在中国发展有机食品的可行性分析

环境科学与工程学院  勘查技术与工程（水工09-1） 3090204210  徐甫

一．前言

有机农业作为持续农作系统的一种方式，创立于本世纪二十年代，在近十年来在西方发达国家发展较为迅速，成为保护生态系统多样性及健康水平、依赖系统自生循环而生产无污染、健康食品的一种较彻底的替代农业。 

中国的有机农业提法始于八十年代初期，但仅基于理论的探讨，从八十年代后期以来才逐步开展了有机食品基地的建设，标准的制定以及产品的出口。实际上中国的传统农耕实践一直是一种自给自足的系统，它成功地维系了数千年而肥力不减，并建立起了一整套传统农业技术体系及管理模式，突出体现了人与自然的和谐统一，只不过没有进行深入的结合现代科学手段的研究与总结。到目前为止，有机农业或有机食品在中国公众眼中还未被认识，有机就是传统，就是落后的理念仍在许多人认识中存在。

二．市场有机食品状况

近年来，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精以及转基因等名词相继出现在人们的日常生活中，食品安全问题成为民生的头等大事。于是，打着无污染、纯天然标签的有机食品越来越受到消费者的关注。

　　目前有机食品在整个食品行业市场份额中所占的比例还很小，估计还不足1%。的支持将为有机食品的发展打造一个美好的未来。

当前，全球有机食品市场正以20%至30%的速度增长，而我国的有机食品产业保持了较好的发展态势。未来十年，中国有机农业生产面积以及产品生产年均增长20%-30%，在农产品生产面积中占有1%-1.5%的份额，达到1800-2300万亩；有机食品出口占农产品出口比重将达到或超过5%，但部分有机食品仍将依赖进口，特别是奶制品、葡萄酒、巧克力、燕麦、糖、水果等产品；中国将成为第四大有机食品消费大国，有机食品有望占到整个中国食品市场的1%-1.5%，国际有机食品市场对中国有机食品的需求将达到或超过5%。近年来，我国有机食品产业保持了较快的发展态势，已具备了一定的发展基础，品牌影响力不断扩大。

　　到2006年底，中绿华夏认证的企业数已达到601家（含转换期），产品数27个，认证的面积共计2万公顷，产品实物总量211万吨。认证企业数、认证面积、产品总量分别占全国的26%、50%、56%，发展速度和总量规模已位于国内有机认证行业之首。到2006年底，有机食品国内销售额达到56亿元，2007年市场规模已经达到61.7亿元，国内有机食品的生产企业达到2300多家。

　　2008年年底，中绿华夏认证的企业数已达到8家，截至2009年10月，通过认证的企业已超过1000家，认证企业数量正以每年30%的速度递增，这无疑给有机食品的发展提供了巨大空间。

三．中国有机食品发展潜力 

     中国有机食品总体上还处在起步阶段，并有着巨大的发展潜力，可望成为一个新型的食品支柱产业。 

1. 市场份额 

　　有机食品目前在国内的市场份额几乎为零，现有的认证有机产品都是面向国际市场的。从国外发达国家的需求趋势看，有机食品在今后十年时间有望达到10-15%的份额，因此从总量上将有较大的提高。另外从品种需求看，有机茶、小麦、奶制品、油料、土豆、调味品等都有着较大的市场前景。 

据1997年统计，国内绿色食品企业总产值已达393.1亿元，年销售额达240亿元，截止1997年底，全国共有2个产品获得绿色食品标志商标，绿色食品基地面积已达120万公顷(中国食品报，1999a)。据国外人士预测，绿色食品类全球销售额在今后10年内将从现在的110亿美元增至1000亿美元(中国食品报，1999b)。 

按此发展速度，国内绿色食品在未来10年内也有望达到2-3%的市场份额。与此同时绿色食品中的AA级产品将相应增加，有机食品的国内消费也将开始。 

2.资源优势 

　　中国有丰富的自然资源，为有机食品的生产提供了广泛的选择。如中国的豆类、野生及人工培育蘑菇、茶叶、中草药、经济树种、核果类、新鲜蔬菜等都有众多的品种资源，中国的许多地方动物资源也相当丰富。这些生物资源往往具有独特的地方风味和保健作用，因此有着广阔的市场前景。 

3.地区优势 

　　中国区域经济中有东、中、西三大经济带的提法，其中西部地区包括四川、贵州、云南、、陕西、甘肃、青海、宁夏、9个省区，这些地区是中国经济不发达、需要加强开发的地区，也是中国贫困地区最为集中的地带，其中云贵高原和黄土高原又是两个最贫困的区域，云贵高原的贫困人员主要分布在深山区、大山区、高寒区、石山区、少数民族区，黄土高原的贫困人口则集中在自然环境恶劣、水土流失严重、旱涝成灾、地方病严重的地区。 在这些贫困地区由于土地、气候条件不适，人口吃粮都成问题，但有着独特的地方资源优势。如黄土高原的水果生产、陕南的木耳生产、甘肃中西部的马铃薯豆类、河北承德的肉牛养殖，都成为极具开发有机食品的高价值的地方资源。这部分地区尽管人口少，但土地面积大，国土面积占到全国版图的一半还多，因此如何结合国家扶贫开发计划在这些地区发展有机农业，是一件一举多得的重大事业。 

4.技术优势 

经过二十余年的工作，中国农业研究无论在生态环境治理，品种选育及栽培管理，还是产品产后加工贮藏等方面都积累了大量的技术贮备，如地方特色品种(豆类、特菜的选育)、生物防治技术及产品(Bt及植物类农药)，生物肥料快速堆腐及生产、节水技术、就地保险等，一些新技术不断产生和推动，这些为有机食品的开发提供了技术保障。 

另外许多地方资源都有着独特的地方传统生产及管理技术和经验，如蘑菇栽培，混农林业、林草结合、旱地耕作等。通过结合现代科技技术与传统经验，就可以保证有机食品的质量与风味。