酒厂集团技术开发公司地址5500贵州省遵义市仁怀市玉液北路贵州茅台酒厂集团技术开发公司（72）发明人陈华明;沈晖;付立业（74）专利代理机构北京共腾智慧专利代理事务所(普通合伙)代理人白海佳（51）Int.CI权利要求说明书说明书幅图（54）发明名称一种酱

（19）中华人民共和国国家知识产权局

	（12）发明专利申请
		（10）申请公布号 CN108165425A（43）申请公布日 2018.06.15

（21）申请号 CN2018102581.0

（22）申请日 2018.03.27

（71）申请人贵州茅台酒厂集团技术开发公司

地址 5500 贵州省遵义市仁怀市玉液北路贵州茅台酒厂集团技术开发公司

（72）发明人陈华明;沈晖;付立业

（74）专利代理机构北京共腾智慧专利代理事务所(普通合伙)

代理人白海佳

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（54）发明名称

一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法

（57）摘要

本发明公开了一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法，酱香型白酒窖面糟醅包括：糟醅、高温大曲、中温大曲、高粱粉粮醅、尾酒等成份，窖面酒的制作方法包括入窖、起窖、蒸酒、取酒等步骤。本发明在原有酱香型白酒窖面糟醅的基础上，使得糟醅中的糖化酶比例增大和生香有关的微生物增加，为生产风味更加明显的酱香型白酒窖面酒奠定了基础；通过改进酱香型白酒窖面酒的制作工艺，使得窖面糟醅在发酵过程中位于窖池顶部，微生物活动产生的热量利于散发，避免窖内糟醅发酵温度过高，产生苦味，并使得窖面酒产量进一步提高，得到的窖面酒酱香典型体突出、曲香明显、酒体干净，有利于酱香型白酒的勾调以及酱香酒体风格的形成。

法律状态

法律状态公告日	法律状态信息	法律状态
2018-06-15	公开	公开
2018-06-15	公开	公开
2018-07-13	实质审查的生效	实质审查的生效

权利要求说明书

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说明书

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一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法

（19）中华人民共和国国家知识产权局（12）发明专利申请（10）申请公布号CN108165425A（43）申请公布日2018.06.15（21）申请号CN2018102581.0（22）申请日2018.03.27（71）申请人贵州茅台酒厂集团技术开发公司地址5500贵州省遵义市仁怀市玉液北路贵州茅台酒厂集团技术开发公司（72）发明人陈华明;沈晖;付立业（74）专利代理机构北京共腾智慧专利代理事务所(普通合伙)代理人白海佳（51）Int.CI权利要求说明书说明书幅图（54）发明名称一种酱

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