比赛评分标准（总分100分） 评委签名：
四、摆台比赛评分标准(总分70分)
| 项 目 | 操作程序及标准 | 分值 | 选手得分 | |||||
| 1号 | 2号 | 3号 | 4号 | 5号 | 6号 | |||
| 台布 （4分） | 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分 | 2 | ||||||
| 台布定位准确，十字居中，中心线凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整 | 2 | |||||||
| 桌裙或装饰布 （2分） | 桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面） | 2 | ||||||
| 餐碟定位 （8分） | 一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线 | 5 | ||||||
| 距桌沿约1.5厘米 | 2 | |||||||
| 拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生 | 1 | |||||||
| 味碟、汤碗、汤勺 （5分） | 味碟位于餐碟正上方，相距1厘米 | 2 | ||||||
| 汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行 | 3 | |||||||
| 筷架、筷子、长柄勺、牙签 （5分） | 筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上 | 1 | ||||||
| 长柄勺、筷子搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米 | 2 | |||||||
| 筷套正面朝上 | 1 | |||||||
| 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平 | 1 | |||||||
| 葡萄酒杯、白酒杯、水杯 （8分） | 葡萄酒杯在味碟正上方2厘米 | 2 | ||||||
| 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线与水平成30度。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌 | 4 | |||||||
| 摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生 | 2 | |||||||
| 餐巾折花 （5分） | 花型突出主副主位，符合主题、整体协调 | 2 | ||||||
| 折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方 | 3 | |||||||
| 公用餐具 （4分） | 公用餐具摆放在正副主人的正上方 | 2 | ||||||
| 按先勺后筷顺序将勺、筷搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右 | 2 | |||||||
| （4分） | 花瓶或花篮摆在台面正中，造型精美、符合主题要求 | 1 | ||||||
| 菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（菜单右尾端距离桌边1.5厘米） | 2 | |||||||
| 桌号牌摆放在花瓶或花篮正前方、面对副主人位 | 1 | |||||||
| 餐椅定位 （2分） | 先拉第一主宾（主人位右侧第1位）、第二主宾（主人位左侧第1位）、主人位，然后按顺时针方向逐一定位，示意让座 | 1 | ||||||
| 座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米 | 1 | |||||||
| 托 盘（2分） | 用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部 | 2 | ||||||
| 斟酒（6分） | 托盘斟酒，主宾开始顺时针依次斟倒 | 1 | ||||||
| 手握酒瓶的西下半部，商标朝向客人 | 1 | |||||||
| 白酒、啤酒八分满，红酒七分满 | 2 | |||||||
| 斟酒过程中不滴不洒，每滴倒扣0.2分 | 2 | |||||||
| 综合印象 （15分） | 台面设计主题明确，布置符合主题要求 | 6 | ||||||
| 餐具颜色、规格协调统一，便于使用 | 2 | |||||||
| 整体美观、具有强烈艺术美感 | 3 | |||||||
| 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质 | 4 | |||||||
| 合 计 | 70 | |||||||
| 操作时间： (写上选手操作时间，由记分员扣分) | 时间 | |||||||
| 物品落地、物品碰倒、物品遗漏（注明选手落地碰到或遗漏物品件数，由记分员扣分） | 件数 | |||||||
| 实 际 得 分（由记分员统计） | ||||||||
| 仪表项目 | 细节要求 | 分值 | 1号 | 2号 | 3号 | 4号 | 5号 | 6号 |
| 头发 （1.5分） | 男士 | |||||||
| 1、后不盖领 | 0.5 | |||||||
| 2、侧不盖耳 | 0.5 | |||||||
| 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 | 0.5 | |||||||
| 女士 | ||||||||
| 1、后不过肩 | 0.5 | |||||||
| 2、前不盖眼 | 0.5 | |||||||
| 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 | 0.5 | |||||||
| 面部 （0.5分） | 男士：不留胡及长鬓角 | 0.5 | ||||||
| 女士：淡妆 | 0.5 | |||||||
| 手及指甲 （1.5分） | 1、干净 | 0.5 | ||||||
| 2、指甲修剪整齐 | 0.5 | |||||||
| 3、不涂有色指甲油 | 0.5 | |||||||
| 服装 （1.5分） | 1、整齐干净 | 0.5 | ||||||
| 2、无破损、无丟扣 | 0.5 | |||||||
| 3、熨烫挺刮 | 0.5 | |||||||
| 鞋 （1.0分） | 1、黑颜色皮鞋（女选手可着黑色布鞋） | 0.5 | ||||||
| 2、干净，擦试光亮、无破损 | 0.5 | |||||||
| 袜子 （1.0分） | 1、男深色、女浅色 | 0.5 | ||||||
| 2、干净、无褶皱、无破损 | 0.5 | |||||||
| （1.0分） | 1、不佩戴过于醒目的饰物 | 0.5 | ||||||
| 2、选手号牌佩戴规范 | 0.5 | |||||||
| 总体印象 （2.0分） | 1、举止：大方，自然，优雅 | 1.0 | ||||||
| 2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 | 1.0 | |||||||
| 合计 | 由记分员进行统计 | 10 |
| 介绍 | 细节要求 | 分值 | 1号 | 2号 | 3号 | 4号 | 5号 | 6号 |
| 内容 | 1、主题鲜明，创意设计具有自主品牌和原创意识 | 3 | ||||||
| 2、解说全面，思路清晰，紧扣表达主题 | 2 | |||||||
| 语言 | 1、普通话标准，表达自然，流畅，口齿清楚 | 3 | ||||||
| 2、时间控制在5分钟之内 | 2 | |||||||
| 合计 | 由记分员统计 | 10 |
| 回答情况 | 细节要求 | 分值 | 1号 | 2号 | 3号 | 4号 | 5号 | 6号 |
| 回答 内容 | 1、回答问题准确，能够平息事态、控制突发事件扩大 | 2 | ||||||
| 2、回答全面，思路清晰，紧扣所回答问题 | 2 | |||||||
| 3、将突发事件对饭店造成的不利影响降低到最低限度 | 2 | |||||||
| 4、能将突发事件作有效记录 | 2 | |||||||
| 5、事后检查事件发生原因，进行积极有效的补救措施 | 2 | |||||||
| 合计 | 10 |
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