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《蔬菜栽培》教学大纲

来源：动视网责编：小OO 时间：2025-09-27 11:32:37

《蔬菜栽培》教学大纲

《蔬菜栽培》教学大纲一、课程概述（一）课程性质蔬菜栽培是园艺技术专业的专业核心课程之一，是用于指导蔬菜商品生产和种苗生产的应用性课程。蔬菜栽培是植物生长与环境等专业支撑课的后续课程，同时也是园艺植物育种、蔬菜种子生产等课程的前导课程。本课程的任务是使学生掌握蔬菜作物的生长发育规律、栽培制度和蔬菜栽培的基本技术。学生在完成本课程的学习任务后，能够综合运用所学知识和技能，积极推广并创造性地应用蔬菜高产、高效、优质栽培新技术，并能根据本地区蔬菜生产的实际情况，大力发展名优新特蔬菜及绿色食品蔬菜的生产

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导读《蔬菜栽培》教学大纲一、课程概述（一）课程性质蔬菜栽培是园艺技术专业的专业核心课程之一，是用于指导蔬菜商品生产和种苗生产的应用性课程。蔬菜栽培是植物生长与环境等专业支撑课的后续课程，同时也是园艺植物育种、蔬菜种子生产等课程的前导课程。本课程的任务是使学生掌握蔬菜作物的生长发育规律、栽培制度和蔬菜栽培的基本技术。学生在完成本课程的学习任务后，能够综合运用所学知识和技能，积极推广并创造性地应用蔬菜高产、高效、优质栽培新技术，并能根据本地区蔬菜生产的实际情况，大力发展名优新特蔬菜及绿色食品蔬菜的生产

《蔬菜栽培》教学大纲

一、课程概述

（一）课程性质　

蔬菜栽培是园艺技术专业的专业核心课程之一，是用于指导蔬菜商品生产和种苗生产的应用性课程。蔬菜栽培是植物生长与环境等专业支撑课的后续课程，同时也是园艺植物育种、蔬菜种子生产等课程的前导课程。

本课程的任务是使学生掌握蔬菜作物的生长发育规律、栽培制度和蔬菜栽培的基本技术。学生在完成本课程的学习任务后，能够综合运用所学知识和技能，积极推广并创造性地应用蔬菜高产、高效、优质栽培新技术，并能根据本地区蔬菜生产的实际情况，大力发展名优新特蔬菜及绿色食品蔬菜的生产和推广，为发展蔬菜生产和农业现代化服务。

（二）课程基本理念

蔬菜栽培课程的教学指导思想以职业典型工作任务为导向，以工作过程系统化为基本原则。课程实施过程中以学生为主体，学生在接受工作任务后，地收集信息、制定计划、实施计划和评估计划，教师在整个过程中起组织者和指导者的作用。

（三）课程设计思路

依据工作过程系统化的课程理念进行课程总体框架设计，以农时季节为主线，按照蔬菜生产任务的难易程度重新编排教学内容，将蔬菜栽培课程的知识和技能划分为八个单元：即蔬菜栽培入门、露地秋冬蔬菜栽培、露地春夏茬蔬菜栽培、蔬菜栽培设施及应用、设施秋冬茬蔬菜栽培、设施春茬蔬菜栽培、其他蔬菜栽培和蔬菜栽培专题讲座。每个单元中下设若干典型的生产任务（学习情境载体）或知识单元。每个典型生产任务都是一个包含完整工作程序的工作过程，学生在完成任务的过程中学习知识，掌握技能，即“在工作中学习，在学习中工作”。授课模式以理实一实和行动导向教学为主，根据学习任务特点和教学条件，采用课堂讲授、学生自主学习、小组合作学习、理实一体化、现场教学等多种方法，达到调动学生学习积极性，使学生参与教学活动的目的。

对学生的考核评价可采用过程考核和综合考评相结合的方式，基本技能学完就练，练完就考，基础知识在学习过程中随机提问、测验，均记入平时成绩。每学期课程结束后，进行一次综合期末考试和学习态度评价，然后按比例给出综合评价。

蔬菜栽培课程的内容结构、课时安排和学时分配表

序号	学习单元	课程内容	授课方式	参考学时	建议学期
一	蔬菜栽培入门	任务1　蔬菜栽培概述	互动授课	2	第一学期
		任务2　蔬菜的识别与分类	理实一体	6
		任务3　蔬菜种子的识别	理实一体	4
		任务4　蔬菜栽培基础知识	互动授课	4
		任务5　蔬菜的栽培制度	互动授课	2
		任务6　无公害蔬菜栽培	理实一体	2
二	露地秋冬蔬菜栽培	任务1　露地大葱栽培	理实一体	4	第一学期
		任务2　埋头（越冬）菠菜栽培	理实一体	4
		任务3　秋白菜露地栽培技术	理实一体	4
		任务4　秋萝卜露地栽培技术	互动授课	2
三	露地春夏茬蔬菜栽培	任务1　露地菜豆栽培	理实一体	4	第二学期
		任务2　露地辣椒栽培	理实一体	8
		任务3　露地南瓜栽培	理实一体	4
		任务4　露地小拱棚生姜栽培	理实一体	2
		任务5　露地山药栽培	理实一体	2
		任务6　露地春胡萝卜栽培	互动授课	2
四	蔬菜栽培设施及应用	任务1　蔬菜栽培设施类型	理实一体	2	第三学期
四	蔬菜栽培设施及应用	任务2　栽培设施应用	理实一体	4	第三学期
五	设施秋冬茬蔬菜栽培	任务1　日光温室越冬茬黄瓜栽培	理实一体	6	第三学期
		任务2　日光温室冬春茬西葫芦	理实一体	2
		任务3　日光温室冬春茬苦瓜栽培	理实一体	2
		任务4　塑料大棚秋延后番茄栽培	理实一体	2
		任务5　日光温室越冬茬茄子栽培	理实一体	4
		任务6　塑料大棚辣椒一大茬栽培	互动授课	2
		任务7　日光温室秋冬茬芹菜栽培	互动授课	2
		任务8　日光温室韭菜栽培	互动授课	4

六	设施春茬蔬菜栽培	任务1　日光温室早春茬西瓜栽培	理实一体	4	第四学期
		任务2　日光温室厚皮甜瓜	理实一体	2
		任务3　大棚薄皮甜瓜栽培	理实一体	4
		任务4　马铃薯春早熟栽培	理实一体	4
		任务5　日光温室春甘蓝栽培	互动授课	2
七	其他蔬菜栽培	任务1　芦笋栽培	理实一体	2	第四学期
		任务2　莲藕栽培	理实一体	2
		任务3　芽苗蔬菜栽培	理实一体	4
八	蔬菜栽培专题讲座	专题1　设施园艺秸秆生物反应堆配套应用技术	讲授	2	第四学期
		专题2　物理农业技术在农业生产中的应用	讲授	2
		专题3　蔬菜工厂化育苗	讲授	2
		专题4　农业节水灌溉	理实一体	4
合　　计

二、课程目标

（一）总目标　

学生通过本课程的学习和实践，了解当前蔬菜产业的发展现状和趋势，认识本行业的优势和劣势。熟悉各大类蔬菜的生物学特性和栽培习性，会根据农时季节和市场需求制定生产方案，能指导常见蔬菜的露地栽培和设施栽培，并能根据已掌握的相关知识技能学习和探索蔬菜新品种的栽培技术。

（二）具体目标

1．了解我国蔬菜产业发展现状及发展趋势。

2．能识别常见蔬菜作物及其种子，并知道各种在农业生物学分类中的地位。

3．知道蔬菜生长发育周期的划分阶段及每阶段的特性。

4．知道不同蔬菜种类对温光水肥气等环境因子的适应性。

5．知道蔬菜商品质量的内容及评价方法。

6．知道轮作、间混套作的含义和原则，能够合理安排蔬菜生产的茬次和田间布局。

7．知道无公害蔬菜的含义、发展无公害蔬菜的重要意义及关键措施。

8．知道菜畦的基本类型和特点，会整地做畦（起垄），掌握露地蔬菜播种的基本方法。

9．知道露地秋冬蔬菜（大葱、菠菜、白菜、萝卜等）的种类及生物学特性，能进行水肥管理、土壤管理和采收。

10．懂得蔬菜种子播前处理的基本原理，能完成种子消毒、浸种催芽的基本操作。

11．会配制营养土、制作播种床和移植床，能完成播种、分苗和苗期管理等工作任务，在给定条件下培育出蔬菜的优质壮苗。

12．了解辣椒、菜豆、南瓜等果菜类的生物学特性，掌握露地果菜定植（播种）、水肥管理、搭架整枝和采收的基本技能。

13．了解生姜、山药、胡萝卜等根茎类蔬菜的生物学特性，掌握生姜、山药、胡萝卜繁殖、播种、田间管理及采收等基本技能。

14．能识别常见园艺设施类型，并知道其结构特点和用途。

15．熟悉温室大棚的性能，并能根据生产需要进行环境。

16．知道蔬菜嫁接育苗的目的和选择砧木的依据，会至少两种嫁接方法并能正确管理嫁接苗，确保成活率。

17．了解芹菜、黄瓜、茄子、番茄、苦瓜、韭菜等蔬菜的生物学特性，掌握设施秋、冬茬蔬菜整地定植（覆膜）、温光、水肥管理和植株调整的基本技能。

18．了解西瓜、甜瓜等作物的生物学特性，掌握设施春茬蔬菜整地定植（覆膜）、温光、水肥管理、植株调整及瓜类保花保果的基本技能。

19．了解马铃薯等薯芋类蔬菜的生物学特性，掌握薯芋类蔬菜无性繁殖及田间管理的基本技能。

20．了解芦笋的生物学特性，掌握绿芦笋、白芦笋栽培管理技术要点。

21．了解水生蔬菜莲藕的生物学特性，掌握莲藕栽培管理技术要点。

22．了解芽苗蔬菜的类型和种类，掌握芽苗蔬菜无土栽培和土壤栽培的关键技术。

23．随时了解蔬菜栽培技术发展新动向，掌握来自生产一线的新知识、新技术。

三、内容标准（课程内容与要求）

学习单元一　蔬菜栽培入门　　（20学时）
知识目标：了解蔬菜的定义、蔬菜的营养价值和蔬菜栽培的特点；了解我国蔬菜生产的发展现状和前景；理解蔬菜商品质量的内容和鉴定标准；知道无公害蔬菜的含义和发展无公害蔬菜的意义；掌握蔬菜作物的分类方法；掌握蔬菜生长发育周期的划分及不同生育期的特点；掌握温度、光照、水分、土壤和气体条件对蔬菜生长发育的影响；掌握连作、轮作、间混套作的原则及蔬菜周年生产的茬次安排。　　能力目标：能正确识别常见蔬菜种类，并能指出各种蔬菜在不同分类法中的地位；能正确识别常见蔬菜种子；能正确判断常见蔬菜所处的生育时期。
活动安排	学习任务	任务描述	学习要点	教学方法建议	参考学时
	蔬菜栽培概述	通过参观、查阅资料、观看视频等方式，师生共同讨论总结我国蔬菜产业的发展现状及趋势	知识要点：蔬菜的含义；蔬菜栽培的特点；蔬菜产业的重要地位；我国蔬菜产业的发展现状与对策技能要点：能粗略估计出常见蔬菜生产模式的投入、产出和经济效益	学习讨论	2
	蔬菜的识别与分类	通过田间考察、实验室观察和图片识别及教师指导，认识常见蔬菜	知识要点：蔬菜的三种分类方法技能要点：蔬菜植株、产品器官的识别	理实一体化	6
	蔬菜种子的识别	通过仔细调查种子标本和听教师讲解，了解种子的含义及特性	知识要点：种子的含义；种子的形态特点；种子的结构；种子寿命和使用年限；种子的萌发条件；种子的质量检验技能要点：常见蔬菜种子的识别；种子发芽率、发芽势的计算	理实一体化	4
	蔬菜栽培基础知识	采用自主学习和合作学习的方法，了解蔬菜作物生长发育周期的划分、对环境条件的要求及蔬菜商品质量的内容	知识要点：蔬菜整个生育周期的划分；不同蔬菜种类对温光水肥气等环境因素的要求；春化的含义及在生产中的应用；温周期、光周期现象及其在生产中的应用；蔬菜商品质量的内容和含义技能要点：能解释先期抽薹、延迟开化等现象；常见蔬菜生育周期的判定	互动授课	4
	蔬菜的栽培制度	通过学生自主学习和与教师互动讲课，掌握蔬菜栽培制度的主要内容和基本原则	知识要点：连作的危害；轮作的原则；间混套作的原则；周年生产的茬次安排技能要点：能根据给定的蔬菜种类进行轮作和间混套作安排；能安排蔬菜生产的基本茬次	互动讲课	4
	无公害蔬菜栽培	教师事先布置问题，学生查阅资料和自主学习，与教师互动讲课，学习无公害蔬菜栽培的关键技术	知识要点：发展无公害蔬菜的重要意义；蔬菜污染的主要途径；蔬菜健身栽培措施；蔬菜无公害施肥技术；发展无公害蔬菜的对策技能要点：黄板制作	互动讲课	2

学习单元二　露地秋冬蔬菜栽培　　（14学时）
知识目标：了解大葱、菠菜、白菜、萝卜等蔬菜的生物学特性、品种类型、栽培主要品种；掌握露地大葱、秋白菜、萝卜栽培管理技术；掌握埋头（越冬）菠菜栽培管理技术。　　能力目标：能熟练进行露地蔬菜的整地做畦、播种；能进行大葱的定植和培土；能完成秋白菜的生产任务；能够完成萝卜播种及田间管理；翌年春菠菜返青后能进行土、肥、水管理。
活动安排	学习任务	任务描述	学习要点	教学方法建议	参考学时
	露地大葱栽培	以大葱秋季露地栽培生产任务为载体，了解大葱的生物学特性，学会大葱栽植、培土、水肥管理和收获的关键技术	知识要点：葱蒜类蔬菜的种类和栽培习性；大葱的品种类型；大葱的生物学特性；大葱的春化特性技能要点：大葱栽植、培土、追肥灌水；收获	理实一体化	4
	埋头菠菜栽培	以埋头菠菜生产任务为载体，了解菠菜的生物学特性，学会整地做畦、菠菜种子机械处理、播种、水肥管理和采收的关键技术	知识要点：菠菜的品种类型；菠菜的生物学特性；菠菜的春化特性；绿叶菜施肥与盐残留的关系技能要点：整地做畦；种子机械处理；播种；追肥灌水；采收	理实一体化	4
	秋白菜露地栽培	了解大白菜的生物学特性，掌握秋白菜露地栽培的关键技术	知识要点：大白菜的品种类型；大白菜不同生育时期的划分及特点技能要点：播种；间苗；追肥灌水；束叶	理实一体化	4
	秋萝卜露地栽培	了解萝卜的生物学特性，掌握秋萝卜露地栽培的关键技术	知识要点：萝卜的品种类型；萝卜的生物学特性；萝卜肉质根结构；萝卜肉质根生长异常现象及防止措施技能要点：播种；间苗；埋土；采收	互动授课	2

学习单元三　露地春夏茬蔬菜栽培　　（22学时）
知识目标：熟悉菜豆、辣椒、南瓜等喜温蔬菜的生物学特性。学会蔬菜常规育苗、穴播、定植、搭架、果菜类植株调整、水肥管理和收获等关键技术。了解生姜、山药、胡萝卜等根茎类蔬菜的生物学特性，掌握生姜、山药的繁殖方法及田间管理技术，掌握春胡萝卜栽培的关键技术。能力目标：能通过温汤浸种、恒温催芽等手段进行种子播前处理；能通过常规育苗、泥炭营养块育苗等方式培育出果菜类壮苗；会定植蔬菜幼苗，成活率达90%；能进行穴播，出苗率达90%，会间苗；会搭建篱架、四脚架、人字架等蔬菜露地栽培常用架式；学会整枝、绑蔓、压蔓；了解生姜、山药的无性繁殖方法及田间管理技术；掌握春胡萝卜栽培技术要点。
活动安排	学习任务	任务描述	学习要点	教学方法建议	参考学时
	露地菜豆栽培	以露地菜豆生产任务为载体，了解豆类蔬菜的栽培习性，学会穴播、间苗、搭架整枝、水肥管理和收获等关键技术	知识要点：豆类蔬菜的栽培习性；菜豆的生物学特性；蔬菜各种架型与特点技能要点：穴播；间苗；搭架整枝；追肥灌水；采收	理实一体	4
	露地辣椒栽培	以露地辣椒栽培生产任务为载体，了解茄果类蔬菜的栽培习性，学会常规育苗、定植、水肥管理、收获等关键技术	知识要点：茄果类蔬菜的分枝结果习性；辣椒的品种类型及特点；辣椒的生物学特性技能要点：育苗营养土的配制；苗床制作；种子播前处理；苗床播种、分苗；苗期管理；定植；追肥灌水；采收	理实一体	8
	露地南瓜栽培	以露地南瓜生产任务为载体，学习瓜类蔬菜的栽培习性，学会蔬菜护根育苗、水肥管理、整枝压蔓、人工授粉和收获等关键技术	知识要点：瓜类蔬菜的栽培习性；南瓜的生物学特性技能要点：瓜类护根育苗；爬地栽培的南瓜整枝方法；压蔓的两种方法；追肥灌水；人工辅助授粉；收获	理实一体	4
	露地小拱棚生姜栽培	了解生姜的品种类型、生物学特性及繁殖方式，掌握小拱棚生姜栽培技术要点	知识要点：生姜的品种类型；生物学特性；繁殖方法及田间管理关键技术技能要点：姜种处理、播种；姜苗遮荫；收获	理实一体	2
	露地山药栽培	了解山药的品种类型、生物学特性及繁殖方式，掌握露地山药栽培技术要点	知识要点：山药的品种类型；生物学特性；繁殖方法及田间管理关键技术技能要点：茎段或零余子处理；播种；搭架；收获	理实一体	2
	露地春胡萝卜栽培	了解胡萝卜的品种类型、生物学特性及繁殖方式，掌握露地春胡萝卜栽培技术要点	知识要点：胡萝卜的品种类型；生物学特性；露地春季栽培的田间管理关键技术技能要点：种子处理；播种；间苗；培土；收获	互动授课	2

学习单元四　栽培设施及应用　　（6学时）
知识目标：了解蔬菜栽培设施的主要类型；理解各类设施的结构特点和工作原理；掌握主要设施的小气候环境特点及其技术。能力目标：能够铺设和安装电热温床；能够熟练完成地膜覆盖操作；能够正确测定设施小气候环境指标，并对其进行合理调节控制。
活动安排	学习任务	任务描述	学习要点	教学方法建议	参考学时
	蔬菜栽培设施类型	通过田间调查和教师讲解，了解蔬菜生产常用园艺设施的种类、结构及工作原理	知识要点：简易设施、越夏栽培设施、塑料拱棚、日光温室及现代化智能温室的种类、结构类型、性能及应用技能要点：电热温床的铺设；地膜覆盖	理实一体化	2
	栽培设施的应用	通过田间调查了解温室大棚小气侯特点，并能够根据蔬菜生长小气候环境	知识要点：设施内光照、温度、水分、土壤和气体环境的特点及措施技能要点：设施小气候环境观测	理实一体化	4

学习单元五　设施秋冬茬蔬菜栽培　　（24学时）
知识目标：知道设施蔬菜生产的基本茬次安排，了解芹菜、黄瓜、茄子、番茄、韭菜等蔬菜的生物学特性。　掌握瓜类蔬菜花芽分化特性、韭菜休眠特性。学会芹菜夏秋季节育苗、瓜类和茄果类嫁接育苗，学会果菜类温室整地定植的基本方法，掌握日光温室冬茬黄瓜、黄瓜、西葫芦、苦瓜、番茄、茄子等蔬菜温光、追肥灌水和植株调整的关键技术。　　能力目标：能熟练进行嫁接育苗，掌握至少三种嫁接方法；能熟练完成设施蔬菜的整地施基肥工作；学会先定植，后覆膜，成活率达90%；学会温室冬春茬黄瓜、西葫芦、苦瓜、茄子和塑料大棚秋番茄的整枝方法；掌握日光温室芹菜、韭菜的田间管理和采收技术。
活动安排	学习任务		任务描述	学习要点			教学方法建议		参考学时
	日光温室越冬茬黄瓜栽培		以日光温室越冬一大茬黄瓜生产任务为载体，学习黄瓜的生物学特性，掌握瓜类嫁接育苗、温室整地定植、温光、水肥管理、植株调整及采收的关键技术	知识要点：黄瓜周年生产的茬次安排；黄瓜的品种类型；黄瓜的生物学特性；嫁接基本原理；“四段变温”管理的理论依据技能要点：黄瓜嫁接育苗；温室大小行定植；黄瓜温光；黄瓜追肥灌水；黄瓜吊蔓、缠蔓、整枝和落蔓；黄瓜常见生理障害的诊断和防治；黄瓜采收			理实一体		6
	日光温室冬春茬西葫芦栽培		在学习日光温室黄瓜越冬茬栽培技术的基础上，了解西葫芦的生物学特性及温室冬春茬栽培的关键技术	知识要点：西葫芦的品种类型；西葫芦的生物学特性；日光温室冬春茬西葫芦田间管理关键技术技能要点：西葫芦整枝吊蔓；西葫芦人工授粉；果实采收			互动授课		2
	日光温室冬春茬苦瓜栽培		在学习日光温室黄瓜越冬茬栽培技术的基础上，了解苦瓜的生物学特性及温室冬春茬栽培的关键技术	知识要点：苦瓜的品种类型；苦瓜的生物学特性；日光温室冬春茬苦瓜田间管理关键技术技能要点：苦瓜定植方式（宽行棚架、窄行竖架）；苦瓜整枝留果；果实采收			互动授课		2
	塑料大棚秋延后番茄栽培		以塑料大棚秋延后番茄生产任务为载体，学习番茄的生物学特性，掌握番茄高温季节育苗、整地定植、温光、整枝吊秧、保花保果和采收等关键技术	知识要点：番茄的品种类型；番茄的生物学特性技能要点：番茄高温季节育苗；番茄整地做畦；番茄温光；番茄植株调整和保花保果；番茄追肥灌水；番茄采收			理实一体化		2
	日光温室越冬茬茄子栽培		以日光温室越冬一大茬茄子生产任务为载体，学习茄子的生物学特性，掌握茄子嫁接育苗、整地定植、温光调节、整枝吊秧、保花保果和采收技术要点	知识要点：茄子周年生产的茬次安排；茄子的品种类型；茄子的生物学特性技能要点：茄子嫁接育苗；茄子整枝吊秧、保花保果和采收			理实一体化		4
	塑料大棚辣椒一大茬栽培		在学习辣椒露地栽培、番茄、茄子设施栽培的基础上，学习并掌握辣椒塑料大棚一年一大茬栽培的关键技术	知识要点：辣椒设施栽培的茬次安排；辣椒塑料大棚栽培的关键技术技能要点：大棚辣椒的整枝方式；辣椒的剪枝再生			互动授课		2
	日光温室秋冬茬芹菜栽培		以日光温室秋冬茬芹菜生产任务为载体，学习芹菜及绿叶菜类蔬菜的生物学特性，掌握芹菜育苗、定植、田间管理和采收技术要点	知识要点：日光温室秋冬茬芹菜生产的茬次安排；芹菜的品种类型；芹菜的生物学特性；芹菜温室栽培的关键技术技能要点：芹菜夏季育苗；芹菜定植；芹菜采收			理实一体		2
	日光温室韭菜栽培		以日光温室韭菜生产任务为载体，学习韭菜及葱蒜类蔬菜的生物学特性，掌握韭菜露地养根、扣棚、田间管理及收割技术要点	知识要点：韭菜的品种类型、生物学特性；韭菜分蘖、跳根；韭菜休眠特性；日光温室韭菜生产的茬次安排；韭菜露地养根和温室管理的关键技术技能要点：韭菜播种育苗；韭菜培土；韭菜收割			理实一体		4

学习单元六　设施春茬蔬菜栽培　　（16学时）
知识目标：了解西瓜、甜瓜、马铃薯、甘蓝等蔬菜的生物学特性；知道西瓜、甜瓜开花授粉习性、马铃薯繁殖方法及甘蓝春化特性。掌握西瓜、甜瓜嫁接育苗、整地定植、温光、水肥管理、植株调整、人工授粉及成熟度鉴别等关键技术。掌握马铃薯春种薯处理、播种及田间管理关键技术。知道如何防止春甘蓝先期抽薹。　　能力目标：能熟练进行完成西瓜、甜瓜嫁接育苗任务；能熟练完成设施西瓜、甜瓜的整地施基肥和定植工作；熟练掌握设施春茬西瓜、甜瓜的整枝和人工授粉技术；学会马铃薯种薯处理和田间管理；掌握甘蓝育苗、定植及田间管理技术。
活动安排	学习任务	任务描述			学习要点	教学方法建议		参考学时
	日光温室早春茬西瓜栽培	以日光温室早春茬西瓜生产任务为载体，学习西瓜的生物学特性，掌握西瓜嫁接育苗、整地　温光、植株调整、人工授粉和成熟度鉴别等关键技术			知识要点：西瓜的品种类型；西瓜的生物学特性；日光温室早春茬西瓜栽培关键技术技能要点：西瓜嫁接育苗；西瓜整地定植；西瓜植株调整和人工授粉；西瓜追肥灌水；西瓜采收	理实一体		4
	日光温室冬春茬厚皮甜瓜栽培	在学习其他瓜类蔬菜栽培技术的基础上，继续学习甜瓜的生物学特性及其日光温室冬春茬栽培关键技术			知识要点：厚皮甜瓜的特征特性；温室吊蔓栽培技术要点技能要点：厚皮甜瓜单蔓整枝、双蔓整枝；人工授粉；留瓜吊瓜；成熟度鉴定和采收	理实一体		2
	塑料大棚薄皮甜瓜栽培	了解薄皮甜瓜的生物学特性，掌握其塑料大棚春早熟栽培关键技术			知识要点：薄皮甜瓜的特征特性；塑料大棚吊蔓栽培和爬地栽培技术要点技能要点：薄皮甜瓜直立栽培整枝方法（单蔓、双蔓）；爬地栽培整枝方法（三蔓、四蔓）；保花保果技术	理实一体		4
	马铃薯春早熟栽培	以设施（温室、大棚、地膜均可）马铃薯春早熟栽培生产任务为载体，了解薯芋类蔬菜的种类和栽培习性，学会种薯处理、播种、培土、追肥浇水、收获等关键技术			知识要点：薯芋类蔬菜的种类和栽培习性；马铃薯的生物学特性技能要点：种薯处理；整地做畦；播种；培土；追肥灌水；收获	理实一体		4
	日光温室春甘蓝栽培	了解甘蓝的品种类型、生物学特性，掌握日光温室春甘蓝栽培关键技术			知识要点：甘蓝的品种类型；生物学特性；春甘蓝先期抽薹的原因及防止措施技能要点：春甘蓝苗期温度管理；追肥灌水；收获	互动授课		2

学习单元七　其他蔬菜栽培　　（8学时）
知识目标：了解多年生蔬菜、水生蔬菜的种类；掌握芦笋、莲藕的生物学特性；掌握芽苗蔬菜的种类及特点。　　能力目标：能培育出芦笋壮苗；能熟练完成绿芦笋整地施肥、定植、田间管理及采收的整个过程；掌握种藕选择、栽植、田间管理和采收的基本步骤；能够利用无土栽培或土壤栽培生产萝卜芽或豌豆芽等种芽菜；能够生产芽球菊苣。
活动安排	学习任务	任务描述	学习要点	教学方法建议	参考学时
	芦笋栽培	以多年生绿芦笋生产任务为载体，学习芦笋的品种类型、生物学特性以及绿芦笋、白芦笋栽培关键技术	知识要点：芦笋的品种类型；生物学特性；绿芦笋露地栽培技术要点；白芦笋栽培技术要点技能要点：芦笋育苗；整地定植；留养母茎；白芦笋培土、撤土；收获	理实一体	2
	莲藕栽培	了解莲藕等水生蔬菜的生物学特性，掌握　莲藕栽培的	知识要点：水生蔬菜的种类及栽培习性；莲藕的生物学特性；莲藕栽培技术要点技能要点：种藕处理；栽藕；水层管理；施肥；起藕	互动授课	2
	芽苗蔬菜栽培	以绿豆芽、豌豆芽苗等生产任务为载体，学习芽苗蔬菜的类型、特点、栽培方式及关键技术	知识要点：芽苗蔬菜的类型；芽苗蔬菜的特点；芽苗菜的无土栽培技术要点；芽苗菜的土壤栽培技术要点；菊苣芽球栽培技术要点技能要点：种子处理、催芽；豌豆芽苗的收获；萝卜芽播种；菊苣肉质根的培育；肉质根的码放；芽球采收	理实一体	4

学习单元八　蔬菜栽培专题讲座　　（10学时）
学习目标：及时了解蔬菜栽培新动态，掌握来自生产一线的新知识、新技术。能力目标：学会设施滴灌系统的安装和使用；能在工作中及时推广应用蔬菜栽培新技术。　　本单元学习内容可根据生产的发展及时更新。
活动安排	专题名称	专题内容	教学方法建议	参考学时
	设施园艺秸秆生物反应堆配套应用技术	蔬菜作物增产原理；秸秆生物反应堆技术；节水灌溉技术；日光温室增温增肥技术	讲授	2
	物理农业在农业生产中的应用	物理农业的概念；主要物理农业技术；3. 物理农业技术应用实例及效果	讲授	2
	蔬菜工厂化育苗	工厂化育苗的优势；蔬菜工厂化育苗发展现状；工厂化育苗设备；工厂化育苗步骤。	讲授	2
	农业节水灌溉	节水灌溉的意义；微灌、喷灌及灌溉系统的组成部分；节水灌溉常用水泵；简单工程设计的方式和方法；安装及使用中需注意的几个事项	理实一体	4

四、课程相关参考资料

1．行业标准

（1）NY　5001－2001 无公害食品　韭菜

（2）NY/T　5002－2001 无公害食品　韭菜生产技术规程

（3）NY　5003－2001 无公害食品　白菜类蔬菜

（4）NY/T　5004－2001 无公害食品　大白菜生产技术规程

（5）NY　5005－2001 无公害食品　茄果类蔬菜

（6）NY/T　5006－2001 无公害食品　番茄露地生产技术规程

（7）NY/T　5007－2001 无公害食品　番茄保护地生产技术规程

（8）NY　5008－2001 无公害食品　甘蓝菜类蔬菜

（9）NY/T　5009－2001 无公害食品　结球甘蓝生产技术规程

（10）NY 　5010－2002 无公害食品　蔬菜产地环境条件

（11）NY 5074-2002 无公害食品　黄瓜

（12）NY/T 5075-2002 无公害食品　黄瓜生产技术规程

（13）NY 5076-2002 无公害食品　苦瓜

（14）NY/T 5077-2002 无公害食品　苦瓜生产技术规程

（15）NY 5078-2002 无公害食品　豇豆

（16）NY/T 5079-2002 无公害食品　豇豆生产技术规程

（17）NY 5080-2002 无公害食品　菜豆

（18）NY/T 5081-2002 无公害食品　菜豆生产技术规程

（19）NY 5082-2002 无公害食品　萝卜

（20）NY/T 5083-2002 无公害食品　萝卜生产技术规程

（21）NY 5084-2002 无公害食品　胡萝卜

（22）NY/T 5085-2002 无公害食品　胡萝卜生产技术规程

（23）NY 50-2002 无公害食品　菠菜

（24）NY/T 5090-2002 无公害食品　菠菜生产技术规程

（25）NY 5091-2002 无公害食品　芹菜

（26）NY/T 5092-2002 无公害食品　芹菜生产技术规程

（27）NY 5109-2002 无公害食品　西瓜

（28）NY 5110-2002 无公害食品　西瓜产地环境条件

（29）NY/T 5111-2002 无公害食品　西瓜生产技术规程

2．职业资格标准

蔬菜园艺工国家职业标准　　劳动和社会保障部，2004年

3．参考教材

（1）陈杏禹主编．《蔬菜栽培》．北京：高等教育出版社，2010

（2）于锡宏主编.《蔬菜生产技术与实训》．北京：中国劳动社会保障出版社，2005

（3）张振贤主编.《蔬菜栽培学》. 北京：中国农业大学出版社，2003

4．报刊与杂志

（1）中国蔬菜．中国农业科学院蔬菜花卉研究所主办，北京

（2）蔬菜世界．北京市农林科学院主办，北京

（3）北方园艺．黑龙江省园艺学会、黑龙江省农业科学院主办，哈尔滨

（4）西北园艺·蔬菜专刊．陕西农业杂志社主办，西安

（5）吉林蔬菜吉林省蔬菜花卉所主办，长春

（6）长江蔬菜．武汉市蔬菜办公室主办，武汉

5．相关网站

（1）中国蔬菜网　http://www.vegnet.com.cn/

（2）蔬菜园　http://shucaiyuan.com/

（3）中国寿光蔬菜网　http://www.shucai001.com/

（4）华中蔬菜网　http://www.hzshucai.com/

（5）365蔬菜网　http://shucai.ag365.com/

（6）蔬菜商情网　http://www.shucai123.com/

（7）长江蔬菜网　http://www.cj-veg.com/index/index.asp

（8）蔬菜网　http://www.chinaveg.org/

（9）富农网　http://shucai.d288.com/

（10）河北蔬菜网　http://www.hbsc.net.cn/index.do?templet=index

五、其它说明

1.编制的依据

本课程标准是根据辽宁农业职业技术学院《园艺技术专业人才培养方案》和一系列农业行业标准，以及蔬菜园艺工等国家职业资格标准的要求而制定。

2. 本课程标准适用于植物生产类及其相关专业，如园艺技术、作物生产技术、果树、蔬菜、植物保护、设施农业、生物技术和园林技术等。

3.本课程可按照“双线双循环”教学模式进行组织。

4.本课程标准是由辽宁农业职业技术学院蔬菜栽培课程组、瓦房店市农业推广中心、铁岭依农科技责任有限有限公司等单位共同开发。

执笔人：陈杏禹

参加人：于红茹、董晓涛、迟淑娟、林淑敏（企业）、王锐（企业）

审核人：邹良栋

《蔬菜栽培》教学大纲

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