瑞士红豆饼红豆粥

∙材料：饼皮、细砂糖1/2杯、蛋2个、低筋面粉1杯、水120cc、食用油少许、红豆内馅、大红豆1斤、红砂糖10两、水适量。 作法：1.将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面糊。 2.将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面糊，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面糊，至面糊起泡微干，需准备偶数个备用。3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。4.红豆馅作法—将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂糖，再盖上锅盖约3分钟即可。备注：若没有模型，可将稍扁的圆罐头两头都去掉成中空，放在不沾锅的平底锅上煎即可。. 

二、丹麦红豆饼怎么做才软

拌好的面煳可静置15分钟后再烤焙，烤出来的红豆饼会更为松软可口。面煳倒入烤模的份量需相同，烤焙的时间才会一致。份量：6个

材料 ：

1.高筋面粉50公克，低筋面粉150公克，泡打粉2小匙，2.细砂糖150公克，蛋2个，3.奶油45公克

做法(1)材料1过筛备用。 

(2)将材料2置入钢盆或容器内，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。 

(3)将过筛后的粉类加入，以橡皮刮刀拌匀。 

(4)材料3稍加温熔化后，再加入上述奶油面煳中拌匀，即为红豆饼面煳。 

(5)烧烤模以小火稍加热后，每个凹槽内倒入1大匙面煳（不加盖），等面煳呈形稍膨胀后，其中两个置入少许红豆馅，将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。 

(6)盖上盖子后即可以小火继续烧烤，一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出。 

三、材料：

　　油皮：低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）

　　油酥：低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）

　　内馅：红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）

　　做法：

　　1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

　　2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

　　3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

　　4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

　　5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

　　6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

　　7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

　　8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。

四、正宗红豆饼

材料:

低筋面粉250公克 全蛋2个 蜂蜜20公克 奶水160公克 沙拉油20公克

糖粉30公克 泡打粉1小匙 香草粉1/4小匙 红豆馅适量 　

做法:

先将奶水分成60公克及100公克两种不同的份量

将60公克的奶水,蜂蜜,沙拉油及蛋放入打蛋盆中搅拌均匀

依序加入糖粉,筛过的低筋面粉,泡打粉及香草粉拌匀

最后加入100公克的奶水拌匀放置5分钟让面糊松弛

烤模先置于炉火上稍加热再加面糊倒入约4-5分满

用汤匙将中间的面糊向两边拨开待面糊稍成固体状

取适当份数加入红豆馅(一半加另一半不加只取面皮)

等底部上色后将没加馅的面皮盖于加馅的饼皮上即可

可将馅料换成芋泥,奶油糊,高丽菜等做成不同口味的红豆饼

五、红豆饼

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是以红豆主要原料制作的一种像车轮形状的饼，所以在又称“车轮饼”。万丹红豆饼和喜多多红豆饼的口味在是有名的。 编辑本段主要口味 红豆饼以甜味为主，主要有红豆，香芋，奶油，奶油玉米，花生，香蕉，草莓，萝卜丝，水蜜桃等各种果蔬味。 编辑本段制作方法 红豆饼制作过程粉2个步骤：备料和烤制。 备料：取喜多多红豆饼粉40克，450克水，鸡蛋一颗，面粉240克，白糖60克，一起搅拌均匀，静置30分钟备用。 烤制：喜多多红豆饼机器预热5分钟，然后用倒浆漏斗倒入3分满的面糊，放入馅料，等1分钟左右，用挑针取出。在另外一个孔里面倒入面浆，3分满即可，放入刚刚取出的半边饼。再烤制2分钟取出即可。 编辑本段相关器具 喜多多红豆饼机器一台，倒浆漏斗一个，挑针1个，手套一双，馅料盒2个，点火1只，毛刷1个。

怎么做酥皮： 

（一）制作油皮面团 

（1）将油皮原料全部混合。 

（2）用筷子搅拌成絮状。 

　 （3）搅拌好以后，在手里揉成面团。不要揉太长时间，成团即可。用保鲜膜包好，放在冰箱内冷藏备用。冷藏以后的油皮面团不会变形，烤后也更酥。需要注意的是，如果面皮的原料中没有加入油而是全水，不要放在冰箱内冷藏，用保鲜膜包好后，在室温下静置30分钟醒一下。 

（二）制作油酥面团 

（1）将油酥原料全部混合。 

（2）用筷子搅拌成絮状。 

　  （3）搅拌好以后，在手里揉成面团。不要揉太长时间，成团即可，静置15分钟。 

（三）酥皮的制作 

　 （1）将已经冷藏好的油皮面团和油酥面团各分为需要的等份数。 

　 （2）将每个油皮面团用手掌按成一个大圆形，能够包下油酥面团即可。 

（3）包好油酥面团，封口捏严，像包包子一样。 

（4）将面团包子各自擀成长方形，大约0.3厘米厚。 

（5）将长方形三折折起来。 

　 （6）再擀成长方形，大约0.3厘米厚。再按第5步，三折折起来，这是第二次；重复第4-5步，第三次完成三折折起来之后，最后再擀成长方形，大约0.3厘米厚。 

　 酥皮做好以后，就可以包馅或者直接做其他的了。还有一种流行的方法是，面皮的面团不加油，然后把黄油软化后擀成薄型，像上面裹酥皮的方法包进去。黄油，少吃为宜。 

六、制作红豆饼

酥皮 6份 红豆沙 1杯

[制作流程]

(1)将红豆沙分成六份，揉成圆球备用。 

(2)把酥皮同样分成六份，杆开包入豆沙馅，收口捏紧朝下，并轻轻压扁，可用刀在皮表划个十字架（按喜好划花，不过别划穿酥皮）这样外形更为美观，也更酥更脆。 

(3)在做好的饼皮表面刷上蛋黄液，再撒少许芝麻，放入烤箱以摄氏200度烤25分钟即可。 

小贴士：烘烤时间到后，请阁一分钟或半分钟后在将成形豆沙饼取出，有意于烤箱寿命，和饼的味道可口。

七、红豆沙的制作

方法一： 

芋香红豆沙： 

[原料/调料] 

(1)红豆 150公克 

芋头 150公克 

水 2100㏄ 

糖 90公克 

(2)太白粉 60公克 

水 120㏄ 

[制作流程] 

(1)将红豆洗净，泡水3小时备用。 

(2)将芋头去皮，切成1公分大小的小丁状，放入锅中蒸30分钟后取出备用。 

(3)将泡好的红豆沥乾水份，加入水2100㏄以大火煮滚，然后转小火焖煮至红豆熟透，再加入蒸好的芋头丁和糖继续熬煮，一边煮要一边搅拌，直到糖完全溶化。 

(4)等糖溶化且沸腾后，将材料(2)拌匀，倒入勾芡，熄火后盛入碗中，即可上桌食用。 

本道甜品可热食，也可置於冰箱冷藏，夏天时冰凉食用风味绝佳。 

方法二： 

材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 

做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 

2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 

3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 

4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味。 

注意： 1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 

2、陈皮不要用太多，但要用好的。 

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆。 

4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 

5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 

方法三：最简单的一种。 

红豆压烂后，用一个滤网装红豆蓉，下面放一小碗水，一点点地洗，豆沙会沉到水里而皮留在网中，全部洗好后，将豆沙带水放进锅里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒到粘状即可。

八、红 豆 馅

配方：红豆500ɡ、水600ml、白砂糖280ɡ（28公分高压锅最好每次6斤红豆，最多不超过7斤，每斤红豆煮熟加糖后可出成品3斤左右）

做法：红豆拣去杂质，隔夜水发，高压锅上汽后煮22分钟，自然冷却，控干余水，捣成泥状，拌入白糖。

红 豆 饼

1，准备一碗面粉， 大概就是300G。 再准备半碗面粉，150g。

2，和面，一碗面粉用水和油和成水油面。（不要和的太硬哦，一定要和软点），放在一边醒上半个小时。

3，半碗面粉要用油来和。和成面团备用。

4，把水油面擀成一个厚面皮，把油面团包在水油面里。（就跟包包子一样）

5，把带馅的面团放在案板上，用手从中心轻轻的向其他方向推开。目的是为了叫里面的油面可以均匀的分散在水油面里面。

6，感觉铺匀后，用擀面杖把面饼擀开，越薄越好，一定要擀成长方形。（所以我说要准备超大案板）

7，擀好后模上使用油

8，把面皮卷成卷

9，然后切成剂子 

10，剂子要抓紧两头封口，擀成皮。

11，放入豆沙馅，跟包包子一样包成小饼。

12，我用饼铛做的，锅底模油，小火大概用了30分钟即可。

九、红豆月饼怎么做

原料： 

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋． 

制作方法： 

1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、  生油的比例依次为5：4：1．4：1。 

2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 

3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。 

4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 

5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。 

6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。 

7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。 

8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。 

上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点： 

1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。 

2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。 

3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。 

4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。 

5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥

十、红豆蛋塔怎么做的

很难做的，而且自己要必备烤箱。当做法我可以告诉你：

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由奶制品,砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆.

酥皮的原料: 普通面粉300g 牛奶120ml 黄油30g 麦琪琳200g 盐2g

揉成光洁面团,用保鲜膜覆盖松弛20分钟左右

把麦琪琳包在保鲜膜里敲打成薄片,一边折过去包住麦琪琳,再把另一面覆盖过来,两头按紧.用保鲜膜包住松弛20分钟

把麦琪琳包在保鲜膜里敲打成薄片,一边折过去包住麦琪琳,再把另一面覆盖过来,两头按紧.用保鲜膜包住松弛20分钟.

从两面折向中间,如叠被子一样叠,用保鲜膜包住松弛20分钟,再敲大,从两面往中间叠,再像叠被子一样叠,用保鲜膜包

把叠好被子的面皮卷起来,切成2cm厚的小块

放进蛋塔膜,朝上的一面沾上面粉,用拇指按出形状

挞水的制作: 鲜奶油 牛奶 鸡蛋黄3只 砂糖15g 低筋面粉15g

1. 将鲜奶油,牛奶,砂糖混合,加热至砂糖溶化离火

2. 加入鸡蛋黄,搅拌均匀,筛如低筋面粉后搅拌均匀,将上述材料的混合物过筛后即可注入蛋塔膜上

3. 烤箱200度预热,20分钟左右,冷却后脱模

红豆粥的做法一：

∙1 将红豆和大米捡去杂质、洗净、放入砂锅或煲中、加适量水（水量多一点为好），用中火烧开后改为微火焖约30分钟左右。 

∙2 等水有黏稠感后，加入少量白糖或冰糖搅匀后盖严、熄火、焖着待冷却，晚上睡前放入冰箱保鲜。 

∙3 待次日早餐时取出，加热一下即可食用

红豆粥的做法二：

食材：主料：核桃80g   红豆80g辅料：大米适量  水适量

步骤

1.准备适量核桃仁、红豆、大米淘洗干净。

2.锅中加入适量的水，倒入淘洗好的红豆和大米。

3.再倒入去壳的核桃仁。

4.用勺子搅匀。

5.盖上锅盖，按下煮粥和开始键，待程序完成后，自动解压即可。

6.营养美味的核桃红豆粥就煮好了。

小贴士

没有高压锅也可用电饭煲煮。