茶道——功夫茶冲泡全过程__图解

功夫茶，源于中国，后传至日本、东南亚。我国以广东潮汕、福建闽南一带为正宗。近年来，功夫茶在许多茶馆已风行，但真正了解的不多。这里简单介绍其制作方法：

一、赏茶：主人向客人一一介绍茶叶特点、风味，并让客人欣赏、嗅品。（自饮自乐除外）

二、温壶（仙鹤沐浴）：将开水冲入茶壶和茶杯温之并洗净以提高茶具温度，然后倒进一种叫茶船的紫砂浅盘。

三、装茶（乌龙入宫）：用茶匙将茶叶装入茶壶，至茶壶三分之二左右。

四、润茶（春风拂面）：沸水冲入壶中，至满，用竹筷刮去茶凉，然后将水倒进叫茶海的大茶杯。

五、冲泡（悬壶高冲）： 把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动， 但不要像第一次那样冲入沸水，冷至８０℃ 即可。

六、浇壶：盖上壶盖浇开水，使壶内外温度达到一致。

七、温杯：用温壶及润茶的水洗净茶杯。

八、运壶：提壶沿茶船边沿运行数周，目的在于不让壶底水滴入茶杯串味。

九、倒茶（关公巡城）： 泡一至三分钟后 将温洗过的茶杯一字儿排开，依次巡回浇注，忌一次注满。

十、点茶 ( 韩信点兵 ) ：茶水倒到少许时一点点倒到各杯里使其浓淡均匀 。

十一、看茶（赏色闻香）：观尝杯中茶颜色，闻茶之香气。

十二、品茶、各自细细品赏、切忌大口吞喝，而要慢慢品味（品啜甘露）。 先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。

有经验的老茶迷，往往品茶时双目紧闭，如醉如痴，其诗情画意皆在这一品中。 

双休日闲暇无事，能邀上三五良友，从麻将室里解脱出来，到茶馆尝尝这茶文化的乐趣。一面品赏功夫茶，一面谈古论今、吟诗作对，岂不快哉！