我国红枣产业的经济分析与前景展望

摘要：枣树是原产于我国的特色果树，其果实称之为红枣，具有极高的营养保健价值。本文分析了我国红枣生产的总体情况和各地区红枣生产的波动情况，并对红枣的价格变化和经济效益进行分析，在此基础上提出对策建议，为我国红枣产业的可持续发展提供参考。

关键词： 红枣 经济分析 对策建议

红枣是我国的第一大干果品种，在近年来大宗果树增势缓慢、经济效益下降的情况下，枣树以其适应性强、整形修剪方便、早果速丰、营养丰富、经济和生态效益显著等优势，成为我国果树发展中的一个新热点，红枣产业也因此成为了一个具有巨大发展潜力的朝阳产业，成为破解经济与生态协调发展难题的重要产业。

1、我国红枣产业生产现状分析

1.1 我国红枣生产总体情况

枣树是我国第一大干果树种和最具代表性的民族果树之一，有几千年的栽培历史。改革开放以后，枣产业发展势头逐步转旺，尤其是1996年以来，枣树面积和产量每年基本上都在以10%以上的速度增长。据统计，我国红枣总产量呈不断上升趋势（见图1），1978~1995年的18年间，枣产量由34.9万吨上升到78.2万吨，增加了1.24倍。特别是2001~2006年，增幅十分明显。

图1  1978~2009年我国红枣总产量（单位：万吨）

    数据来源：《中国农业年鉴》

2000年以来，我国红枣产业呈持续增长的变化趋势，并且变化程度相对较大，年平均增长率为14.51%（见表1）。2007年，由于受自然灾害的影响，红枣产量与2006年相比减少了22237吨，2008年总产量迅速回转上升，同比增长率达到19.91%。2009年我国红枣产量达到424.8万吨，与2000年的130.3万吨相比，上升了2.26倍。

表1  2000~2009年我国红枣产量及同比增长统计表

1.2 红枣区域生产情况

如图2所示，排在前5位的是河北省、山东省、河南省、陕西省和山西省，年平均产量均在19万吨以上，2000~2009年的平均总产量为208.5万吨，占全国的85.55%。另外，天津、辽宁、安徽、湖北、湖南、广西、甘肃、宁夏和平均年产量在1万吨以上10万吨以下。从各省份的产量变动情况看，河北、山东、河南、山西和陕西五大产枣省份增长态势依然强劲，特别是陕西省，其红枣产量由2007年的15.87万吨上升到2009年的59.44万吨，增长了2.74倍。由此可以看出，在今后相当长的一段时间内，上述五大红枣主产区仍将对我国的红枣产业起决定性的作用。另外的红枣产业发展非常迅猛，近几年势头更是强劲，与2008年相比，2009年的红枣产量翻了一番。

图2  2000~2009年全国各省（自治区、直辖市）的红枣产量（单位：吨）

数据来源：《中国农业年鉴》

从表2可见，河北、山东、河南、山西和陕西作为红枣主产区，其产量占全国总产量80%以上，其中河北省和山东省的产量所占比例一直不低于25%，陕西省和山西省红枣产量所占比例波动上升，河南省所占比重波动下降。、宁夏、甘肃、辽宁4省、自治区所占比例逐年上升，其中2009年红枣产量所占比例比2000年增加6.28个百分点，由此可看出，凭借其得天独厚的自然条件优势正在成为新的红枣重点栽培区。

表2  2000~2009年全国各省（自治区、直辖市）红枣产量所占比例（%）

2.1 红枣市场批发价格变化

近年来红枣价格变化总体略呈波动上升趋势（见图3）。2008年全年平均价格为11.84元/kg，2009年全年平均价格为10.86元/kg，2010年全年平均价格为11.44元/kg（所得结果是根据我国批发市场红枣日度价格数据折合成月度数据，再求出全年平均价格）。由此可看出，我国红枣市场已经从2007年自然灾害的影响中走出来，继续其良好的发展态势。

红枣平均价格最高的月份是2009年7月，平均批发价为15.82元/kg；最低价月份是2009年10月，平均批发价是6.81元/kg。这说明2009年我国红枣市场具有不稳定因素，红枣批发价格波动最大。2010年我国红枣市场批发价格相对稳定，价格波动最小，波动范围在8.24元/kg~13.49元/kg之间，而且呈波动上升的趋势，12月份的红枣平均批发价格为12.09元/kg，与1月份的8.72元/kg相比，增加了3.37元/kg。

图3  2008~2010年我国红枣市场批发价格变动情况（单价：元/kg）

数据来源：中国红枣网、中华枣网、大农网

2.2 红枣成本收益分析——以陕西省为例

陕西省作为红枣主产区之一，最近几年红枣市场发展势头强劲（见表2），本文以陕西省为例来分析红枣的经济效益（见表3）。

表3  陕西省红枣亩经济效益分析

注：数据是根据32个果业监测县监测资料得出。

图3  2005~2010年陕西省红枣亩均生产投入波动（单位：元）

陕西省红枣亩均生产投入波动上升（见图3），2005年亩均生产投入仅75.91元，由于受枣树用肥料费及雇工费用不断上涨的影响，全省红枣亩均生产投入呈现成本价格推动增长的态势，2008年达到近几年峰值141.01元，比上年增长1.2倍。2009年亩均生产投入比2008年减少25.44元，降幅为18.04%。2010年，红枣亩均生产投入平稳增长。

红枣生产投入中肥料投入和雇工投入占绝对比重，肥料投入和雇工投入均呈波动上升的态势，其中肥料费波动更大，雇工费用2008年之后平稳增长（见图4）。与雇工费用相比，肥料费在生产投入中所占比重更大，近6年一直保持在40%以上，而且呈波动增加的趋势（见图5）。2006年雇工费用所占比重为历年最高，占总投入的39.7%，比2005年增加了16.6个百分点，2007年在肥料投入比重上升的情况下，雇工投入比重下降到30.1%，之后所占比重在30%上下波动。

图4   红枣生产肥料投入、雇工投入波动（单位：元）

图5  2005~2010年肥料投入、雇工投入所占比重（%）

图6  2005~2010年陕西省红枣亩均经营纯收益波动（单位：元）

红枣亩均经营纯收益波动上升（见图6），2006年红枣亩产量为6年内最高，枣农平均亩纯收益与2005年相比增长246.2%。2007年陕西省枣区受自然灾害影响严重，枣树病虫害呈回升趋势，特别是裂果病较往年严重，与2006年相比，红枣亩产量下降73.4%，亩均纯收益下降81.3%。2008年之后，红枣亩均经营纯收益呈快速增长的态势，2010年红枣市场价格比2008年高1.48倍，亩均经营纯收益开创历史新高，达到1223.83元，比上一年增长近80%。由此可见，红枣产业的总体效益呈逐步提高趋势。

红枣亩均经营纯收益与其他果业相比差距较大（见表4），2010年红枣亩均经营纯收益排在陕西省主要果品经营纯收益的最末位，猕猴桃经营纯收益是红枣的3.16倍，苹果经营纯收益是红枣的2.34倍。

表4  2010年陕西省主要果品经营纯收益及其增长速度

    虽然陕西红枣产业保持良好发展态势，但产量不稳定，种植面积逐年上升，产量的增加主要得益于新增挂果面积，亩产量呈下降趋势，与其他果业相比亩产经营纯收益不高。主要原因表现在：一是红枣种植品种混杂，缺少优良品种，枣果品质低，红枣价格难以得到提升；二是枣产品品种单一，真正具有高科技含量且销售较好的太少，附加值产业链发展缓慢；三是生产管理粗放，组织化程度低，缺乏规模化规范化生产经营管理；四是部分枣农不注重科学技术的应用，过量施用化肥、病虫害防治中超标施用农药等现象层出不穷；五是扶持力度不够、资金投入不足。长此以往必将打击枣农种植枣树的积极性，不利于陕西红枣产业化发展。

3、我国红枣产业发展的未来前景与对策建议

3.1 未来前景

红枣种植在我国具有悠久的历史，是我国果树产业中的民族产业之一。红枣营养价值很高，是重要滋补食品和药用食品，又是食品工业的重要原料和出口食品。近年来，全国枣产业发展迅速，枣树种植总面积超过250万hm2，占世界枣树种植总面积的50%以上，总产量360万t以上，占世界总产量的1/3强。我国是世界上唯一的红枣出口国，在相当长的时间内，在世界红枣生产和贸易中占有绝对统治地位。我国红枣产量远远满足不了国内外市场需求，我国目前人均鲜枣只有0.3kg，从市场需求看，现有产量远不能满足需要。目前，国内红枣价格相对稳定，稳中有升是大趋势，20世纪80年代至今，红枣价格增长约10倍，但迄今尚未出现大规模积压的现象，售价稳中有升。红枣含有丰富的营养物质(氨基酸、维生素及矿物质元素)，是上等的滋补食品，同时在中医药学上有很高实用价值。随着社会的进步人们越来越重视生活质量的提高，“药补不如食补”的观念和做法正深入人心并日益流行，枣是药食同源的绝佳食品。

在今后开发中要综合考虑其营养、文化、旅游等元素，注重一、二、三产业的融合开发。一是着眼于枣文化资源的深度开发与永续利用，枣产区要以枣为媒，大力发展旅游经济，把枣区美景与旅游景点结合，吸引游客，实现旅游业与特色种植业的双赢；二是加大名牌化建设，打造枣业集团，实现产业链发展。

3.2 调整品种结构

我国有700多个枣树品种，但红枣专用加工品种和鲜食品种相对较少。就目前的发展态势而言，鲜食枣品种的市场潜力发展巨大，因此为适应国内外市场的需要，今后我国枣树种植业应加快红枣品种生产结构调整的步伐，扩大中、早熟品种的种植面积，尽快实现周年、亚周年供应，适度控制制干品种规模，重点放在提高产品品质上。

3.3 优化产业布局

随着生活水平的提高，人们不仅开始注重产品的内在和外在质量，而且会更加追求品牌。红枣产品应朝着优质化的方向发展，其中高档产品将向突出枣果特点的高营养、功能性食品方向发展，大力开展传统枣产品改造升级，推进枣产业深层增值，着力培植区域性和国际性龙头企业，开发特色名牌产品，全力开拓国际市场。

3.4 强化技术创新

加大实用新技术，如枣粮间作技术、矮密速丰技术、无公害绿色栽培技术和产后商品化处理技术的推广力度，提高枣产业的整体科技水平；积极探索熟期和鲜枣保鲜技术，为鲜食枣产业的发展提供技术支撑；集中力量解决枣疯病、缩果病、裂果防治等重大生产技术难题，并逐渐建立与完善智能化枣产业技术和信息服务平台。

3.5提高组织化程度

 加强的宏观，通过制定配套优惠调动企业和广大枣农生产经营的积极性；完善协会组织建设，保证其充分发挥产业发展中的纽带、参谋、助手、协调和服务的作用；在红枣主产区建立集生产、营销、科技于一体的农民合作组织，通过中介组织的服务提高农民的组织化水平；加强枣农培训，提高枣农新技术应用和应对市场风险的能力。

参考文献

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