茶文化课教案设计 (1)

第一课时  华夏茶史

课型：    新授

教学目标：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

          2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

          3、感受博大精深的中国茶文化。

教学重难点：  1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

          2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

课时安排：一课时

教具准备：图片

教学过程：

一、谈话导入

出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。

二、新授

   （一）我国是茶树的原产地

     1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。

2、介绍我国茶树的原产区 。

（二）中国是茶文化的发祥地

1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、韩国）

2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。

3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？

（三）课堂总结

 通过本节课的学习你有哪些收获？

（四）作业布置

      1、茶树原产于哪个国家的那个地区？

      2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？

第二课时  茶叶的分类

课型：    新授

教学目标：1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。

          2、掌握茶叶的六大类型及其特征。

教学重难点：掌握茶叶的六大类型及其特征。

课时安排：1课时

教具准备：茶样图片及部分茶样   《古代茶歌》

教学过程：

一、谈话导入

在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。

二、茶叶的分类依据

1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。

2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。

3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。

    4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。

可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。

三、茶叶的分类及其特征

1、绿茶类

绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。

绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。

信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。

2、黄茶类

       黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等

       黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。

       蒙顶黄芽、霍山黄芽。

     3、黑茶类

      黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。

      黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。

      黑砖茶、花砖茶普洱茶等。

  4、白茶类 

  白茶是福建的特产。

  白茶制法：萎凋和干燥两个工序。

  政和银针、白毫银针等。

  5、青茶类

主产于福建、广。

制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。

大红袍、铁观音。

6、红茶类

在世界上产销量最大。

制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。

四、课堂总结

在本节课你学到了什么？

五、作业布置

1、茶叶有哪些类型？

2、各类茶有什么样的品质特征？

第三课时  信阳毛尖

课型  ：新授

教学目标：1、知道“信阳毛尖”名字的来历。

          2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。

          3、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。

          4、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。

教学重难点：1、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。

            2、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。

课时安排：1课时

教具准备：信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质       奖章图片 、信阳茶园分布示意图  

教学过程：

     一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。

       茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡信阳也盛产茶。板书：信阳毛尖（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。）

     二、信阳毛尖茶的发展。

     1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。信阳归淮南茶区。

     2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。苏东坡“淮南茶、信阳第一”

     3、明朝禁止饼茶生产，茶叶加工开始有了揉条的工序，制茶由蒸青变为炒青，茶的品种也多样化了。

     4、清朝茶叶向更高层次发展。

     5、后，茶产业在当地的高度重视，上的大力扶持得到持续快速健康发展。茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源，是富民强市的支柱产业之一。

     三、观察茶叶，学生感言。

     1、教师出示茶叶片（新鲜）。

     引导学生从它的形状、色泽等方面谈。

     2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观察，发现、表达。

     3、突出两者之间的对比。（让学生感受到不易与艰辛。）

     教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！

    四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。

    1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。

    2、教师小结。（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥）

    3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。

   （1）出示采茶图、焙茶图。

   （2）谈感受、说体会。（让学生联系自己的生活实际。）

   （3）表情感。（你想对家乡的这些茶人说些什么？）

小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。其实，家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。板书：我爱家乡茶

   五、 了解信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。（播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。）

    六、 交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。

    七、布置作业。

     1、说明“信阳毛尖”名字的来历？

     2、说明信阳毛尖茶的发展史？

     3、信阳毛尖获得过哪些荣誉？

第三课时   茶树栽培

课型：新授

教学目标：1、了解茶树的种植方式有哪些？

          2、茶园的管理有哪些内容？

教学重难点：茶树的种植方式有哪些。

教具准备：图片

课时安排：第四课时

教学过程

一、谈话导入

   茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。

二、茶树生育的基本规律

1、茶树的总发育周期

2、茶树的年发育周期

三、茶树生长的环境条件

1、气候条件

2、土壤条件

3、地形条件

四、新茶园的建设

1、园址选择与开垦

2、茶树种植

3、播种和移载

五、茶园管理

施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治

六、作业布置

1、茶树的种植方式有哪些？

2、茶园的管理有哪些内容？

第五课时   第五讲制作加工

课型：新授

教学目标：1了解信阳毛尖手工制作工艺流程。

          2、掌握采茶基本方法。

教学重难点：了解信阳毛尖手工制作工艺流程。

课时安排：第五课时

教具准备：图片

教学过程

一、谈话导入

绿茶珍品“信阳毛尖”，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠，她为什么具有自己独到的特色？

二、新授

1采摘：采摘时期，鲜叶标准，采摘方法

2炒制：信阳毛尖手工制作工艺

（1）筛分

（2）摊放

（3）生锅

（4）熟锅

（5）初烘

（6）摊凉

（7）复烘

（8）择拣

（9）再复烘

3信阳毛尖机械制作工艺

4小结

5茶联赏析

三、作业布置

1参加采茶实践活动，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？其功能如何？

第六课时    包装贮运

课型：新授

教学目标：使学生懂得如何选用茶叶包装材料。

          了解茶叶应如何正确贮存。

教学重难点：了解茶叶应如何正确贮存。

课时安排：第六课时

教具准备：图片

教学过程

一、师朗诵《茶歌》导入

茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。

二、包装：包装材料的选用；包装形式

三、贮运：茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防

一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照

四、运输：运输工具，运输包装

五、茶联赏析

趣言能适意；茶品可清心。

六、作业布置

1、如如何选用茶叶包装材料？

2、茶叶应如何正确贮存？

第七课时   鉴别选购

课型：新授

教学目标：1、了解优质信阳毛尖有何特征。

          2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。

教学重难点：了解优质信阳毛尖有何特征。

             初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。

课时安排：第七课时

教具准备：信阳毛尖干茶

教学过程

一、谈话导入

“从来佳茗似佳人”。宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信阳毛尖的色、香味、形均有独特个性，茶的真假喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。

二、鉴别选购方法

1、干看评外形

2、湿看识内质

（1）嗅香气

（2）看汤色

（3）尝滋味

（4）评叶底

3、看产地

三、真假茶的鉴别

四、新茶、陈茶的鉴别

五、高山茶与平地茶的鉴别

六、春、夏、秋茶的鉴别

七、作业布置

1、优质信阳毛尖有何特征？

2、高山茶与平地茶如何鉴别？

第八课时     茶具选择

课型：新授

教学目标：1、了解茶具的种类和茶具的功能。

          2、初步懂得如何选择茶具。

教学重难点：了解茶具的种类和茶具的功能。

教具准备：三套茶具

课时安排：第八课时

教学过程

一、谈话导入

   我国的茶具历史悠久，品类繁多，形态各异，多姿多彩，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。

二、茶具种类

1、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金属茶具

6、竹木茶具

7、搪瓷茶具

小结：了解茶具的种类和茶具的功能，我们该如何选择茶具呢？

四、茶联赏析

五、作业布置

1、你家的茶壶是什么样的？它和哪一种茶壶相似？

2、学习了茶具选择，你觉得选择什么样的茶具来泡信阳毛尖更好？