牛肉产品行业数据

2011年全球牛肉产量和消费量，分别达到5684.8万吨和5583.4万吨。

2011年中国牛肉产量和牛肉表观消费量，分别达到638.7万吨和0.3万吨

2010年，户外消费、家庭消费和加工业消费分别为占牛肉消费总量653.2万吨的60.0%、32.0%和8.0%。

2007年肉类总产量6866万吨，牛肉791万吨。

目前我国牛的存栏总数从1980年的7200万头增加到2003年的1.4亿头

牛肉产量从1980年的26.9 t吨增加到2003年的630.4万t

在肉牛业发达的国家如美国、巴西等肉牛业占畜牧业的比重在20%-50%,在居民食物构成中,牛肉占30%以上。目前,我国牛肉消费在居民肉类消费中牛肉仅占10%。

2010年中国肉牛存栏量为10543万头。出栏量4150万头。

中国人均牛肉需求量                   中国牛肉需求量

2002 4.3kg/人/年    128453万人        总数：552.3万吨

2003 4.7kg/人/年    129227万人        总数：607.3万吨

2004 5.0kg/人/年    129988万人        总数：9.9万吨

2005 5.2kg/人/年    130756万人        总数：679.9万吨

2006 5.5kg/人/年    131448万人        总数：722.9万吨

产业格局

牛肉产业的利润主要集中在屠宰、加工和销售等下游环节。目前，中国的牛肉产业还缺少数十亿元及规模以上的领军企业。未来产业整合机会主要在牛源控制和牛肉加工行业中出现。长春皓月、内蒙古科尔沁、大连雪龙、福成五丰和大元牛业是中国牛肉行业最具竞争力的企业。  

 1. 长春皓月          

长春皓月目前是中国牛肉行业最大的制造商，每年可屠宰肉牛50万头，生产饲料30万吨、皮革加工50万标张、各类清真熟食制品10万吨。   

 2.内蒙古科尔沁        

科尔沁牛业拥有种植基地和草场12万亩，育肥牛存栏12,000头，目前每年可屠宰肉牛10万头，生产冷鲜、冷冻肉2万吨。2010年9月，科尔沁牛业成为中国首家肉牛制品有机食品企业，实现了在中国境内自行养殖有机肉牛、生产有机牛肉产品。   

 3.大连雪龙        

大连雪龙拥有“雪龙和牛”高端牛肉品种，是中国牛肉行业最大的高端牛肉制造商，每年可屠宰雪龙黑牛3万头，年产高档深加工牛肉1,000吨以上。    

4.福成五丰        

福成五丰（600965）是中国牛肉行业唯一一家上市公司。每年可屠宰肉牛10万头，生产肉类制品9,000吨、饲料2万吨、有机肥3万吨。2010年，福成五丰实现销售收入5.0亿元，其中牛肉销售收入约占一半，达到2.6亿元，包括各类鲜冻牛肉（包含牛副产品）和各类熟制食品 

牛肉市场主要分三类：商超、农贸市场、个体肉店。

经过调查发现有.4%的消费者是比较喜欢吃牛肉的，但是仅有38.9%的消费者经常购买。在消费水平较高的上海、青岛，牛肉原料充足且较多的西安、内蒙古等地，牛肉的消费量都比较高，在农贸市场购买牛肉的有32.4%，超市选购的占51.5%，在个体点买的占16.1%

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