| 餐饮部总监月度绩效考核表 | |||||||
| 被考评人员 | 姓 名 | 庞立芳 | 直接 上司 | 姓 名 | 女 | 考评周期： | |
| 部门/职务 | 餐饮总监 | 职 务 | 中餐顾问 | ||||
| 关键 要素 | 关键绩效 指标 | 指标定义 | 当月得分 | 具体评估与绩效描述 | |||
| 财务类 50分 | 营业收入 25分 | 100.00% 30分 | 96.00%—100.00% 25分 | ||||
| 90.00%——95.99% 15分 | .99%以下 0分 | ||||||
| 餐饮毛利率 15分 | 1.50%之内 20分 | 1.51%—2.00% 10分 | |||||
| 2.01%之外 0分 | / | ||||||
| 餐具损耗 10分 | 2.80‰—3.00‰ 10分 | 3.01‰-3.1‰ 5分 | |||||
| 营运执行类 20分 | 市场分析与调研5分 | 不定期组织餐饮市场调查及分析 | |||||
| 运营设计与推广10分 | 1、不断梳理、审视和完善部门产品、市场 的定位及产品设计。 2、节假日、主题产品的营销活动的设计与 推广 | ||||||
| 标准流程的制定5分 | 1、各部门日常管理制度的制定和执行 2、制定各部门、岗位等对客相关服务的流 程和标准要点 | ||||||
| 客户管理10分 | 客户拜访5分 | 建立宾客档案，部门每月开展对客户拜访活动。 | |||||
| 宾客意见的收集5分 | 宾客意见的收集及有效运用 | ||||||
| 人力资源 管理 10分 | 人员科学配置5分 | 制定科学合理的部门组织结构和人员配置 | |||||
| 培训计划执行5分 | 部门培训基本流程和技能的掌握，培训计划完成情况。 | ||||||
| 安全管理10分 | 安全事故处理2分 | 突发或重大安全事故的处理流程 | |||||
| 食品、消防安全4分 | 食品卫生安全、消防等知识的掌握和执行 | ||||||
| 能源管理4分 | 水、电、煤气、设备的安全使用、检查和控制机制 | ||||||
| 考评 成绩 | 总分 | 分 | |||||
| 考核等级 | 月度奖金系数 | ||||||
| 直接上司签署： | |||||||
| 考 核 项 目 | 考核指标 | 数据来源 | 考核周期 | ||||
| 项目名称 | 计算方式 | 项目界定 | |||||
量 化 指 标 | 1、逾期回款回收监督 | 逾期回款：超过双方约定的回款期限而未回收的款项；监督时间：每月向营销部提交《逾期帐款明细表》，延迟：超过规定的监督时间 | " 绩效比例10% | " 销 售 部 | " 月 度 | ||
| 2、成本（销售费用、采购费用、管理费用） | 费用达成率=当期实际发生费用/当期预算费用*100% | 费用科目：按会计制度执行。 | " 绩效比例20% | " 财 务 部 | |||
3、财务报表及分析报表的及时性 | 资金日报表：其他报表：延迟超过两次以上，直接扣除本项绩效 | 财务报表及时：包括收帐周报（每周日下午18:00前报送）、资产负债表（每月10日前报送）、损益表（每月10日前报送）、现金流量表（每月10日前报送）、资金日报表（次日8：30报送）、费用分析报告（每月20日前报送）；延迟：超过及时上报的时间。 | " 绩效比例40% | " 总 经 理 、 董 事 长 | |||
4、财务报表数据、绩效考核数据的准确性 | 指各类财务报表的数据准确无误，每月出现两次以上错误扣除本项绩效。 | " 绩效比例10% | " 各 销 售 部 门 | ||||
5、关键 事件 | 关键事件是指由于公司财务人员在管理、操作、沟通、信息传递等方面失误或过失的事件。 | 财务人员违反财务制度放款。财务人员每月在履行岗位职责过程中，由沟通、操作、失误等情况，造成公司损失在1000元以上直接扣除本项绩效。 | " 绩效比例20% | " 财 务 部 | |||
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