绿豆饼 - 美食杰

作者：飞雪无霜

栏目：甜品点心

工艺：烘焙

口味：甜味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：低筋面粉：170克、绿豆：250克

辅料：水：50克、猪油(板油)：65克、白糖：50克、黄油：30克

步骤：

1、绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些

2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

3、放入搅拌机中搅拌至碎

4、然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

5、油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条

6、油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

7、然后将油皮和油酥分成10份

8、油皮包入油酥

9、然后擀长

10、卷起

11、盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

12、然后再擀长，卷起。再静置15分钟

13、然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

14、包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）

15、包好

16、包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可

烤好的绿豆饼，左边是刚烤好后。表面有些膨胀。右边是烤好四个小时后的样子。

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