服务员培训方案



服务员培训方案
实用性		第一章餐饮服务员岗位认知 第一节 服务员的岗位职责 服务礼仪  第一节 仪容仪表要求  第二节 厅内服务要求实用服务技能 第一节 托盘服务第二节 摆台服务第三节 酒水服务第四节 席间服务第五节 清台服务 服务培训：点餐及推销技巧培训点餐流程用餐不同阶段的推销技巧（四）服务流程 第一节 大厅服务流程第二节 餐饮服务一日工作流程 （五）顾客服务中特殊情况处理   第一节 如何处理顾客对菜肴的异议（六）必备餐饮知识 第一节 安全操作常识第二节 食品卫生常识 （九）常用服务英语    第一节 日常服务英语

餐饮服务员岗位认知认识自己所在行业及职业     “民以食为天”餐饮业永远是朝阳行业，作为一名餐饮服务员应该正确地认知自己的行业，认知自己的职业，努力提高自己的业务素质和专业能力。一 餐饮业的概念       餐饮业属于传统的服务行业，以向顾客提供餐饮服务产品来实现经营目标。餐饮产品是一种复合型产品：良好的餐饮服务、可口卫生的酒菜以及亲切热情的态度组成的复合产品。二 认识自己的职业         餐饮服务员其实是一个统称，一般情况下，餐饮服务人员可分为领位、值台员、传菜员、吧员、收银员、点菜师。        餐饮服务员虽然具体分工不同，但为顾客提供服务的本质是一样的，因此树立正确的服务意识是每一个餐饮服务员都应该做到的。三 服务意识是服务员的灵魂     餐饮业做为一项传统的服务性行业，服务意识是每一个餐饮业的从业者都必须具备的素质之一。那么什么是服务意识呢？服务意识是指餐饮企业全体员工在与一切和企业利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。餐饮服务中包括以下几种意识：在服务中要平等看待顾客

   来着都是客，没有高低贵贱之分，餐饮服务员应该平等对待每一位前来救餐的顾客

有意识地主动与顾客沟通树立防患于未然的服务意识