餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求

来源：动视网责编：小OO 时间：2025-09-29 04:45:44

餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求

附件5餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求普通餐饮经营场所使用面积(㎡)食品处理区占经营场所使用面积的比例专间面积（面积≥食品处理区面积的10%）食品处理区为隔断的场所冷食类裱花蛋糕生食类其他专间≤30㎡（含30㎡）≥1/5（且食品处理区面积不小于6㎡）≥4㎡≥4㎡≥4㎡//30～150㎡（不含30㎡，含150㎡）150～500㎡(不含150㎡，含500㎡)≥1/5500～1500㎡(不含500㎡，含1500㎡)≥1/6≥8㎡≥4㎡粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒1500～3000㎡(不

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读附件5餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求普通餐饮经营场所使用面积(㎡)食品处理区占经营场所使用面积的比例专间面积（面积≥食品处理区面积的10%）食品处理区为隔断的场所冷食类裱花蛋糕生食类其他专间≤30㎡（含30㎡）≥1/5（且食品处理区面积不小于6㎡）≥4㎡≥4㎡≥4㎡//30～150㎡（不含30㎡，含150㎡）150～500㎡(不含150㎡，含500㎡)≥1/5500～1500㎡(不含500㎡，含1500㎡)≥1/6≥8㎡≥4㎡粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒1500～3000㎡(不

附件5

餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求

普通餐饮	经营场所使用面积(㎡)	食品处理区占经营场所使用面积的比例	专间面积（面积≥食品处理区面积的10%）				食品处理区为隔断的场所
	经营场所使用面积(㎡)	食品处理区占经营场所使用面积的比例	冷食类	裱花蛋糕	生食类	其他专间
	≤30㎡（含30㎡）	≥1/5（且食品处理区面积不小于6㎡）	≥4㎡	≥4㎡	≥4㎡	/	/
	30～150㎡（不含30㎡，含150㎡）	≥1/5（且食品处理区面积不小于6㎡）
	150～500㎡(不含150㎡，含500㎡)	≥1/5
	500～1500㎡(不含500㎡，含1500㎡)	≥1/6	≥8㎡	≥4㎡			粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒
	1500～3000㎡(不含1500㎡，含3000㎡)	≥1/7	≥10㎡				粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒
	＞3000㎡	≥1/8	≥15㎡				粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁
单位食堂	/	/	≥4㎡	≥4㎡	≥4㎡	/	/
集体用餐配送单位	食品处理区面积原则上≥150㎡；清洗消毒区面积≥食品处理区面积的10%。	/	/	/	/	/	粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、分装、清洁工具存放
厨房	食品处理区面积原则上≥150㎡；清洗消毒区面积≥食品处理区面积的10%；冷却及包装间≥食品处理区面积的10%。	/	/	/	/	冷却及包装专间≥15㎡	粗加工、切配、烹饪、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒、食品库房、更衣室、清洁工具存放

餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求

附件5餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求普通餐饮经营场所使用面积(㎡)食品处理区占经营场所使用面积的比例专间面积（面积≥食品处理区面积的10%）食品处理区为隔断的场所冷食类裱花蛋糕生食类其他专间≤30㎡（含30㎡）≥1/5（且食品处理区面积不小于6㎡）≥4㎡≥4㎡≥4㎡//30～150㎡（不含30㎡，含150㎡）150～500㎡(不含150㎡，含500㎡)≥1/5500～1500㎡(不含500㎡，含1500㎡)≥1/6≥8㎡≥4㎡粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒1500～3000㎡(不

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

热门焦点

餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求

餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求

餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐